گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • دستورالعلمل ارزیابی عملکرد مدیران و کارکنان

    دستورالعلمل ارزیابی عملکرد مدیران و کارکنان ارزیابی عملکرد اهداف سازمانی کارآیی و اثربخشی دانلود مقالات رشته مدیریت دستورالعلمل ارزیابی عملکرد مدیران و کارکنان دانلود مقالات مدیریت دانلود مقالات مدیریتی رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته مدیریت دستورالعلمل ارزیابی عملکرد…

  • پایان نامه کارشناسی ارشد روانشناسی و علوم تربیتی گرایش مشاوره شغلی با عنوان اثر بخشی آموزش خلاقیت برافزایش نگرش کار آفرینانه (مطالعه موردی:بیکاران شه

    پایان نامه کارشناسی ارشد روانشناسی و علوم تربیتی گرایش مشاوره شغلی با عنوان اثر بخشی آموزش خلاقیت برافزایش نگرش کار آفرینانه (مطالعه موردی:بیکاران شه خلاقیت بیکاری نقش و جایگاه كارآفرینان روانشناسی و علوم تربیتی بیکاران شهر تهران دانلود پایان نامه…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه پژوهش معنويت در کار

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه پژوهش معنويت در کار کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه معنويت در كار مبانی نظری معنويت در كار پیشینه تحقیق معنويت در كار پیشینه داخلی معنويت در كار پیشینه خارجی معنويت در كار…

  • حفاری توأم با بتن ریزی

    حفاری توأم با بتن ریزی بتن ریزی شمع بتنی کنترل کیفیت فونداسیون های عمیق دانلود مقاله حفاری توأم با بتن ریزی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام پروژه و پایان نامه…

  • پاورپوینت ابزار مالی فارکس

    پاورپوینت ابزار مالی فارکس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ابزار مالی فارکس جهت رشته اقتصاد در قالب 23 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش            فارکس بازاری است…

  • فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن

    فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن مولفه های فراشناخت فراشناخت در روانشناسی تحقیق درباره فراشناخت تعریف فراشناخت در روانشناسی رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن می باشد.     فراشناخت آگاهی…

  • پاورپوینت افزایش وزن و چاقی

    پاورپوینت افزایش وزن و چاقی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت افزایش وزن و چاقی جهت رشته ی پزشکی در قالب 91 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       چاقی…

  • پاورپوینت آموزش تدریس مطالعات اجتماعی هشتم - رسانه ها در زندگی ما

    پاورپوینت آموزش تدریس مطالعات اجتماعی هشتم - رسانه ها در زندگی ما رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس مطالعات اجتماعی هشتم - رسانه ها در زندگی ما به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 10 اسلاید…

  • بكارگیری روش پردازش تصویر جهت تعیین میزان پتاسیم خاك

    بكارگیری روش پردازش تصویر جهت تعیین میزان پتاسیم خاك خاك پتاسیم پردازش تصویر كدهای رنگی RGB تعیین میزان پتاسیم خاك سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی 35 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی 35 صفحه کلمات کلیدی : پیشینه هوش سازمانی مبانی نظری هوش سازمانی ادبیات نظری هوش سازمانی چارچوب نظری هوش سازمانی پیشینه تحقیق هوش سازمانی پیشینه پژوهش هوش سازمانی پیشینه داخلی هوش سازمانی پیشینه…

  • تبیین و مقایسه قتل در حكم شبه عمد با انواع قتل در فقه و قوانین جزایی ایران

    تبیین و مقایسه قتل در حكم شبه عمد با انواع قتل در فقه و قوانین جزایی ایران قتل در حكم شبه عمد انواع قتل در فقه امامیه انواع قتل در قانون مجازات اسلامی قتل در حكم شبه عمد در قانون…

  • پاورپوینت آموزش مفاهیم پایگاه داده

    پاورپوینت آموزش مفاهیم پایگاه داده پاورپوینت انواع پایگاه داده پایگاه داده پاورپوینت pdf پاورپوینت پایگاه داده به زبان ساده پاورپوینت کاربرد پایگاه داده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش مفاهیم پایگاه داده جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 20…

  • گزارش کار آزمایشگاه فیزیک3

    گزارش کار آزمایشگاه فیزیک3 گزارش کار آزمایشگاه فیزیک3 سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل دانلود گزارش کار آزمایشگاه فیزیک3 دانلود مجموعه آزمایشات آزمایشگاه فیزیک3 فروش گزارش کار آزمایشگاه فیزیک3 گزارش کار…

  • پاورپوینت آموزش تدریس آموزش درس توت - بخوانیم پایه اول

    پاورپوینت آموزش تدریس آموزش درس توت - بخوانیم پایه اول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس آموزش درس توت - بخوانیم پایه اول به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 24 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • پاورپوینت آشنایی با رشته شهرسازی

    پاورپوینت آشنایی با رشته شهرسازی پاورپوینت شهرسازی دانلود پاورپوینت شهرسازی پاورپوینت درباره شهرسازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با رشته شهرسازی جهت رشته عمران و شهرسازی در قالب 38 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • مبانی نظری ارزیابی ارتباط توسعه منابع انسانی و رضایت شغلی کارمندان شرکت مخابرات

    مبانی نظری ارزیابی ارتباط توسعه منابع انسانی و رضایت شغلی کارمندان شرکت مخابرات رضایت شغلی توسعه منابع انسانی رضایت شغلی کارکنان رابطه توسعه منابع انسانی و رضایت شغلی کارکنان ارتباط توسعه منابع انسانی و رضایت شغلی کارمندان دانلود فصل دوم…

  • جزوه فیزیکال ژئودزی دکتر صدیقی

    جزوه فیزیکال ژئودزی دکتر صدیقی جزوه فیزیکال ژئودزی دکتر صدیقی رفتن به سایت اصلی جزوه فیزیکال ژئودزی دکتر صدیقی به تعداد 62 اسلاید قابل ویرایش مناسب اساتید و ارائه دانشجویان   مراجع این جزوه .1جزوه advanced physical geodesy (پروفسور ونیچک)…

  • پاورپوینت درخت ها و انواع آنها

    پاورپوینت درخت ها و انواع آنها پاورپوینت درخت ها دانلود پاورپوینت درخت ها تحقیق در مورد پاورپوینت درخت ها پاورپوینت درخت ها و انواع آن درخت کشاورزی کاشتن روز درخت کاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درخت ها جهت رشته…

  • پرسشنامه استاندارد اضافه بار اطلاعاتی در وب

    پرسشنامه استاندارد اضافه بار اطلاعاتی در وب اضافه بار اطلاعاتی وب پرسشنامه اضافه بار اطلاعاتی پرسشنامه اضافه بار اطلاعاتی وب پرسشنامه سربار اطلاعات وب پرسشنامه استاندارد اضافه بار اطلاعاتی در وب پرسشنامه اضافه بار اطلاعاتی در وب رفتن به سایت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد شرکت 71 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد شرکت 71 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری ارزیابی عملکرد پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد مبانی نظری ارزیابی عملکرد شرکت پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد شرکت ادبیات نظری ارزیابی عملکرد شرکت فصل دوم پایان نامه…

  • پاورپوینت آشنایی با زمینه بهداشت مدارس

    پاورپوینت آشنایی با زمینه بهداشت مدارس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با زمینه بهداشت مدارس جهت رشته بهداشت عمومی در قالب 26 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت آموزشی مفهوم احتمال صفحه 112 ریاضی ششم ابتدایی

    پاورپوینت آموزشی مفهوم احتمال صفحه 112 ریاضی ششم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی مفهوم احتمال صفحه 112 ریاضی ششم ابتدایی در قالب 15 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق فعالیت های ورزشی و عزت نفس 75 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق فعالیت های ورزشی و عزت نفس 75 صفحه فصل دوم پایان نامه فعالیت های بدنی و عزت نفس مبانی نظری فعالیت های بدنی و عزت نفس پیشینه تحقیق فعالیت های بدنی و عزت نفس پیشینه…

  • تاریخچه معرفت شناسی در دوره های مختلف و بررسی انواع آن

    تاریخچه معرفت شناسی در دوره های مختلف و بررسی انواع آن کلمات کلیدی : پایان نامه معرفت شناسی سیر معرفت شناسی در اسلام مبانی آن از نظر شهید مطهری رویکردهای معرفت شناسی رویکردهای باورهای معرفت شناختی رایج ترین مدل های…

  • بررسی ارتباط رضایت مندی ازدواج مادر و عزت نفس دختر

    بررسی ارتباط رضایت مندی ازدواج مادر و عزت نفس دختر عزت نفس رضایت زناشویی رضایت زناشویی مادران رابطه رضایت زناشویی مادران و عزت نفس دختران بررسی ارتباط رضایت مندی ازدواج مادر و عزت نفس دختر رابطه رضایت زناشویی والدین و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق خودشناسی انسجامی 32 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق خودشناسی انسجامی 32 صفحه فصل دوم پایان نامه خودشناسی انسجامی مبانی نظری خودشناسی انسجامی پیشینه تحقیق خودشناسی انسجامی پیشینه داخلی خودشناسی انسجامی پیشینه خارجی خودشناسی انسجامی پیشینه پژوهش خودشناسی انسجامی پیشینه نظری خودشناسی انسجامی ادبیات…

  • پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 4 - حسابداری پيشامدهای احتمالی

    پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 4 - حسابداری پيشامدهای احتمالی پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 4 پاورپوینت استانداردهای حسابداری دانلود پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 4 - حسابداری پيشامدهای احتمالی پاورپوینت حسابداری پيشامدهای احتمالی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نگارش برنامه بازاریابی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نگارش برنامه بازاریابی مبانی نظری نگارش برنامه بازاریابی دانلود مبانی نظری نگارش برنامه بازاریابی پیشینه تحقیق نگارش برنامه بازاریابی ادبیات نظری نگارش برنامه بازاریابی فصل دوم پایان نامه نگارش برنامه بازاریابی مبانی نظری و پیشینه…

  • پاورپوینت بررسی وضعیت نظام اداری

    پاورپوینت بررسی وضعیت نظام اداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی وضعیت نظام اداری جهت رشته گوناگون در قالب 80 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       نظام اداری…

  • پاورپوینت ارزیابی سریع کارخانه

    پاورپوینت ارزیابی سریع کارخانه کلمات کلیدی : پاورپوینت ارزیابی سریع کارخانه تحقیق ارزیابی سریع کارخانه ارزیابی سریع کارخانه مقاله ارزیابی سریع کارخانه ارزیابی به چه معناست چرا ارزیابی سریع مهم است ارزیابی سریع کارخانه: ابزاری برای گشت زنی یکپارچگی زنجیرۀ…

  • پاورپوینت حقوق شهروندی

    پاورپوینت حقوق شهروندی پاورپوینت،شهروندی،تکالیف،حقوق شهروندی رفتن به سایت اصلی شهروندی ارتباطی است که افراد را به یک حکومت مشخص پیوند می دهد و در نتیجه برای فرد و حکومت، حقوق و تکالیفی ایجاد می شود.

  • پاورپوینت اهمیت شناخت گروه های غذایی

    پاورپوینت اهمیت شناخت گروه های غذایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اهمیت شناخت گروه های غذایی جهت رشته ی تغذیه در قالب 28 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود پاورپوینت مکانیابی در پروژه‌های زیست محیطی

    دانلود پاورپوینت مکانیابی در پروژه‌های زیست محیطی پاورپوینت مکانیابی پاورپوینت پروژه‌های زیست محیطی پاورپوینت مکانیابی در پروژه‌های زیست محیطی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مکانیابی در پروژه‌های زیست‌محیطی در قالب 53 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش فرسودگی زناشویی 99 صفحه

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش فرسودگی زناشویی 99 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه فرسودگی زناشویی مبانی نظری فرسودگی زناشویی پیشینه تحقیق فرسودگی زناشویی پیشینه داخلی فرسودگی زناشویی پیشینه خارجی فرسودگی زناشویی پیشینه پژوهش فرسودگی زناشویی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت ازدواج سفید

    پاورپوینت ازدواج سفید پاورپوینت ازدواج سفید یعنی چه پاورپوینت ازدواج سفید در ایران پاورپوینت ازدواج سفید در تهران پاورپوینت ازدواج سفيد چيست پاورپوینت درباره ازدواج سفید دانلود پاورپوینت ازدواج سفید پاورپوینت در مورد ازدواج سفید رفتن به سايت اصلي دانلود…