گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • افزایش راندمان دیگهای روغن داغ از طریق جلوگیری از اتلاف انرژی و پرت حرارتی

    افزایش راندمان دیگهای روغن داغ از طریق جلوگیری از اتلاف انرژی و پرت حرارتی دانلود پایان نامه رشته مکانیک دانلود پایان نامه مکانیک افزایش راندمان دیگهای روغن داغ از طریق جلوگیری از اتلاف انرژی و پرت حرارتی دیگ روغن داغ…

  • دانلود پاورپوینت همایش شهر اسلامی

    دانلود پاورپوینت همایش شهر اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت همایش شهر اسلامی جهت رشته معماری در 19 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       1- قوانين حاکم بر شهر…

  • پاورپوینت آموزش نرم افزار SPSS

    پاورپوینت آموزش نرم افزار SPSS رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش نرم افزار SPSS جهت رشته آمار در قالب 151 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       واژه هاى…

  • ارائه روشی بهینه برای زمانبندی کار در رایانش ابری با استفاده از الگوریتم های ژنتیک و حریصانه

    ارائه روشی بهینه برای زمانبندی کار در رایانش ابری با استفاده از الگوریتم های ژنتیک و حریصانه زمانبندی در ابر زمانبندی در رایانش ابری زمانبندی در محاسبات ابری زمانبندی کار در محاسبات ابری زمانبندی کار در رایانش ابری با الگوریتم…

  • پاورپوینت آشنایی با کرونا ویروس جدید

    پاورپوینت آشنایی با کرونا ویروس جدید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با کرونا ویروس جدید جهت رشته پزشکی در قالب 24 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت نمایه و نمایه سازی

    پاورپوینت نمایه و نمایه سازی پاورپوینت نمایه و نمایه سازی نمایه و نمایه سازی تحقیق نمایه و نمایه سازی مقاله نمایه و نمایه سازی نمایه چیست تعریف نمایه نیاز به نمایه ها اهداف نمایه سازی تاریخچه نمایه سازی نمایه سازان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های روانشناسی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های روانشناسی مبانی نظری نظریه های روانشناسی اخلاق دانلود مبانی نظری نظریه های روانشناسی اخلاق پیشینه تحقیق نظریه های روانشناسی اخلاق ادبیات نظری نظریه های روانشناسی اخلاق فصل دوم پایان نامه نظریه های روانشناسی…

  • بحران هویت جنسی

    بحران هویت جنسی هویت جنسی نسخ پذیری جنسی دانلود مقاله بحران هویت جنسی سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام پروژه و پایان نامه رشته روانشناسی fileina فروشگاه ساز فایلینا فروشگاه…

  • طراحی و ساخت دستگاه قند شکن خانگی با کاربری خانگی

    طراحی و ساخت دستگاه قند شکن خانگی با کاربری خانگی دستگاه قند شکن خانگی طراحی دستگاه قند شکن ساخت دستگاه قند شکن طراحی و ساخت دستگاه قند شکن خانگی طراحی و ساخت دستگاه قند شکن خانگی با کاربری خانگی دانلود…

  • پاورپوينت آشنایی با روش تحقيق و پايان نامه نويسی جلسه 5

    پاورپوينت آشنایی با روش تحقيق و پايان نامه نويسی جلسه 5 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با روش تحقيق و پايان نامه نويسی جلسه 5 جهت رشته پایان نامه و مقالات در قالب 16 اسلايد و با فرمت…

  • پاورپوینت تئوريهاي كلاسيك مديريت

    پاورپوینت تئوريهاي كلاسيك مديريت دانلود رایگان پاورپوینت تئوريهاي كلاسيك مديريت پاورپوینت تئوريهاي كلاسيك مديريت تحقیق تئوريهاي كلاسيك مديريت مقاله تئوريهاي كلاسيك مديريت تئوريهاي كلاسيك مديريت بروکراسی ماکس وبر قدرت عقلايي و قانوني بودن قدرت در بروكراسي رفتن به سایت اصلی…

  • پاورپوینت معماری های امن سیستم عامل

    پاورپوینت معماری های امن سیستم عامل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری های امن سیستم عامل جهت رشته کامپیوتر در قالب 54 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فهرست…

  • بررسی مفاهیم و مدل های بازاریابی رابطه مند و بازاریابی حسی

    بررسی مفاهیم و مدل های بازاریابی رابطه مند و بازاریابی حسی بازاریابی حسی بازاریابی رابطه مند مدل های بازاریابی مدل SWIPE تبلیغات دهان به دهان مفاهیم و مدل های بازاریابی رابطه مند و بازاریابی حسی دانلود پایان نامه بررسی مفاهیم…

  • پاورپوینت آثار باستانی اصفهان

    پاورپوینت آثار باستانی اصفهان پاورپوینت آثار باستانی اصفهان دانلود پاورپوینت آثار تاریخی اصفهان پاورپوینت آثار تاریخی اصفهان در دوره ی صفویه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آثار باستانی اصفهان جهت رشته تاریخ و باستان شناسی در قالب 17 اسلاید…

  • اختلال اضطراب فراگیر  و بررسی نظریه های شناختی در مورد آن

    اختلال اضطراب فراگیر  و بررسی نظریه های شناختی در مورد آن کلمات کلیدی : اختلال اضطراب فراگیر تعاريف نظري اختلال اضطراب فراگیر تعاريف عملياتي اختلال اضطراب فراگیر نظریه های شناختی اختلال اضطراب فراگیر تحقیق کامل در مورد اختلال اضطراب فراگیر…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی هویت فرهنگی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی هویت فرهنگی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه هویت فرهنگی مبانی نظری هویت فرهنگی پیشینه تحقیق هویت فرهنگی پیشینه داخلی هویت فرهنگی پیشینه خارجی هویت فرهنگی پیشینه پژوهش هویت فرهنگی پیشینه نظری هویت فرهنگی…

  • پاورپوینت بناهای تاریخی روسیه

    پاورپوینت بناهای تاریخی روسیه پاورپوینت زیباترین شهر روسیه پاورپوینت دیدنی ترین شهرهای روسیه پاورپوینت روسیه پاورپوینت بناهای تاریخی پاورپوینت در مورد بناهای تاریخی پاورپوینت در مورد بناهای تاریخی روسیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بناهای تاریخی روسیه جهت رشته…

  • پاورپوینت افزایش کیفیت آموزشی با استفاده از اقدام پژوهی

    پاورپوینت افزایش کیفیت آموزشی با استفاده از اقدام پژوهی پاورپوینت کانال اقدام پژوهی پاورپوینت کاهش اتلاف آموزشی پاورپوینت اقدام پژوهی املا پاورپوینت اقدام پژوهی و معلم پژوهنده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت افزایش کیفیت آموزشی با استفاده از اقدام…

  • دانلود پاورپوینت سنسورهای اندازه گیری فشار

    دانلود پاورپوینت سنسورهای اندازه گیری فشار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سنسورهای اندازه گیری فشار جهت رشته مکانیک در 26 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سنسور فشار عموما…

  • پاورپوینت تئوری ها و بدیهیات اصول و مفاهیم حسابداری

    پاورپوینت تئوری ها و بدیهیات اصول و مفاهیم حسابداری پاورپوینت اصول و مفاهیم حسابداری پاورپوینت اصول و مفاهیم سازماندهی پاورپوینت اصول و مفاهیم سازماندهی ppt پاورپوینت اصول و مفاهیم مدیریت ریسک پاورپوینت بدیهیات اصول و مفاهیم رفتن به سايت اصلي…

  • پروپوزال نقش شبکه های اجتماعی اینترنتی در مشارکت سیاسی

    پروپوزال نقش شبکه های اجتماعی اینترنتی در مشارکت سیاسی کلمات کلیدی : عوامل موثر بر مشارکت سیاسی مردم شبکه های اجتماعی اینترنتی در ایران تعریف شبکه های اجتماعی اینترنتی تاثير شبکه هاي اجتماعی بر انتخابات ایران تاثیر شبکه های اجتماعی…

  • پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - نورون نوروگلیا

    پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - نورون نوروگلیا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - نورون نوروگلیا به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • بررسی کاربردهای اجرایی و نمونه های عملی تزریق با فشار بالا در ایران

    بررسی کاربردهای اجرایی و نمونه های عملی تزریق با فشار بالا در ایران تزریق با فشار بالا جت گروتینگ تزریق در خاک دانلود پایان نامه اصلاح خاک با تزریق دانلود پایان نامه بهسازی خاک با تزریق روشهای تزریق در خاک…

  • پاورپوینت اصول اولیه دلفی

    پاورپوینت اصول اولیه دلفی پاورپوینت درباره اصول اولیه دلفی پاورپوینت کلیات دلفی پاورپوینت اصول ابتدایی در یادگیری دلفی پاورپوینت اصول اولیه یادگیری دلفی پاورپوینت اصول اولیه زبان دلفی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول اولیه دلفی جهت رشته ی…

  • پاورپوینت قانون اساسی و حاکمیت آن

    پاورپوینت قانون اساسی و حاکمیت آن پاورپوینت قانون اساسی ایران پاورپوینت قانون اساسی مشروطه پاورپوینت قانون اساسی چیست پاورپوینت قانون اساسی چند اصل دارد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت قانون اساسی و حاکمیت آن جهت رشته حقوق در قالب…

  • پاورپوینت آشنایی و بررسی لامپ حبابی

    پاورپوینت آشنایی و بررسی لامپ حبابی پاورپوینت آشنایی و بررسی لامپ حبابی لامپ حبابی کاربرد های لامپ اجزای لامپ روش تولید لامپ-رشته حباب لامپ پایه لامپ مونتاژ حباب و پایه بهبود کیفیت ضعف های لامپ های حبابی راهکار برای کاهش…

  • دانلود پاورپوینت موازنه زمان و هزینه

    دانلود پاورپوینت موازنه زمان و هزینه پاورپوینت موازنه زمان و هزینه پاورپوینت هزینه پاورپوینت زمان پاورپوینت تحلیل موازنه زمان و هزینه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت موازنه زمان و هزینه در قالب 25 اسلاید و با فرمت pptx بصورت…

  • پاورپوینت سیستم فرمان مکانیکی

    پاورپوینت سیستم فرمان مکانیکی جعبه فرمان مکانیکی انواع سیستم فرمان مکانیکی دانلود پاورپوینت سیستم فرمان مکانیکی پاورپوینت سیستم فرمان مکانیکی پاورپوینت سیستم فرمان مکانیکی و انواع آن تحقیق درباره پاورپوینت سیستم فرمان مکانیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم…

  • فرم کوتاه پرسشنامه تنظیم شناختی هیجان گارنفسکی و همکاران 2002

    فرم کوتاه پرسشنامه تنظیم شناختی هیجان گارنفسکی و همکاران 2002 کلمات کلیدی : پرسشنامه تنظیم شناختی هیجان پرسشنامه تنظیم شناختی هیجان گراس پرسشنامه تنظیم شناختی هیجان کودکان پرسشنامه تنظیم شناختی هیجان گرانفسکی پرسشنامه تنظیم شناختی هیجان گارنفسکی 2001 پرسشنامه تنظیم…

  • پاورپوینت کارگاههای صنعتی بر حسب نوع فعالیت

    پاورپوینت کارگاههای صنعتی بر حسب نوع فعالیت پاورپوینت دانشگاه صنایع و معادن ایران dba پاورپوینت هلدینگ صنایع و معادن spn پاورپوینت کارگاههای صنعتی کوچک پاورپوینت ایمنی در کارگاههای صنعتی پاورپوینت کارگاههای شهرک صنعتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارگاههای…

  • پاورپوینت انواع ماشین های بادی و خورشیدی

    پاورپوینت انواع ماشین های بادی و خورشیدی پاورپوینت انواع ماشین های خورشیدی پاورپوینت مقاله ماشین های خورشیدی پاورپوینت ماشین های خورشیدی در ایران پاورپوینت پروژه ماشین های خورشیدی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع ماشین های بادی و خورشیدی جهت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب 42 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب 42 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری اضطراب ادبیات نظری اضطراب چارچوب نظری اضطراب فصل دوم پایان نامه اضطراب دانلود مبانی نظری اضطراب پیشینه اضطراب پیشینه تحقیق اضطراب پیشینه داخلی اضطراب پیشینه خارجی اضطراب…

  • بررسی نقش هوش معنوی و راهبرد های یادگیری خودتنظیمی بر عملکرد تحصیلی دانشجویان پسر دانشگاه فرهنگیان شهید بهشتی بندرعباس

    بررسی نقش هوش معنوی و راهبرد های یادگیری خودتنظیمی بر عملکرد تحصیلی دانشجویان پسر دانشگاه فرهنگیان شهید بهشتی بندرعباس هوش معنوی راهبردهای یادگیری خودتنظیمی و عملکرد تحصیلی دانشجویان پسر دانشگاه فرهنگیان شهید بهشتی بندرعباس پایان نامه روانشناسی تعریف هوش دیدگاه…

  • پاورپوینت پرستاری از سالمندان و انواع خدمات

    پاورپوینت پرستاری از سالمندان و انواع خدمات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پرستاری از سالمندان و انواع خدمات جهت رشته ی پزشکی در قالب 75 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • تیپ های شخصیتی و بررسی رویکردهای شخصیت

    تیپ های شخصیتی و بررسی رویکردهای شخصیت نظریه های شخصیت رویکردهای شخصیت بررسی تیپ های شخصیتی تحقیق درباره تیپ های شخصیتی تیپ های شخصیتی و نحوه ارتباط با آنها رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق تیپ های شخصیتی…