پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی
آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه
صنایع نوشابه‌سازی
دانلود پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

 

مقدمه:

در یك رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می‌شود. بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم كند. تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و مفصلها نرم گردند، اكسیژن در ششها جذب شده، انیدرید كربنیك دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن خارج گردد. علاوه بر مقدار آبی كه از طریق غذاهای مختلف به بدن می‌رسد، بدن در روز به 5 الی 6 لیواندیگر آب نیاز دارد. این مقدار‌آب بر حسب عادات غذایی به صورت‌های مختلف وارد بدن می‌شود. آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً كمی در مقایسه با نوشابه‌های دیگر مصرف می‌شود. عصاره تقطیر بعضی از گیاهان به نام عرقیات در تبریز، شیراز، اصفهان و سایر شهرها كم و بیش رواج دارد.

 

آشامیدنی‌های دیگر مانند آب معدنی، قهوه و غیره به مقادیر كم مصرف می‌شود. در كشورهای دیگر نیز كم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای، در فرانسه شراب، در آمریكا نسكافه باشیر، در برزیل قهوه و بالاخره در پاكستان شیر مصرف می‌شود. اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی‌های رسوخ پیدا كرده و جای افتاده است كه همان نوشابه‌های غیر الكلی گازدار یا سبك می‌باشد.بدیهی است كه دراین مدت مصرف نوشابه‌های فوق در ایران نیز كم وبیش عمومیت پیدا كرده و لذا موضوع نوشابه‌های غیر الكی گازدار قسمت مهمی از این مباحث را تشكیل می‌دهد.

 

نوشابه‌های غیر الكلی، محصولات غذایی هستند كه دارای دو خصوصیت عمده می‌باشند:

محصولاتی هستند كه به صورت مایع مصرف می‌شوند.

معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

اصطلاح نوشابه حدود 30 سال است كه به این صورت در زبان فارسی به كار می‌رود. نوشابه‌ها جزء نوشیدنی‌ها هستند. تفاوت نوشیدنی‌ها با آشامیدنی‌ها در این است كه آشامیدنی‌ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نیاز بدن را نیز تامین می‌كنند.نوشابه‌های موجود در ایران در بین مردم جا افتاده و در غذای روزمره به غلط یا صحیح مصرف می‌شوند و مصرف آنها روز به روز بیشتر می‌شود، به همین دلیل كارخانه‌های تولید كننده هم تمام مساعی خود را افزایش تولید به كار گمارده‌اند. وقتی كه برنامه فقط افزایش تولید باشد، كیفیت فدای كمیت می‌شود، تا زمانی كه كیفیت نوشابه‌های تولید داخل در سطح بازار جهانی نباشد، نمی‌توان از وارد شدن مقادیر زیادی نوشابه از كشورهای دیگر جلوگیری كرد و این امر مستلزم سرمایه‌گذاری كارخانه‌ها و ایجاد خطوط تولید نوشابه‌هایی با طعم و خصوصیات متنوع در انواع مختلف بطری یا پلاستیكی مورد مصرف خانواده و ارتقاء محتوای آن می‌باشد. به همین دلیل كیفیت نوشابه باید مورد تحقیقات كامل قرار گیرد و امكانات تولید نوشابه‌های دیگری كه بتواند كیفیت مطلوب داشته باشد با استفاده از امكانات داخلی و استفاده از مواد سنتی و به خصوص آب میوه و عرقیات سنتی و غیره مورد توجه قرار گیرد.

 

 

کلمات کلیدی:

نوشابه

بطری شور

آب صنعتی

شیرین كننده‌ها

صنایع نوشابه‌سازی

 

 

فهرست مطالب

مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه: 3

آب 6

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی: 7

آب مورد استفاده در صنایع نوشابه‌سازی: 9

خواص فیزیكی آب: 10

بو و مزه: 11

خواص شیمیایی آب: 12

تصفیه آب خام: 14

تصفیه مقدماتی: 15

تصفیه شیمیایی: 15

روشهای تصفیه شیمیایی: 16

دستگاه تهیه آب صنعتی: 17

انواع مواد شیمیایی مصرفی جهت تصفیه جهت آب: 19

تصفیه آب 19

عملیات واحد تصفیه آب: 21

تانك واكنش: 23

تانك شن: 24

تانك ذغال: 25

پولیشر آب: 25

عصاره یا بنیان نوشابه 26

افزودنیهای مجاز در نوشابه 27

شیرین كننده‌ها (Sweeters): 27

تهیه شربت اولیه از شكر جامد 29

فیلتراسیون شربت اولیه 30

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه 30

تولید شربت غلیظ 32

تهیه شربت غذایی: 33

روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه 34

عصاره كولا 35

نحوه و شكل عرضه عصاره كولا 37

مشخصات عصاره‌های پرتقالی و ساده 37

عصاره نوشابه‌های ساده 38

واحد گاز دی اكسید كربن 40

خصوصیات گاز كربنیك نوشابه 40

خط تولید 45

دستگاه تخلیه كننده بطری از جعبه 45

بطری شور 45

عوامل موثر در كار بطری شور 47

چگونگی عمل بطری شور 47

مواد شیمیایی مورد مصرف در بطری شور 48

مسائلی كه در بطری شور پیش می‌آید: 49

اینترمیكس 51

هواگیر آب 52

چگونگی كار سیستم كربوكولر 53

كمپرسورها 54

كندانسورها 55

پركردن بطری 56

اصول برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

ب- اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 58

پ- برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 60

بازنگری ادواری برچسب گذاری تغذیه‌ای 61

دستگاه درب زن 61

اصول برچسب گذاری 62

دستگاه كد زن یا جت پرینت 62

بسته‌بندی 63

انواع نوشابه‌های گازدار: 63

دستگاه فیلر 65

دستگاه درب بند 65

دستگاه آیینه‌بانی 65

دستگاه لیبل زن 65

دستگاه كد زن یا جت پرینتر 65

كنترل كیفی 66

آزمایش‌های مربوط به آب 67

آزمایش مقدار كلر در تانك واكنش 68

آزمایش سختی آب 69

آزمایش عصاره خانه 70

آزمایش سود: 71

آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه 72

بریكس یا بومه 72

اندازه‌گیری فشار و دمای گاز دی‌اكسید كربن 73

روش اسنیف 75

آزمایش نقطه پر شده 76

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله پیكنومتر 77

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله bume Hyprometer 78

اندازه‌گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز 79

اندازه‌گیری با رفراكتومتر 81

آزمایش اسیدیته كل 81

اندازه‌گیری چگالی نوشابه توسط دستگاه چگالی سنج اندازه‌گیری می‌شود. 82

آزمایش طعم و ظاهر نوشابه 82

اندازه‌گیری درصد سود كاستیك در بطری شوی 83

آزمایش بطری خارج شده از بطری شوی 83

تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیك 84

آزمایش‌های میكروبی 85

روش كار 86

ساخت محیط كشت 86

روش انجام آزمایش میكروبی 87

روش نمونه‌برداری 90

انواع فساد در نوشابه‌های گازدار 92

فساد فیزیكی 92

فساد شیمیایی و بیوشیمیایی 92

 

  • بهسازی پی آبرفتی به روش تزریق با فشار بالا

    بهسازی پی آبرفتی به روش تزریق با فشار بالا تزریق جت بهسازی خاک تزریق با فشار بالا بهسازی پی آبرفتی بهسازی پی آبرفتی به روش جت گروتینگ بهسازی پی آبرفتی به روش تزریق با فشار بالا بهسازی پی آبرفتی به…

  • فصل ششم پاورپوینت تئوری و طراحی سازمان با عنوان مبانی ساختار سازمان

    فصل ششم پاورپوینت تئوری و طراحی سازمان با عنوان مبانی ساختار سازمان پاورپوینت در مورد تئوري و طراحي سازمان دانلود پاورپوینت تئوري و طراحي سازمان پاورپوینت مبانی ساختار سازمان دانلود پاورپوینت مبانی ساختار سازمان رفتن به سايت اصلي دانلود فصل ششم پاورپوینت تئوری…

  • پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت و راس با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت و راس با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : مولفه های پرسشنامه آلپورت پرسشنامه جهت گیری مذهبی پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت دانلود پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت پرسشنامه جهت گیری مذهبی آلپورت…

  • پاورپوینت سرطان پستان

    پاورپوینت سرطان پستان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سرطان پستان جهت رشته ی پزشکی در قالب 66 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بهبود شیوه زندگی: کنترل وزن،…

  • تحلیل حقوقی و فقهی جرم انگاری شروع به سرقت

    تحلیل حقوقی و فقهی جرم انگاری شروع به سرقت شروع به سرقت سرقت مشمول حد مشمول تعزیر مجازات شروع به سرقت ماده 655 قانون مجازات اسلامی جرم انگاری شروع به سرقت جرم انگاری شروع به سرقت در فقه جرم انگاری…

  • دانلود پاورپوینت برق گرفتگی

    دانلود پاورپوینت برق گرفتگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برق گرفتگی جهت رشته پزشکی در 37 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       به تاثیر جریان الکتریسته بر ارگانها و…

  • پرسشنامه علل موثر بر ارزش ویژه برند از دیدگاه خریداران

    پرسشنامه علل موثر بر ارزش ویژه برند از دیدگاه خریداران پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند آکر پرسشنامه ارزش ویژه برند مدل آکر پرسشنامه استاندارد ارزش ویژه برند پرسشنامه ارزش برند پرسشنامه…

  • بررسی مقایسه ای جایگاه مدیریت دانش

    بررسی مقایسه ای جایگاه مدیریت دانش جایگاه عملکرد مدیریتی مدیرستاد مدیرصف ویژگیهای دموگرافی تجزیه و تحلیل داده مدیریت دانش جایگاه مدیریت دانش مدیران ناجا دانلود مقاله مدیریت دانلود مقالات ترجمه شده مدیریت دانلود مقالات ترجمه شده رشته مدیریت رفتن به…

  • بررسی حقوقی اثرات اِشغال نظامی

    بررسی حقوقی اثرات اِشغال نظامی اِشغال نظامی آثار حقوقی اِشغال نظامی اِشغال نظامی در اسناد بین الملل صلاحیتهای حاكم قانونی در اراضی اشغالی صلاحیتهای دولت اشغال كننده در اراضی اشغالی آثار حقوقی اشغال بر اموال سرزمینهای اشغالی دانلود پایان نامه…

  • روابط بین الملل و روابط عمومی

    روابط بین الملل و روابط عمومی نظام بین الملل روابط بین الملل روابط عمومی در عصر جهانی شدن دانلود مقاله روابط بین الملل و روابط عمومی نقش روابط عمومی سیاسی در ارتباطات بین الملل نقش روابط عمومی در دیپلماسی عمومی…

  • پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی

    پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی دانلود پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی مفهوم واحد اقتصادی پاورپوینت صورت مالی تلفیقی نمونه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی جهت رشته حسابداری در قالب 31اسلاید و با فرمت pptxقابل…

  • مقاله ترجمه شده مهندسی مکانیک و مواد با عنوان تحلیل غیر خطی ویسکو الاستیک ضخامت جداره لوله های کامپوزیتی

    مقاله ترجمه شده مهندسی مکانیک و مواد با عنوان تحلیل غیر خطی ویسکو الاستیک ضخامت جداره لوله های کامپوزیتی همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروشگاه ساز فایل مقاله ترجمه شده دانلود مقاله ترجمه شده مقالات ترجمه شده مقاله…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس تحصیلی 67 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس تحصیلی 67 صفحه فصل دوم پایان نامه استرس تحصیلی مبانی نظری استرس تحصیلی پیشینه تحقیق استرس تحصیلی پیشینه داخلی استرس تحصیلی پیشینه خارجی استرس تحصیلی پیشینه پژوهش استرس تحصیلی پیشینه نظری استرس تحصیلی ادبیات…

  • پاورپوینت بررسی کاربرد GIS در سیستم گاز رسانی

    پاورپوینت بررسی کاربرد GIS در سیستم گاز رسانی پاورپوینت بررسی کاربرد GIS در سیستم گاز رسانی مبانی طراحی، گسترش و مدیریت شبکه هاي گاز رسانی شهري نقش GIS در شبکه گاز رسانی شهري طراحی و پیاده سازيGIS توسعه سیستم Gas…

  • پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي

    پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي کلمات کلیدی : پاورپوینت سياست تأمين اقتصادي فرد و نظام تأمين اجتماعي تعريف و مفهوم نظام تأمين اجتماعي هدف نظامهاي تأمين اجتماعي سياستها و نظام تأمين اجتماعي ابعاد نظامهاي تأمين اجتماعي…

  • تجلی قرآن در آثار سعدی

    تجلی قرآن در آثار سعدی قرآن‌ سعدی‌ آیات و روایات در آثار سعدی تجلی قرآن در آثار سعدی دانلود مقاله ادبیات دانلود مقاله ادبیات عرب دانلود مقالات ترجمه شده ادبیات دانلود مقالات ترجمه شده رشته ادبیات رفتن به سایت اصلی…

  • پروپوزال بررسی تاثیر ساختار سازمانی بر مدیریت دانش

    پروپوزال بررسی تاثیر ساختار سازمانی بر مدیریت دانش پروپوزال ساختار سازمانی پروپوزال مدیریت دانش تاثیر ساختار سازمانی بر مدیریت دانش رابطه ساختار سازمانی بر مدیریت دانش استقرار مدیریت دانش در شرکتها استقرار مدیریت دانش در شرکتهای فعال شهید رجائی پروپوزال…

  • پاورپوینت آشنایی با آسیب شناسی روانی کودک و نوجوان

    پاورپوینت آشنایی با آسیب شناسی روانی کودک و نوجوان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با آسیب شناسی روانی کودک و نوجوان جهت رشته روانشناسی و روانپزشکی در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • پایان نامه کارشناسی ارشد رشته محیط زیست با عنوان پیشینه تکاملی خرس

    پایان نامه کارشناسی ارشد رشته محیط زیست با عنوان پیشینه تکاملی خرس حفاظت از خرسها خرس سیاه آسیایی روش اجرایی حفاظت از خرس سیاه آسیایی پیشینه تکاملی خرس تهدیدهای جمعیت و زیستگاه حیوانات دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته محیط…

  • پاورپوینت ماشینكاری وایركات

    پاورپوینت ماشینكاری وایركات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ماشینكاری وایركات جهت رشته ی مهندسی در قالب 90 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       ماشینكاری وایركات، فرآیند براده‌برداری است…

  • ولتاژ جریان مستقیم فشار قوی

    ولتاژ جریان مستقیم فشار قوی ولتاژ DC فشار قوی سیمها و کابلها در صنعت برق سیستم انتقال انرژی الکتریکی انتقال جریان مستقیم با ولتاژ بالا ولتاژ جریان مستقیم فشار قوی دانلود پایان نامه برق دانلود پایان نامه رشته برق رفتن…

  • پاورپوینت پاسخ به وررزش استقامتی (سیستم قلبی عروقی)

    پاورپوینت پاسخ به وررزش استقامتی (سیستم قلبی عروقی) پاسخ به وررزش استقامتی سیستم قلبی عروقی پاورپوینت ورزش استقامتی پاورپوزنت قلب در ورزش استقامتی رفتن به سایت اصلی این عضو مخروطی شكل به صورت كیسه ای عضلانی تقریبا در وسط فضای…

  • پاورپوینت کتاب و درس اصول مدیریت آموزشی

    پاورپوینت کتاب و درس اصول مدیریت آموزشی پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی ppt پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی دکتر علاقه بند پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی چیست پاورپوینت اصول مدیریت آموزشی پیام نور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب و درس اصول…

  • پاورپوینت صورت جريان وجوه نقد

    پاورپوینت صورت جريان وجوه نقد دانلود پاورپوینت صورت جريان وجوه نقد پاورپوینت صورت جريان وجوه نقد چيست پاورپوینت صورت جریان وجوه نقد به روش مستقیم پاورپوینت صورت جریان وجوه نقد به روش مستقیم و غیرمستقیم پاورپوینت صورت جريان وجوه نقد…

  • ارزیابی اطلاعات بازیابی شده در حوزه کشاورزی در موتورها و ابرموتورهای کاوش

    ارزیابی اطلاعات بازیابی شده در حوزه کشاورزی در موتورها و ابرموتورهای کاوش موتورهای کاوش ابر موتورهای کاوش بازیابی اطلاعات کشاورزی مقایسه موتورهای کاوش و ابرموتورهای کاوش بازیابی اطلاعات کشاورزی با موتورهای کاوش بازیابی اطلاعات کشاورزی با ابرموتورهای کاوش دانلود پایان…

  • پاورپوینت آشنایی با فرصت ها و تهدیدهای اینترنت

    پاورپوینت آشنایی با فرصت ها و تهدیدهای اینترنت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با فرصت ها و تهدیدهای اینترنت جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 21 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و…

  • مبانی نظری ارزیابی دیدگاه ها و عقاید متخصصین درباره سربار اطلاعات وب

    مبانی نظری ارزیابی دیدگاه ها و عقاید متخصصین درباره سربار اطلاعات وب اضافه بار اطلاعاتی وب مبانی نظری اضافه بار اطلاعاتی وب تاثیر اضافه بار اطلاعاتی بر کاربران عوامل و اثرات اضافه بار اطلاعاتی تعدیل و کنترل اضافه بار اطلاعاتی…

  • پاورپوینت بررسی آزمايش هاي كيفي اسيدهاي آمينه و پروتئين ها

    پاورپوینت بررسی آزمايش هاي كيفي اسيدهاي آمينه و پروتئين ها پاورپوینت بررسی آزمايش هاي كيفي اسيدهاي آمينه و پروتئين ها آزمايش هاي كيفي اسيدهاي آمينه و پروتئين ها تعریف اسيدهاي آمينه طبقه بندي اسيدهاي آمينه روش هاي تشخيص افتراقي اسيدهاي…

  • پاورپوینت سمینار ارائه چارچوبهای مبتنی بر XML در تجارت الکترونیکی B2B

    پاورپوینت سمینار ارائه چارچوبهای مبتنی بر XML در تجارت الکترونیکی B2B پاورپوینت تجارت الکترونیکی پاورپوینت کسب و کار تجارت الکترونیک دانلود پاورپوینت تجارت الکترونیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سمینار ارائه چارچوبهای مبتنی بر XML در تجارت الکترونیکی B2B…

  • بررسی مدل های مسئولیت پذیری اجتماعی و آثار آن بر عملکرد و موفقیت سازمان

    بررسی مدل های مسئولیت پذیری اجتماعی و آثار آن بر عملکرد و موفقیت سازمان تاریخچه مسئولیت پذیری اجتماعی مدل های مسئولیت پذیری اجتماعی مدل مسئولیت اجتماعی لانتوس مدل مسئولیت اجتماعی دیویس مدل های مسئولیت اجتماعی ابعاد مسئولیت پذیری اجتماعی ابعاد…

  • جایگاه مدیریت برند در چارت سازمان

    جایگاه مدیریت برند در چارت سازمان کلمات کلیدی : پایان نامه برند پایان نامه مدیریت برند وظایف مدیریت برند نحوه شکل گیری برند رویکردهای مدیریت برند جايگاه‌ برند در جهان امروز جایگاه مدیریت برند در سازمان برند چیست و چه…

  • پاورپوینت کتاب اندازه گیری و سنجش در علوم تربیتی از علی اکبر سیف

    پاورپوینت کتاب اندازه گیری و سنجش در علوم تربیتی از علی اکبر سیف پاورپوینت کتاب اندازه گیری و سنجش از علی اکبر سیف پاورپوینت اندازه گیری و سنجش در علوم تربیتی پاورپوینت اندازه گیری وسنجش در علوم تربیتی پیام نور…

  • پاورپوینت اختلالات اضطرابی

    پاورپوینت اختلالات اضطرابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اختلالات اضطرابی جهت رشته ی روان شناسی در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       اضطراب حالتی طبیعی در…

  • بررسی دخالتهای دادگاه در امر داوری

    بررسی دخالتهای دادگاه در امر داوری مداخله در جریان داوری مداخله پس از صدور رأی داور مداخله دادگاه در تشکیل دیوان داوری موارد مداخله دادگاه در امر داوری دانلود مقاله رشته حقوق بررسی دخالتهای دادگاه در امر داوری رفتن به…

  • دانلود پاورپوینت تشریح و فیزیولوژی گیاهی

    دانلود پاورپوینت تشریح و فیزیولوژی گیاهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشریح و فیزیولوژی گیاهی جهت رشته زیست شناسی در 231اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سلول گیاهی یک…