پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی
آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه
صنایع نوشابه‌سازی
دانلود پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

 

مقدمه:

در یك رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می‌شود. بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم كند. تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و مفصلها نرم گردند، اكسیژن در ششها جذب شده، انیدرید كربنیك دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن خارج گردد. علاوه بر مقدار آبی كه از طریق غذاهای مختلف به بدن می‌رسد، بدن در روز به 5 الی 6 لیواندیگر آب نیاز دارد. این مقدار‌آب بر حسب عادات غذایی به صورت‌های مختلف وارد بدن می‌شود. آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً كمی در مقایسه با نوشابه‌های دیگر مصرف می‌شود. عصاره تقطیر بعضی از گیاهان به نام عرقیات در تبریز، شیراز، اصفهان و سایر شهرها كم و بیش رواج دارد.

 

آشامیدنی‌های دیگر مانند آب معدنی، قهوه و غیره به مقادیر كم مصرف می‌شود. در كشورهای دیگر نیز كم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای، در فرانسه شراب، در آمریكا نسكافه باشیر، در برزیل قهوه و بالاخره در پاكستان شیر مصرف می‌شود. اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی‌های رسوخ پیدا كرده و جای افتاده است كه همان نوشابه‌های غیر الكلی گازدار یا سبك می‌باشد.بدیهی است كه دراین مدت مصرف نوشابه‌های فوق در ایران نیز كم وبیش عمومیت پیدا كرده و لذا موضوع نوشابه‌های غیر الكی گازدار قسمت مهمی از این مباحث را تشكیل می‌دهد.

 

نوشابه‌های غیر الكلی، محصولات غذایی هستند كه دارای دو خصوصیت عمده می‌باشند:

محصولاتی هستند كه به صورت مایع مصرف می‌شوند.

معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

اصطلاح نوشابه حدود 30 سال است كه به این صورت در زبان فارسی به كار می‌رود. نوشابه‌ها جزء نوشیدنی‌ها هستند. تفاوت نوشیدنی‌ها با آشامیدنی‌ها در این است كه آشامیدنی‌ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نیاز بدن را نیز تامین می‌كنند.نوشابه‌های موجود در ایران در بین مردم جا افتاده و در غذای روزمره به غلط یا صحیح مصرف می‌شوند و مصرف آنها روز به روز بیشتر می‌شود، به همین دلیل كارخانه‌های تولید كننده هم تمام مساعی خود را افزایش تولید به كار گمارده‌اند. وقتی كه برنامه فقط افزایش تولید باشد، كیفیت فدای كمیت می‌شود، تا زمانی كه كیفیت نوشابه‌های تولید داخل در سطح بازار جهانی نباشد، نمی‌توان از وارد شدن مقادیر زیادی نوشابه از كشورهای دیگر جلوگیری كرد و این امر مستلزم سرمایه‌گذاری كارخانه‌ها و ایجاد خطوط تولید نوشابه‌هایی با طعم و خصوصیات متنوع در انواع مختلف بطری یا پلاستیكی مورد مصرف خانواده و ارتقاء محتوای آن می‌باشد. به همین دلیل كیفیت نوشابه باید مورد تحقیقات كامل قرار گیرد و امكانات تولید نوشابه‌های دیگری كه بتواند كیفیت مطلوب داشته باشد با استفاده از امكانات داخلی و استفاده از مواد سنتی و به خصوص آب میوه و عرقیات سنتی و غیره مورد توجه قرار گیرد.

 

 

کلمات کلیدی:

نوشابه

بطری شور

آب صنعتی

شیرین كننده‌ها

صنایع نوشابه‌سازی

 

 

فهرست مطالب

مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه: 3

آب 6

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی: 7

آب مورد استفاده در صنایع نوشابه‌سازی: 9

خواص فیزیكی آب: 10

بو و مزه: 11

خواص شیمیایی آب: 12

تصفیه آب خام: 14

تصفیه مقدماتی: 15

تصفیه شیمیایی: 15

روشهای تصفیه شیمیایی: 16

دستگاه تهیه آب صنعتی: 17

انواع مواد شیمیایی مصرفی جهت تصفیه جهت آب: 19

تصفیه آب 19

عملیات واحد تصفیه آب: 21

تانك واكنش: 23

تانك شن: 24

تانك ذغال: 25

پولیشر آب: 25

عصاره یا بنیان نوشابه 26

افزودنیهای مجاز در نوشابه 27

شیرین كننده‌ها (Sweeters): 27

تهیه شربت اولیه از شكر جامد 29

فیلتراسیون شربت اولیه 30

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه 30

تولید شربت غلیظ 32

تهیه شربت غذایی: 33

روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه 34

عصاره كولا 35

نحوه و شكل عرضه عصاره كولا 37

مشخصات عصاره‌های پرتقالی و ساده 37

عصاره نوشابه‌های ساده 38

واحد گاز دی اكسید كربن 40

خصوصیات گاز كربنیك نوشابه 40

خط تولید 45

دستگاه تخلیه كننده بطری از جعبه 45

بطری شور 45

عوامل موثر در كار بطری شور 47

چگونگی عمل بطری شور 47

مواد شیمیایی مورد مصرف در بطری شور 48

مسائلی كه در بطری شور پیش می‌آید: 49

اینترمیكس 51

هواگیر آب 52

چگونگی كار سیستم كربوكولر 53

كمپرسورها 54

كندانسورها 55

پركردن بطری 56

اصول برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

ب- اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 58

پ- برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 60

بازنگری ادواری برچسب گذاری تغذیه‌ای 61

دستگاه درب زن 61

اصول برچسب گذاری 62

دستگاه كد زن یا جت پرینت 62

بسته‌بندی 63

انواع نوشابه‌های گازدار: 63

دستگاه فیلر 65

دستگاه درب بند 65

دستگاه آیینه‌بانی 65

دستگاه لیبل زن 65

دستگاه كد زن یا جت پرینتر 65

كنترل كیفی 66

آزمایش‌های مربوط به آب 67

آزمایش مقدار كلر در تانك واكنش 68

آزمایش سختی آب 69

آزمایش عصاره خانه 70

آزمایش سود: 71

آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه 72

بریكس یا بومه 72

اندازه‌گیری فشار و دمای گاز دی‌اكسید كربن 73

روش اسنیف 75

آزمایش نقطه پر شده 76

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله پیكنومتر 77

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله bume Hyprometer 78

اندازه‌گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز 79

اندازه‌گیری با رفراكتومتر 81

آزمایش اسیدیته كل 81

اندازه‌گیری چگالی نوشابه توسط دستگاه چگالی سنج اندازه‌گیری می‌شود. 82

آزمایش طعم و ظاهر نوشابه 82

اندازه‌گیری درصد سود كاستیك در بطری شوی 83

آزمایش بطری خارج شده از بطری شوی 83

تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیك 84

آزمایش‌های میكروبی 85

روش كار 86

ساخت محیط كشت 86

روش انجام آزمایش میكروبی 87

روش نمونه‌برداری 90

انواع فساد در نوشابه‌های گازدار 92

فساد فیزیكی 92

فساد شیمیایی و بیوشیمیایی 92

 

  • پاورپوینت انواع تراکشن پوستی

    پاورپوینت انواع تراکشن پوستی پاورپوینت کشش پوستی لگن پاورپوینت کشش پوستی باک پاورپوینت دستگاه کشش پوستی پاورپوینت بیماری کشش پوستی پاورپوینت کشش پوستی در ارتوپدی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع تراکشن پوستی جهت رشته بهداشت عمومی در قالب…

  • دانلود پاورپوینت مدیریت بحران در حوادث مترقبه

    دانلود پاورپوینت مدیریت بحران در حوادث مترقبه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت بحران در حوادث مترقبه جهت رشته مدیریت در 56 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       حوادث…

  • ارزیابی ارتباط سرمایه اجتماعی با مدیریت دانش در بانک

    ارزیابی ارتباط سرمایه اجتماعی با مدیریت دانش در بانک استقرار مدیریت دانش در بانک پایان نامه تاثیر سرمایه اجتماعی بر مدیریت دانش رابطه سرمایه اجتماعی و مدیریت دانش سنجش تاثیر سرمایه اجتماعی بر مدیریت دانش پایان نامه تاثیر سرمایه اجتماعی…

  • پاورپوینت شناخت وسایل مکانیکی برای نجات

    پاورپوینت شناخت وسایل مکانیکی برای نجات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شناخت وسایل مکانیکی برای نجات جهت رشته مکانیک در قالب 45 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     با توجه به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سلامت اداری

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سلامت اداری تاریخچه سلامت اداری پیشینه سلامت اداری پیشینه تحقیق سلامت اداری مبانی نظری سلامت اداری مبانی نظری در مورد سلامت اداری دانلود مبانی نظری سلامت اداری چارچوب تحقیق سلامت اداری پیشینه پژوهش سلامت اداری…

  • دانلود پاورپوینت مراحل پیاده سازی راه حل برنامه ریزی منابع سازمان

    دانلود پاورپوینت مراحل پیاده سازی راه حل برنامه ریزی منابع سازمان پاورپوینت مراحل پیاده سازی راه حل برنامه ریزی منابع سازمان پاورپوینت آماده مراحل پیاده سازی راه حل دانلود پاورپوینت مراحل پیاده سازی راه حل رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 14 مطالعات اجتماعی هشتم - میراث فرهنگی ایران در عصر سلجوقی

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 14 مطالعات اجتماعی هشتم - میراث فرهنگی ایران در عصر سلجوقی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 14 مطالعات اجتماعی هشتم - میراث فرهنگی ایران در عصر سلجوقی به دانش آموزان کلاس هشتم…

  • بررسی لزوم ساختار سرمایه و تاثیر ساختار سرمایه صنعت بر ارزش شرکت

    بررسی لزوم ساختار سرمایه و تاثیر ساختار سرمایه صنعت بر ارزش شرکت نسبت بدهی ساختار سرمایه بورس اوراق بهادار تهران تصمیمات تامین مالی شرکتها بررسی لزوم ساختار سرمایه تاثیر نسبت بدهی صنعت بر ارزش بازار شرکتها تاثیر ساختار سرمایه صنعت…

  • پاورپوینت روشهای جستجو در انواع منابع اطلاعاتی جهانی

    پاورپوینت روشهای جستجو در انواع منابع اطلاعاتی جهانی پاورپوینت روشهای جستجو در انواع منابع اطلاعاتی جهانی تحقیق روشهای جستجو در انواع منابع اطلاعاتی جهانی انواع منابع اطلاعاتی منابع چاپی منابع الکترونیکی ویژگیهای مدارک الکترونیکی ابزارهای دسترسی به منابع الکترونیکی دسته…

  • پاورپوینت بررسی مهارت های تفکر

    پاورپوینت بررسی مهارت های تفکر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی مهارت های تفکر جهت رشته روانشناسی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مهارت تفکر، کامل‌کننده‌ی…

  • پاورپوینت آشنایی با هنر و اهمیت آن

    پاورپوینت آشنایی با هنر و اهمیت آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با هنر و اهمیت آن جهت رشته هنر و گرافیک در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت ماشین آلات کشاورزی دیسک

    پاورپوینت ماشین آلات کشاورزی دیسک پاورپوینت درباره ی ماشین دیسک پاورپوینت درباره ماشین آلات کشاورزی دانلود پاورپوینت ماشین آلات کشاورزی دیسک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ماشین آلات کشاورزی دیسک جهت رشته ی مهندسی در قالب 28  اسلاید و…

  • پاورپوینت آمادگی برای ورود به دنیای کسب و کار

    پاورپوینت آمادگی برای ورود به دنیای کسب و کار پاورپوینت آمادگی برای ورود به دنیای کسب و کار زندگی شغلی خوداشتغالی کارآفرینی موانع فردی کارآفرینی مقایسه ویژگیهای کارآفرینان،خوداشتغالان و مستخدمین انتخاب شغل دسته بندی مشاغل بر اساس علائق تقسیم بندی…

  • پاورپوینت بررسی نقش گیرنده های مرکزی هیستامینی( H1,H2 ,H3 ,H4 ) ، در اعمال فیزیولوژیک بدن

    پاورپوینت بررسی نقش گیرنده های مرکزی هیستامینی( H1,H2 ,H3 ,H4 ) ، در اعمال فیزیولوژیک بدن کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی نقش گیرنده های مرکزی هیستامینی ( H1 H2 H3 H4 ) در اعمال فیزیولوژیک بدن نوروشیمی هیستامین ذخیره هیستامین…

  • دانلود پاورپوینت فرزند پروری

    دانلود پاورپوینت فرزند پروری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فرزند پروری جهت رشته روانشناسی در 35 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         فرزند پروری مهارت وعلمی است که…

  • پاورپوینت کمردردهای شغلی

    پاورپوینت کمردردهای شغلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کمردرد های شغلی جهت رشته ی پزشکی در قالب 43 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       90% کمردردها خود به…

  • دانلود پاورپوینت بررسی راهبردها و راهکارهای اصلاح الگوی مصرف در بخش راه و ترابری

    دانلود پاورپوینت بررسی راهبردها و راهکارهای اصلاح الگوی مصرف در بخش راه و ترابری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی راهبردها و راهکارهای اصلاح الگوی مصرف در بخش راه و ترابری جهت رشته حمل و نقل در 26 اسلاید…

  • مقاله ترجمه شده رشته مکانیک – عمران با عنوان مروری مختصر بر تحلیل خزش، ثبات ویسکو الاستیک در پوسته های استوانه ای

    مقاله ترجمه شده رشته مکانیک – عمران با عنوان مروری مختصر بر تحلیل خزش، ثبات ویسکو الاستیک در پوسته های استوانه ای خزش ثبات ویسکو الاستیک پوسته های استوانه ای‏ همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروشگاه ساز فایل…

  • دانلود پاورپوینت پلاستیک و کامپوزیت

    دانلود پاورپوینت پلاستیک و کامپوزیت پاورپوینت در مورد کامپوزیت ها پاورپوینت در مورد پلاستیک ها پاورپوینت کاربرد و معایب کامپوزیت ها پاورپوینت خواص پلاستیک ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پلاستیک و کامپوزیت جهت رشته مواد در 24 اسلاید…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش مهارت حل مسئله

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش مهارت حل مسئله فصل دوم پایان نامه مهارت حل مسئله مبانی نظری مهارت حل مسئله پیشینه تحقیق مهارت حل مسئله پیشینه داخلی مهارت حل مسئله پیشینه خارجی مهارت حل مسئله پیشینه پژوهش مهارت حل مسئله…

  • پاورپوینت بررسی سیاست گذاری ها در صنعت جهانگردی

    پاورپوینت بررسی سیاست گذاری ها در صنعت جهانگردی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی سیاست گذاری ها در صنعت جهانگردی رشته گردشگری و توریسم در قالب 14 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با…

  • نظریه های کیفیت زندگی زناشویی

    نظریه های کیفیت زندگی زناشویی پایان نامه کیفیت زندگی زناشویی اهمیت کیفیت زندگی زناشویی کیفیت زندگی زناشویی مطلوب کیفیت زندگی زناشویی نامطلوب عوامل موثر بر کیفیت زندگی زناشویی کیفیت زندگی زناشویی در روانشناسی رفتن به سايت اصلي هدف از این…

  • دانلود پاورپوینت اصول روابط عمومی نوین

    دانلود پاورپوینت اصول روابط عمومی نوین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول روابط عمومی نوین جهت رشته مدیریت در 37 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     افکار عمومي براي نخستين…

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق اعتماد به نفس 51 صفحه

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق اعتماد به نفس 51 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اعتماد به نفس مبانی نظری اعتماد به نفس پیشینه تحقیق اعتماد به نفس پیشینه داخلی اعتماد به نفس پیشینه خارجی اعتماد به…

  • بررسی نهاد دولت از لحاظ ابزاری

    بررسی نهاد دولت از لحاظ ابزاری غایت دولت دانلود پایان نامه جبران خسارت دانلود پایان نامه مسوولیت مدنی دولت نظریه های مکاتب سیاسی بررسی نهاد دولت از لحاظ ابزاری دانلود پایان نامه رشته علوم سیاسی رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پاورپوینت جامع آشنایی با داروشناسی و فارماکولوژی

    پاورپوینت جامع آشنایی با داروشناسی و فارماکولوژی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جامع آشنایی با داروشناسی و فارماکولوژی جهت رشته داروسازی در قالب 231 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش  …

  • پاورپوینت نظام روابط کار در سازمان

    پاورپوینت نظام روابط کار در سازمان دانلود پاورپوینت نظام روابط کار در سازمان پاورپوینت نظام روابط کار در سازمان و انواع آن پاورپوینت سیستم نظام روابط کار رفتن به سايت اصلي دانلود پاور پوینت نظام روابط کار در سازمان جهت رشته…

  • پاورپوینت راجب طرح تجاری

    پاورپوینت راجب طرح تجاری پاورپوینت طرح تجاری پاورپوینت راجب طرح تجاری و کسب ثروت دانلود پاورپوینت طرح تجاری پاورپوینت طرح تجاری و کارآفرینی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طرح تجاری جهت رشته کسب و کار در قالب 40 اسلاید…

  • پاورپوینت تعریف اضطراب و علل وقوع آن

    پاورپوینت تعریف اضطراب و علل وقوع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تعریف اضطراب و علل وقوع آن جهت رشته روانشناسی در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت نظریات فروید

    پاورپوینت نظریات فروید پاورپوینت نظریه فروید پاورپوینت نظریه روانکاوی فروید پاورپوینت نظریه شخصیت فروید پاورپوینت نظریه رشد فروید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نظریات فروید جهت رشته ی روان شناسی در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx به…

  • دانلود تحقیق در مورد بهداشت روانی docx

    دانلود تحقیق در مورد بهداشت روانی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بهداشت روانی با فرمت docx در قالب 27 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • مبانی نظری و پیشینه پژوهش خودپنداره تحصیلی 52 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه پژوهش خودپنداره تحصیلی 52 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری خودپنداره پیشینه تحقیق خودپنداره مبانی نظری خودپنداره تحصیلی پیشینه تحقیق خودپنداره تحصیلی پیشینه داخلی خودپنداره تحصیلی پیشینه خارجی خودپنداره تحصیلی پیشینه پژوهش خودپنداره تحصیلی چارچوب نظری…

  • جزوه درس فرهنگ و تمدن مسلمانان در کشورهای غیر مسلمان

    جزوه درس فرهنگ و تمدن مسلمانان در کشورهای غیر مسلمان جزوه درس فرهنگ و تمدن مسلمانان در کشورهای غیر مسلمان منتخبی از مقالات ترجمه شده کتاب اقلیتهای مسلمان در جهان (کرمانی) رفتن به سایت اصلی جزوه درس فرهنگ و تمدن…

  • داوری تجاری بین المللی

    داوری تجاری بین المللی داوری تجاری داوری تجاری بین المللی مقاله داوری تجاری مقاله داوری تجاری بین المللی دانلود مقاله داوری تجاری دانلود مقاله داوری تجاری بین المللی داوری بین المللی رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته حقوق داوری تجاری…

  • پاورپوینت آموزش تدریس مربع های شگفت انگیز یا سودو کو ریاضی اول ابتدایی

    پاورپوینت آموزش تدریس مربع های شگفت انگیز یا سودو کو ریاضی اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس مربع های شگفت انگیز یا سودو کو ریاضی اول ابتدایی به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 14 اسلاید…