پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

ماء الشعیر
دانلود پایان نامه ماء الشعیر
مالت
کنترل کیفی
نوشیدنی گازدار
دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر

 

 تاریخچه 

شرکت بهنوش ایران در سال 1349 با عنوان تجاری (مالت) تاسیس شد و در سال 1350 به بهره برداری رسید، بیش از انقلاب، تولید شرکت عبارت بود از آبجو، اما در سال های اخیر با هدف تولید ماءالشعیر و فرآورده های جو، ایجاد مزارع جو، و انواع نوشابه فعالیت خود را چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی متحول ساخته است.آب جو، شراب از زمانهای بسیار قدیم شناخته شده است. از اسناد تاریخی که بدست آمده، معلوم گردیده است که سومری ها و آشوری ها حدود 5000 سال قبل مشروبات الکلی که ماده اولیه آنان را غلات تشکیل می داده تهیه می نمودند.

از شغلهای برجسته ای که از مصری های قدیم به یادگار مانده است مسلم گردیده که این قوم در حدود 4000 سال قبل به فنن آبجو سازسی آشنایی داشته اند.در عهد، عتیق تا قرون وسطی جو را تخمیر کرده و نوشابه ای از آن می سازند که معرف اولیه آبجوی امروزی است و به نام (شرواز) و یا (شراب جو) نامیده شده است.بقرات حکیم که در سالهای 361 تا 460 قبل از میلاد مسیح زندگی می کرده است، کتابی درباره تهیه مشروبات مختلف از جو به رشته تحریر در آورده و این نوع مشروبات را برای تقویت بدن و رفع بی خوابی تجویز می کرده است.

در مورد گسترش صنعت آبجوسازی در سایر ممالک عقاید نویسندگان متفاوت است. بعضی معتقدند که چون در یونان و روم که جزء ممالک، بسیار مترقی بوده اند مدارکی که دلایت به تهیه آبجو نماید، بدست نیامده است. احتمال می رود که صنعت آبجو سازی از طریق شمال آفریقا به اروپا، توسعه یافته باشد.به طورکلی تغییرات اساسی روی آبجو از سال 1876 با مطالعات پاستور آغاز گردید. این دانشمند ثابت کرد که بیماری های آبجو به علت وجود موجودات ذره بینی به نام میکروب می باشد.

 

 

 

کلمات کلیدی:

ماء الشعیر

مالت

کنترل کیفی

نوشیدنی گازدار

 

 

 

 

فهرست مطالب

فصل اول

تاریخچه

نمودار

کروکی

نظریات وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی

شرح مختصری از فرآیند تولید

تولید

فلوچارت

 

فصل دوم

فرمول ساخت ماءالشعیر

پروژه ساخت ماء الشعیر

خیس کنی و مالت سازی

مالت ساز

پحت

فیلتراسیون

تولید گاز دی اکسید کربن

محصول جدید کارخانه آب میوه بهنوش آلوورا اکسیر سلامتی و زیبایی

سالن تولید

بریکس

 

فصل سوم

ریز فاکتورهای ماءالشعیر

اطلاعات کلی در مورد ماءالشعیر

مالت

ترکیبات شیمیایی ماءالشعیر

ویتامین های موجود در ماءالشعیر

پروتئین

اسید آمینه ضروری

اسید آمینه غیرضروری

کیفیت پروتئین

نقش های اسید آمینه

متابولیسم پروتئین ها

میزان مورد نیاز پروتئین

Vit c

نقش های مهم ویتامین c

Vit B (تیامین)

Vit B (ریبوفلاوین)

Vit B (نیاسین)

Vit B (پیریدوکسین)

Vit B (اسید پانتوتنیک)

Vit B (فولاسین یا اسید فولیک)

Vit B یا Vit H (بیوتین)

کلسیم

فسفر

 

فصل چهارم

فهرست روش های آزمون کنترل کیفی

وظایف کنترل کیفی

میزان جوانه زدن

رطوبت جو

اندازه گیری ازت و پروتئین

روش تقطیر

کنترل و آزمایشات مالت

کنترل و آزمایشاتی در زمان پحنت و فیلتراسیون انجام می گیرد

اندازه گیری دی اکسید کربن

کنترل ماءالشعیر در سالن پرکنی

تشتک زنی

بدست آوردن فاکتور

روش اندازه گیری اسیدیته

کنترل های متفرقه

کنترل های میکروبی آزمایشگاه

انواع محیط کشت

روش رنگ آمیزی میکروارگانیزمها

روش گرام

ویژگیها و روش های آزمون نوشابه های گازدار

روشهای آزمون

ویژگی های میکروبیولوژیکی

شمارش کلی فرمها در روش سه لوله ای

آزمایش تایید کلیفرمها

فرمول اسید سیتریک با یک مولکول آب

اسید فسفریک

طرز تهیه تیمول فتالئین

اسید تارتاریک

طرز تهیه محلول رزورسینول

اسید لاکتیک

اسید آسکوربیک

طرز تهیه محلول نشاسته

طرز تهیه معرف کریستال ویولت

سدیم کربنات

اسیدکلریدریک

دی اسکلر

اسید سولفوریک

اسید نیتریک

هیدروکسید سدیم

آزمایشات کربن سیاه (کربن سیاه اکتیو)

آزمایشهای آنالیز رازک

کارامل

درب قوطی های غیرالکلی گازدار

آزمون بر روی لاک داخل قوطی

 

فصل پنجم

محاسن

معایب

فوائد و نتیجه گیری

منابع  

  • پایان نامه كارشناسی بهداشت عمومی با عنوان تعیین میزان آگاهی و نگرش دانشچویان دانشكده بهداشت و معماری دانشگاه شهید بهشتی در مورد اكستازی و عوارض ناشی

    پایان نامه كارشناسی بهداشت عمومی با عنوان تعیین میزان آگاهی و نگرش دانشچویان دانشكده بهداشت و معماری دانشگاه شهید بهشتی در مورد اكستازی و عوارض ناشی آسیبهای اجتماعی اكستازی علائم، اثرات و عوارض اكستازی متیلن دی اكسی متامفتامین (MDMA) دانشچویان…

  • پاورپوینت آشنایی با مدیریت سرمایه گذاری

    پاورپوینت آشنایی با مدیریت سرمایه گذاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مدیریت سرمایه گذاری جهت رشته مدیریت در قالب 35 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     موفقیت…

  • موارد پیدایش حق حبس و شروط آن از دیدگاه حقوقی و فقهی

    موارد پیدایش حق حبس و شروط آن از دیدگاه حقوقی و فقهی موجدات و محدوده ی حق حبس شروط حق حبس از دیدگاه فقهی شروط حق حبس از دیدگاه حقوقی موارد پیدایش حق حبس از دیدگاه فقهی موارد پیدایش حق…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش طرحواره های ناسازگار اولیه

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش طرحواره های ناسازگار اولیه کلمات کلیدی : مبانی نظری طرحواره پیشینه تحقیق طرحواره پیشینه داخلی طرحواره پیشینه خارجی طرحواره پیشینه پژوهش طرحواره چارچوب نظری طرحواره فصل دوم پایان نامه طرحواره مبانی نظری طرحواره های ناسازگار…

  • پروپوزال پایان نامه سلامت روان سالمندان

    پروپوزال پایان نامه سلامت روان سالمندان کلمات کلیدی : پروپوزال سلامت روان پروپوزال سلامت روانی نمونه پروپوزال سلامت روان پروپوزال در مورد سلامت روان پایان نامه سلامت روان سالمندان پروپوزال درباره سلامت روان سالمندان پروپوزال در مورد سلامت روان سالمندان…

  • دانلود تحقیق راهبردهای یادگیری خودتنظیمی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق راهبردهای یادگیری خودتنظیمی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی راهبردهای یادگیری خودتنظیمی با فرمت docx در قالب 22 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • پروپوزال فضاهای چند منظوره شهری و طراحی آنها بر مبنا معماری ایرانی اسلامی

    پروپوزال فضاهای چند منظوره شهری و طراحی آنها بر مبنا معماری ایرانی اسلامی چند عملکردی طراحی کردن فضاهای شهری پروپوزال فضاهای چند منظوره شهری پروپوزال طراحی فضاهای چند عملکردی شهری فضاهای چند عملکردی در فضاهای شهری طراحی فضاهای چند عملکردی…

  • پاورپوینت افزایش کیفیت آموزشی با استفاده از اقدام پژوهی

    پاورپوینت افزایش کیفیت آموزشی با استفاده از اقدام پژوهی پاورپوینت کانال اقدام پژوهی پاورپوینت کاهش اتلاف آموزشی پاورپوینت اقدام پژوهی املا پاورپوینت اقدام پژوهی و معلم پژوهنده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت افزایش کیفیت آموزشی با استفاده از اقدام…

  • پاوریوينت اهمیت و آموزش الکترونیک

    پاوریوينت اهمیت و آموزش الکترونیک پاورپوینت آموزش الکترونیکی دانلود پاورپوینت آموزش الکترونیک پاورپوینت در مورد آموزش الکترونیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاوریوينت اهمیت و آموزش الکترونیک جهت رشته خدماتی و آموزشی در قالب 35 اسلايد و با فرمت ppt…

  • پاورپوینت آشنایی با سی تی اسکن کلیه

    پاورپوینت آشنایی با سی تی اسکن کلیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با سی تی اسکن کلیه جهت رشته پیراپزشکی در قالب 24 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت بررسی تطبیقی اینکوترمز 2000 و 2010

    پاورپوینت بررسی تطبیقی اینکوترمز 2000 و 2010 کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی تطبیقی اینکوترمز 2000 و 2010 بررسی تطبیقی اینکوترمز 2000 و 2010 اینکوترمز 2000 و 2010 اتاق بازرگانی بین المللی ICC اینکو ترمز چیست اینکو ترمز 2000 اینکو ترمز…

  • محرومیت از حقوق اجتماعی و خدمات عمومی در قانون جزا و قانون مجازات جدید

    محرومیت از حقوق اجتماعی و خدمات عمومی در قانون جزا و قانون مجازات جدید محرومیت از خدمات عمومی محرومیت از حقوق اجتماعی مجازات های محرومیت از حقوق اجتماعی محرومیت از حقوق اجتماعی در قانون جدید محرومیت از حقوق اجتماعی و…

  • پروپوزال اثر تنش خشکی و تراکم بوته بر عملکرد و شاخص های رشد فیزیولوژیکی گندم دوروم

    پروپوزال اثر تنش خشکی و تراکم بوته بر عملکرد و شاخص های رشد فیزیولوژیکی گندم دوروم پروپوزال گندم دوروم شاخص های رشد فیزیولوژیکی گندم دوروم عملکرد رشد فیزیولوژیکی گندم دوروم اثر تنش خشکی بر شاخص های رشد فیزیولوژیکی گندم دوروم…

  • پاورپوینت فصل دهم هوش مصنوعی رویکرد توصیفی

    پاورپوینت فصل دهم هوش مصنوعی رویکرد توصیفی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فصل دهم هوش مصنوعی  مهندسی دانش و علوم تصمیم  جهت رشته کامپیوتر در قالب 33 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • بررسی اصول طراحی و ساخت مراکز خرید با تاکید بر مراکز تجاری و پاساژ

    بررسی اصول طراحی و ساخت مراکز خرید با تاکید بر مراکز تجاری و پاساژ معماری بازار ایرانی طراحی معماری مراکز خرید دانلود پروژه بازارایرانی دانلود پروژه معماری بازار ایرانی دانلود پروژه طراحی معماری مراکز خرید اصول طراحی و ساخت مراکز…

  • مبانی نظری شناسایی رابطه مدیریت ارتباط با مشتری با مدیریت دانش

    مبانی نظری شناسایی رابطه مدیریت ارتباط با مشتری با مدیریت دانش استقرار مدیریت دانش در بانک پارسیان پیاده سازی مدیریت ارتباط با مشتری مبانی نظری رابطه مدیریت ارتباط با مشتری با مدیریت دانش مبانی نظری با موضوع مدیریت دانش دانلود…

  • پایان نامه رشته مهندسی صنایع با عنوان طراحی خط تولید یخچال های صنعتی

    پایان نامه رشته مهندسی صنایع با عنوان طراحی خط تولید یخچال های صنعتی یخچال های صنعتی كارخانه اوژن سرما قطعات تشكیل دهنده یخچال طراحی خط تولید یخچال های صنعتی دانلود پایان نامه رشته مهندسی صنایع خرید پایان نامه رشته مهندسی…

  • پاورپوینت ارگونومی و چیدمان در منازل

    پاورپوینت ارگونومی و چیدمان در منازل پاورپوینت ارگونومی منازل ارگونومی در منزل+ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ارگونومی و چیدمان در منازل جهت رشته معماری در قالب 37 اسلاید و با فرمت بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت تعلیم و تربیت از دیدگاه روان شناسی

    پاورپوینت تعلیم و تربیت از دیدگاه روان شناسی پاورپوینت تعلیم و تربیت از دیدگاه روان شناسی تعلیم و تربیت از دیدگاه روان شناسی تعلیم و تربیت از دیدگاه پیاژه رابطه دانش آموزش و پرورش با روانشناسی از دیدگاه پیاژه اصول…

  • دانلود پاورپوینت انسان شناسی

    دانلود پاورپوینت انسان شناسی دانلود پاورپوینت درمورد انسان شناسی پاورپوینت آماده انسان شناسی پاورپوینت درباره انسان شناسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انسان شناسی جهت رشته علوم تربیتی در 25 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع…

  • دانلود پاورپوینت هنرستان

    دانلود پاورپوینت هنرستان پاورپوینت طراحی هنرستان پاورپوینت معماری هنرستان پاورپوینت انواع چیدمان هنرستان پاورپوینت طراحی هنرستان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هنرستان در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود پاورپوینت مدیریت تولید

    دانلود پاورپوینت مدیریت تولید پاورپوینت مدیریت تولید بابک کاظمی پاورپوینت مدیریت تولید یازدهم پاورپوینت مدیریت تولید و عملیات پاورپوینت مدیریت تولید پایه یازدهم پاورپوینت مدیریت تولید و عملیات نوین جعفرنژاد پاورپوینت مدیریت تولید پیام نور پاورپوینت درس مدیریت تولید یازدهم…

  • پاورپوینت روابط صنعتی در مدیریت

    پاورپوینت روابط صنعتی در مدیریت دانلود پاورپوینت روابط صنعتی دانلود پاورپوینت درمورد روابط صنعتی پاورپوینت روابط صنعتی در مدیریت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روابط صنعتی جهت رشته مدیریت بازرگانی در قالب 319 اسلاید و با فرمت pptx به…

  • ارتباط رضایت شغلی کارمندان شرکت بیمه با رضایت مشتری

    ارتباط رضایت شغلی کارمندان شرکت بیمه با رضایت مشتری رضایت شغلی رضایت مشتریان رضایت شغلی کارکنان بیمه رضایت مشتریان از شرکتهای بیمه رابطه رضایت شغلی کارکنان و رضایت مشتریان ارتباط رضایت شغلی کارمندان شرکت بیمه با رضایت مشتری دانلود پایان…

  • پاورپوینت رهنمودهاي عملي مديريت خطر تقلب

    پاورپوینت رهنمودهاي عملي مديريت خطر تقلب پاورپوینت رهنمودهاي عملي مديريت خطر تقلب رهنمودهاي عملي مديريت خطر تقلب تقلب چيست تعريف مديريت تقلب برنامه مديريت تقلب چه كساني در مديريت تقلب نقش دارند اقدامات يك سازمان جهت مديريت خطر تقلب اصول…

  • پاورپوینت کتاب حسابرسی از گلستانی و خان خلیلی

    پاورپوینت کتاب حسابرسی از گلستانی و خان خلیلی پاورپوینت حسابرسی 1 پاورپوینت حسابرسی داخلی پاورپوینت حسابرسی عملکرد پاورپوینت حسابرسی 1 پیام نور پاورپوینت اصول حسابرسی 1 دانلود پاورپوینت حسابرسی 2 پیام نور پاورپوینت کتاب حسابرسی پاورپوینت کتاب حسابرسی پاورپوینت کتاب…

  • دانلود پاورپوینت چگونگی شکل گیری تند خوانی

    دانلود پاورپوینت چگونگی شکل گیری تند خوانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت چگونگی شکل گیری تند خوانی جهت رشته علمی در 33 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       پس…

  • دانلود تحقیق رهبری توزیعی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق رهبری توزیعی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی رهبری توزیعی با فرمت docx در قالب 90 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • مبانی نظری حقوق حاکم بر تنگه های بین المللی

    مبانی نظری حقوق حاکم بر تنگه های بین المللی مبانی نظری حقوق حاکم بر تنگه های بین المللی دانلود مبانی نظری حقوق حاکم بر تنگه های بین المللی پیشینه تحقیق حقوق حاکم بر تنگه های بین المللی ادبیات نظری حقوق…

  • پاورپوینت آشنایی با معماری فرم

    پاورپوینت آشنایی با معماری فرم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با معماری فرم جهت رشته معماری در قالب 31 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مهمترین موضوعی…

  • مقاله رشته معماری با عنوان نقش نور در تنظیم شرایط محیطی ساختمان

    مقاله رشته معماری با عنوان نقش نور در تنظیم شرایط محیطی ساختمان نور نورگیرها کنترل کننده های نور نور طبیعی در معماری ایران دانلود مقاله رشته معماری با عنوان نقش نور در تنظیم شرایط محیطی ساختمان سیستم همکاری در فروش…

  • پاورپوینت سمینار طراحی ، نظارت و اجرای سقف های عرشه فولادی

    پاورپوینت سمینار طراحی ، نظارت و اجرای سقف های عرشه فولادی پاورپوینت طراحی سقف های عرشه فولادی پاورپوینت نظارت سقف های عرشه فولادی پاورپوینت اجرای سقف های عرشه فولادی پاورپوینت سقف های عرشه فولادی پاورپوینت سقف عرشه فولادی رفتن به…

  • پاورپوینت تشریح مرمت و ترمیم بناها

    پاورپوینت تشریح مرمت و ترمیم بناها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشریح مرمت و ترمیم بناها جهت رشته معماری در قالب 33 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ویرایش      …

  • اعتبار رشد در نكاح و طلاق

    اعتبار رشد در نكاح و طلاق کلمات کلیدی : سن رشد در نکاح اعتبار رشد در نکاح اعتبار رشد در طلاق بلوغ و رشد در قانون مدنی پایان نامه سن رشد در نکاح اختیار دختر در نکاح در فقه جایگاه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رتبه بندی در صنعت بیمه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رتبه بندی در صنعت بیمه مبانی نظری رتبه بندی در صنعت بیمه ادبیات و مبانی نظری رتبه بندی در صنعت بیمه پیشینه تحقیق رتبه بندی در صنعت بیمه دانلود پیشینه تحقیق رتبه بندی در صنعت…