مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

شکلات
قابلیت ردیابی
دانه های کاکائو
کیفیت مواد غذایی
بهینه سازی
زنجیره تامین
مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی
بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروشگاه ساز فایل
مقاله ترجمه شده
دانلود مقاله ترجمه شده
مقالات ترجمه شده
م

رفتن به سایت اصلی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی:بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکائوک

 

 

عنوان انگلیسی : 

Optimizing chocolate production through traceability: A review of the influence of farming practices on cocoa bean quality

 

 

دانلود مقاله اصلی

 

 

چکیده :

با توجه به تحولات اخیر در سیستم های ردیابی در حال حاضر امکان مبادله کقدار قابل توجه داده ها از ‏طریق زنجیره عرضه مواد غذایی وجود دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک توسط کشاورزان کاکائو با ‏اعمال زنجیره تامین شکلات به شدت تحتتاثیر پارامترهای کیفیت مختلفی از جمله شکلات بوده است. ‏با این حال اطلاعات مربوط به این اعمال به طور معمول بر تولید کننده شکلات نمی رسد. در نتیجه ‏مشخصات بسیاری از مواد خام را نمی توان در عملیات در نظر گرفته و تاثیر آن را در فرایند تصمیم ‏گیری مربوط به تولید شکلات دید. 

 

در سال های اخیر بسیاری در مطالعات در زمینه بررسی تاثیر ‏فعالیت هایب کشاورزی  خاص در تولید دانه های کاکئو و پارامترهای کیفیت شکلات انجام شده است. ‏با این حال هیچ تجزیه و تحلیل جامعی از متغیرهای فرایند در زنجیره انجام نشده و اثراتی برروی ‏کیفیت دیده نمی شود. در این مقاله با بررسی و طبقه بندی منابع موجود در این بحث از نظر ‏متغیرهای پروسه در سراسر زنجیره و اثرات آنها بر  کیفیت و عطر وطعم دانه های کاکائو و محصول ‏نهایی شکلات را انجام داده ایم. پس از تجزیه و تحلیل مطالعات قبلی قادر به  شناسایی مزایای بالقوه ‏با استفاده از داده های مربوط به فعالیت های کشاورزی در فرایند تولید عملکرد را کاهش داده و جهت ‏برای تولید شکلات در اینده را به همراه دارد.‏

 

 

 

کلیدواژه ها:

شکلات

قابلیت ردیابی

دانه های کاکائو

کیفیت مواد غذایی

بهینه سازی

زنجیره تامین

 

 

مقدمه :

زنجیره تامین شکلات بسیار طولانی،پیچیده و شامل بسیاری از عوامل مختلف است. رشد کاکائو با ‏کشاورزان آغاز شده سپس برداشت می شود و عصاره گیری شدع و سپس خشک و بسته بندی می شود. ‏پس از ان دانه های کاکائو از کشاورزان جمع اوری شده و اغلب توسط خریداران محلی در محل خرید با ‏هم مخلوط شده و ان ها را به کارخانه های تولید شکلاتا صادر می کنند. چندین ویژگی شکلات که در ‏فرایند تولید ان مهم است به شروع زنجیره تامین مربوط می شود. 

 

ترکیباتی مانند طعم تلخ و پیش ‏سازهای طعم مانند اسیدهای امینه و قندها در طول تخمیر به وجود می آیند که ناشی از برداشتن غلاف ‏کاکائو توسط کشاورزان به وجود می اید. با توجه به واکنش میلارد که در ان در طول فرایند دانه های ‏کاکائو توسط تولید کننده برشته می شوند ،پیش سازهای طعم به ترکیبات آسانی تبدیل می شوند مانند ‏آلدئید ها و پیرازین ها سپهستند. طعم این ترکیبات مسئول طعم شکلات می باشد.(دبریتو و همکاران ‏‏2001)و مطالعات و نظرسنجی ها نشان می دهد که تفاوت در شیوه های کشاورزی مربوط به ‏رشد،تخمیر،خشک کردن دانه های کاکائو نه تنها بین دو کشور بلکه بین کشاورزان داخلی یک کشور نیز ‏با هم فرق می کند. بسیاری از دانه های کااکئو در سراسر جهان توسط کشاورزان کوچک تولید شده اند و ‏سپس در بسته های بزرگتر و بزرگتر به دست تولید کننده شکلات می رسند. به عنوان مسئولیت فعالیت ‏کشاورزان بسیاری از ویژگی های کیفی دانه های کاکائو ناشی از دسته بندی ناهمگون دانه های کاکائو به ‏علت شیوه های مختلف کشاورزی است. ‏

 

 

 

فهرست مطالب :

‏1-مقدمه

‏2-متغیرهای زنجیره

‏2-1 کشاورزی

‏2-1-1 ارقام

‏2-1-2 فصل زراحی در کشور مبدا

‏2-2 ذخیره سازی پوسته و غلاف

‏2-3 تخمیر

‏2-3-1 روش های تخمیر

‏2-3-2 تخمیر به روش میکروبی

‏2-3-3 مدت زمان تخمیر

‏2-3-4 هوادهی در طول تخمیر

‏2-3-5 مواد استارتر

‏2-4 خشک کردن

‏2-4-1 مدت زمان و درجه حرارت

‏2-4-2 روش های خشک کردن

‏2-5 حمل و نقل

‏3 بحث در مورد منافع بالقوه

‏3-1 مشخصات طعم

‏3-2 بهینه سازی فرایند

‏3-3ارتقای سلامت

‏4-تحقیقات بیشتر

‏5نتیجه گیری

‏6تقدیر وتشکر

‏7منابع

 

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری زنان طلاق 65 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری زنان طلاق 65 صفحه فصل دوم پایان نامه سازگاری زنان طلاق مبانی نظری سازگاری زنان طلاق پیشینه تحقیق سازگاری زنان طلاق پیشینه داخلی سازگاری زنان طلاق پیشینه خارجی سازگاری زنان طلاق پیشینه پژوهش سازگاری…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی هوش سازمانی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی هوش سازمانی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه هوش سازمانی مبانی نظری هوش سازمانی پیشینه تحقیق هوش سازمانی پیشینه داخلی هوش سازمانی پیشینه خارجی هوش سازمانی پیشینه پژوهش هوش سازمانی پیشینه نظری هوش سازمانی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش فعالیت های پیشبرد فروش

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش فعالیت های پیشبرد فروش مبانی نظری فعالیت های پیشبرد فروش دانلود مبانی نظری فعالیت های پیشبرد فروش پیشینه تحقیق فعالیت های پیشبرد فروش ادبیات نظری فعالیت های پیشبرد فروش فصل دوم پایان نامه فعالیت های…

  • پاورپوینت اهداف و اصول درمان اعتیاد

    پاورپوینت اهداف و اصول درمان اعتیاد پاورپوینت درمان اعتیاد به اینترنت پاورپوینت درمان اعتیاد به شیشه پاورپوینت درمان اعتیاد به تریاک پاورپوینت درمان اعتیاد به فضای مجازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اهداف و اصول درمان اعتیاد جهت رشته…

  • بررسی مدل های مسئولیت پذیری اجتماعی و آثار آن بر عملکرد و موفقیت سازمان

    بررسی مدل های مسئولیت پذیری اجتماعی و آثار آن بر عملکرد و موفقیت سازمان تاریخچه مسئولیت پذیری اجتماعی مدل های مسئولیت پذیری اجتماعی مدل مسئولیت اجتماعی لانتوس مدل مسئولیت اجتماعی دیویس مدل های مسئولیت اجتماعی ابعاد مسئولیت پذیری اجتماعی ابعاد…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 7

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 7 مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه مدیریت ارتباط با مشتری دانلود مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری ادبیات نظری مدیریت ارتباط با مشتری…

  • پاورپوینت آزمون ریون

    پاورپوینت آزمون ریون پاورپوینت درباره آزمون ریون پاورپوینت آزمون های ریون پاورپوینت رویکرد آزمون ریون پاورپوینت تست ریون پاورپوینت آزمون ریون چیست پاورپوینت آزمون ریون برای کودکان پاورپوینت آزمون ریون بزرگسالان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آزمون ریون جهت…

  • پاورپوینت تحلیل پوششی داده ها

    پاورپوینت تحلیل پوششی داده ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحلیل پوششی داده ها جهت رشته گوناگون در قالب 79 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تحلیل پوششی…

  • پاورپوینت تروما و کمکهای اولیه

    پاورپوینت تروما و کمکهای اولیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تروما و کمکهای اولیه جهت رشته ی پزشکی در قالب 42 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تروماTrauma)…

  • جزوه درس روابط خارجی ایران تالیف دكتر سید علیرضا ازغندی به صورت پاورپوینت

    جزوه درس روابط خارجی ایران تالیف دكتر سید علیرضا ازغندی به صورت پاورپوینت روابط خارجی ایران تالیف دكتر سید علیرضا ازغندی رفتن به سایت اصلی جزوه درس روابط خارجی ایران تالیف دكتر سید علیرضا ازغندی به صورت پاورپوینت به تعداد…

  • ترویج و توسعه کشاورزی از طریق نظام مشارکت محلی

    ترویج و توسعه کشاورزی از طریق نظام مشارکت محلی ترویج و توسعه كشاورزی و روستایی مبانی ترویج كشاورزی و توسعه روستایی ترویج و توسعه کشاورزی در ایران نقش شوراهای روستایی در ترویج و توسعه کشاورزی مشارکت مردمی در ترویج و…

  • پاورپوینت نحوه تکمیل اظهار نامه اشخاص حقوقی

    پاورپوینت نحوه تکمیل اظهار نامه اشخاص حقوقی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نحوه ی تکمیل اظهار نامه اشخاص حقوقی جهت رشته حقوق در 48 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • تعریف سازگاری اجتماعی در روانشناسی و عوامل موثر بر سازگاری اجتماعی

    تعریف سازگاری اجتماعی در روانشناسی و عوامل موثر بر سازگاری اجتماعی کلمات کلیدی : انواع سازگاری در روانشناسی تعریف مفهومی سازگاری اجتماعی تعریف عملیاتی سازگاری اجتماعی دیدگاههای نظری درباره سازگاری عوامل مؤثر بر سازگاری اجتماعی تعریف سازگاری اجتماعی در روانشناسی…

  • دانلود پاورپوینت عوامل تاثیر گذار بر پذیرش پیامک

    دانلود پاورپوینت عوامل تاثیر گذار بر پذیرش پیامک پاورپوینت درمورد بازاریابی پیامکی پاورپوینت عوامل موفقیت در بازاریابی پیامکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عوامل تاثیر گذار بر پذیرش پیامک جهت رشته مدیریت در 33 اسلاید و با فرمت pptx …

  • پاورپوینت جزوه درسی کتاب و درس مدیریت مالی (1) دکتر مهدی تقوی

    پاورپوینت جزوه درسی کتاب و درس مدیریت مالی (1) دکتر مهدی تقوی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جزوه درسی کتاب و درس مدیریت مالی (1) دکتر مهدی تقوی جهت رشته حسابداری در قالب 92 اسلاید و با فرمت pptx…

  • دانلود پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه رضایت از زندگی

    دانلود پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه رضایت از زندگی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رضایت از زندگی مبانی نظری رضایت از زندگی پیشینه تحقیق رضایت از زندگی پیشینه داخلی رضایت از زندگی پیشینه خارجی رضایت از…

  • دانلود پاورپوینت خدایان آشروری

    دانلود پاورپوینت خدایان آشروری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خدایان آشروری جهت رشته باستان شناسی در 36 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       آشوریها ، هم خدایانی را که…

  • پایان نامه اهمیت روابط جنسی و تاثیر آن بر رضایت زناشویی

    پایان نامه اهمیت روابط جنسی و تاثیر آن بر رضایت زناشویی اهمیت روابط جنسی مشکلات جنسی زنان مشکلات جنسی در مردان مشکلات روابط جنسی زناشویی تحقیق در مورد روابط جنسی زناشویی تاثیر روابط جنسی بر رضایت زناشویی بهداشت و درمان…

  • پاورپوینت آموزش مدیریت رفتاری کودکان به والدین و فرزندپروری

    پاورپوینت آموزش مدیریت رفتاری کودکان به والدین و فرزندپروری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش مدیریت رفتاری کودکان به والدین و فرزند پروری جهت رشته ی روان شناسی در قالب 52 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل…

  • ابعاد و دسته بندی مهارت های زندگی

    ابعاد و دسته بندی مهارت های زندگی ابعاد مهارت های زندگی دسته بندی مهارت های زندگی پایان نامه مهارت های زندگی زناشویی اهمیت مهارت حل مسئله در زندگی زناشویی اهمیت حل مسئله در زندگی زناشویی اهمیت کنترل خشم و استرس…

  • دانلود پاورپوینت باغ های ایران

    دانلود پاورپوینت باغ های ایران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت باغ های ایران جهت رشته معماری در 43 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       باغ ايراني باز توليد طبيعت…

  • پاورپوینت محوطه سازی در فضای سبز

    پاورپوینت محوطه سازی در فضای سبز پاورپوینت محوطه سازی پاورپوینت فضای سبز پاورپوینت فضای سبز شهری پاورپوینت محوطه سازی شهری اپاورپوینت جرای محوطه سازی پاورپوینت "پلان"محوطه سازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت محوطه سازی در فضای سبز جهت رشته…

  • پاورپوینت رابطه ارزش افزوده اقتصادی با سود حسابداری و ارزش بازار

    پاورپوینت رابطه ارزش افزوده اقتصادی با سود حسابداری و ارزش بازار کلمات کلیدی : پاورپوینت رابطه ارزش افزوده اقتصادی با سود حسابداری و ارزش بازار تاریخچه ارزش افزوده اقتصادی(EVA) مفهوم ارزش افزوده اقتصادی کاربردهای ارزش افزوده اقتصادی مزایای استفاده از…

  • پاورپوينت آشنایی با احکام مسجد قسمت دوم

    پاورپوينت آشنایی با احکام مسجد قسمت دوم پاورپوينت احکام مسجد قسمت دوم دانلود پاورپوينت احکام مسجد قسمت دوم پاورپوینت درباره احکام مسجد قسمت دوم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با احکام مسجد قسمت دوم جهت رشته فقه و…

  • پایان نامه کارشناسی ارشد روانشناسی و علوم تربیتی گرایش مشاوره شغلی با عنوان اثر بخشی آموزش خلاقیت برافزایش نگرش کار آفرینانه (مطالعه موردی:بیکاران شه

    پایان نامه کارشناسی ارشد روانشناسی و علوم تربیتی گرایش مشاوره شغلی با عنوان اثر بخشی آموزش خلاقیت برافزایش نگرش کار آفرینانه (مطالعه موردی:بیکاران شه خلاقیت بیکاری نقش و جایگاه كارآفرینان روانشناسی و علوم تربیتی بیکاران شهر تهران دانلود پایان نامه…

  • ارزیابی ارتباط سبک رهبری مدیران با رضایت شغلی معلمین خانم

    ارزیابی ارتباط سبک رهبری مدیران با رضایت شغلی معلمین خانم رضایت شغلی معلمین سبک رهبری مدیران سبک رهبری مدیر مدرسه میزان رضایت شغلی معلمین رضایت شغلی معلمین خانم در تهران سنجش میزان رضایت شغلی دبیران زن رابطه سبک رهبری مدیران…

  • ویژگی های افراد تاب آور و راه های ارتقاء آن

    ویژگی های افراد تاب آور و راه های ارتقاء آن تحقیق درباره تاب آوری ویژگی های افراد تاب آور مدل های تاب آوری روانشناختی عوامل موثر بر تاب آوری pdf اهمیت تاب آوری در دوره نوجوانی راهکارهای عملی برای افزایش…

  • پاورپوینت سی پی یو CPU

    پاورپوینت سی پی یو CPU دانلود پاورپوينت سی پی یو CPU دانلود پاورپوينت درمورد سی پی یو CPU رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت سی پی یو CPU جهت رشته کامپیوتر در قالب 15 اسلايد و با فرمت pptx به…

  • عوامل موثر در آلودگیهای محیط زیست و ضرورت حفاظت از آن

    عوامل موثر در آلودگیهای محیط زیست و ضرورت حفاظت از آن آلودگیهای محیط زیست نحوه حفاظت از محیط زیست عوامل موثر در آلودگیهای محیط زیست دانلود مقاله آلودگیهای محیط زیست دانلود مقاله حفاظت از محیط زیست دانلود مقاله عوامل موثر…

  • پاورپوینت مروری بر افسردگی

    پاورپوینت مروری بر افسردگی پاورپوینت افسردگی شدید پاورپوینت افسردگی درمان پاورپوینت افسردگی ماژور پاورپوینت افسردگی فصلی پاورپوینت افسردگی پس از زایمان پاورپوینت داروی ضد افسردگی asentra پاورپوینت افسردگی bmd پاورپوینت تست افسردگی bdi پاورپوینت تست افسردگی پاورپوینت تست روانشناسی افسردگی…

  • مبانی نظری بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان

    مبانی نظری بررسی عوامل موثر بر سلامت جسمی و روانی سالمندان عوامل اجتماعي موثر برسلامت سالمندان عوامل جمعيتي موثر برسلامت سالمندان عوامل اقتصادي موثر برسلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت سالمندان عوامل موثر بر سلامت روان سالمندان عوامل موثر بر…

  • پاورپوینت آشنایی با فشار سنج

    پاورپوینت آشنایی با فشار سنج پاورپوینت مت فشارسنج دیجیتالی امرون پاورپوینت ارسنج گلامور پاورپوینت نامه فشارسنج پاورپوینت ارسنج بازویی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با فشار سنج جهت رشته فیزیک در قالب 9 اسلاید و با فرمتpptxبصورت کامل و…

  • پاورپوینت درس و کتاب اصول مهندسي اينترنت

    پاورپوینت درس و کتاب اصول مهندسي اينترنت پاورپوینت اصول مهندسی اینترنت احسان ملکیان ویراست دوم pdf پاورپوینت کتاب مهندسی اینترنت ملکیان ویراست دوم پاورپوینت کتاب اصول مهندسی اینترنت دکتر احسان ملکیان ویراست دوم پاورپوینت کتاب اصول مهندسی اینترنت احسان ملکیان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعارض نقش 32 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعارض نقش 32 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تعارض نقش مبانی نظری تعارض نقش پیشینه تحقیق تعارض نقش پیشینه داخلی تعارض نقش پیشینه خارجی تعارض نقش پیشینه پژوهش تعارض نقش پیشینه نظری…

  • طلاق بر مبنای عسر و حرج زن

    طلاق بر مبنای عسر و حرج زن عسر و حرج قاعده عسر و حرج ماده 1130 قانون مدنی مصادیق عسرو حرج موجبات طلاق بر اساس قانون مدنی رابطه قاعده عسر وحرج با سایر احكام شرعی مقاله قاعده عسر و حرج…