فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق خشونت بین والدین 39 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق خشونت بین والدین 39 صفحه فصل دوم پایان نامه خشونت بین والدین مبانی نظری خشونت بین والدین پیشینه تحقیق خشونت بین والدین پیشینه داخلی خشونت بین والدین پیشینه خارجی خشونت بین والدین پیشینه پژوهش خشونت…

  • دانلود تحقیق درباره کمرویی و درمان آن word

    دانلود تحقیق درباره کمرویی و درمان آن word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی کمرویی و درمان آن با فرمت docx در قالب 23 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد  …

  • دانلود پاورپوینت روش های تحقیق در مدیریت

    دانلود پاورپوینت روش های تحقیق در مدیریت پاورپوینت روش تحقیق در مدیریت پیام نور پاورپوینت درس روش تحقیق در مدیریت دانلود پاورپوینت روش تحقیق در مدیریت پاورپوینت کتاب روش تحقیق در مدیریت پاورپوینت روش تحقیق مدیریت روش تحقیق در مدیریت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوشمندی رقابتی 58 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوشمندی رقابتی 58 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه هوشمندی رقابتی مبانی نظری هوشمندی رقابتی پیشینه تحقیق هوشمندی رقابتی پیشینه داخلی هوشمندی رقابتی پیشینه خارجی هوشمندی رقابتی پیشینه پژوهش هوشمندی رقابتی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت آشنایی با عفونت های دستگاه ادراری

    پاورپوینت آشنایی با عفونت های دستگاه ادراری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با عفونت های دستگاه ادراری جهت رشته پزشکی در قالب 26 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان مبانی نظری صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان دانلود مبانی نظری صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان پیشینه تحقیق صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان ادبیات نظری صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان فصل…

  • مقاله ادبیات چیست؟

    مقاله ادبیات چیست؟ تعریف شعر غنایی انواع ادبی منظومه های حماسی دانلود مقاله ادبیات درآمدی بر ادبیات فارسی برون مرزی منظومه های حماسی سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام پایان…

  • نظریات متفاوت در راستای تبیین اشتغال زنان

    نظریات متفاوت در راستای تبیین اشتغال زنان اشتغال زنان حقوق زنان نظریات تبیین اشتغال زنان دانلود پایان نامه اشتغال زنان دانلود پایان نامه نظریات تبیین اشتغال زنان نظریات متفاوت در راستای تبیین اشتغال زنان چالشهای نظری اشتغال زنان رفتن به…

  • بررسی مطابقت نسبت استراتژی های محافظت و مراقبت نیروی انسانی با عملکرد کارکنان بیمارستان

    بررسی مطابقت نسبت استراتژی های محافظت و مراقبت نیروی انسانی با عملکرد کارکنان بیمارستان خدمات رفاهی بیمه و بازنشستگی تندرستی و عملکرد عملکرد کارکنان مدیریت منابع انسانی استراتژی های حفظ و نگهداری نیروی انسانی اهمیت حفظ و نگهداری کارکنان دانلود…

  • پاورپوينت فصل سوم رياضی هشتم ابتدايی مبحث چندضلعی ها

    پاورپوينت فصل سوم رياضی هشتم ابتدايی مبحث چندضلعی ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت فصل سوم رياضی هشتم ابتدايی مبحث چندضلعی ها در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت جاوا اسکریپت

    پاورپوینت جاوا اسکریپت پاورپوینت درباره جاوا اسکریپت پاورپوینت آموزش جاوا اسکریپت پاورپوینت اصول جاوا اسکریپت پاورپوینت تاریخچه جاوا اسکریپت پاورپوینت درمورد جاوا اسکریپت javascript download ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جاوا اسکریپت جهت رشته ی نرم افزار در…

  • دانلود پاورپوینت اشعار رودکی و منوچهری

    دانلود پاورپوینت اشعار رودکی و منوچهری پاورپوینت رودکی و منوچهری پاورپوینت اشعار رودکی و منوچهری پاورپوینت اشعار رودکی پاورپوینت اشعار منوچهری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت رودکی و منوچهری  جهت رشته ادبیات و زبان فارسی درقالب 133 اسلاید و…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با آمار توصیفی

    دانلود پاورپوینت آشنایی با آمار توصیفی پاورپوینت آشنایی با آمار توصیفی پاورپوینت آمار توصیفی و استنباطی پاورپوینت آمار توصیفی در روانشناسی پاورپوینت آمار توصیفی پیام نور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با آمار توصیفی  جهت رشته آمار در…

  • پاورپوینت اثرات متابولیکی و هورمونی بر اندام

    پاورپوینت اثرات متابولیکی و هورمونی بر اندام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اثرات متابولیکی و هورمونی بر اندام جهت رشته داروسازی در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت معرفی مسجد و مدرسه آقا بزرگ

    پاورپوینت معرفی مسجد و مدرسه آقا بزرگ پاورپوینت مسجد مدرسه آقا بزرگ کاشان پاورپوینت مسجد آقا بزرگ کاشان پاورپوینت کتابخانه مسجد آقابزرگ کاشان پاورپوینت محراب مسجد آقا بزرگ کاشان پاورپوینت قدمت مسجد آقا بزرگ کاشان پاورپوینت مسجد و مدرسه آقابزرگ…

  • مقاله ترجمه شده رشته مکانیک – عمران با عنوان خزش غیر خطی و تحلیل کمانش کم عمق: پوسته کروی ناقص

    مقاله ترجمه شده رشته مکانیک – عمران با عنوان خزش غیر خطی و تحلیل کمانش کم عمق: پوسته کروی ناقص خزش غیر خطی کمانش کم عمق پوسته کروی ناقص همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروشگاه ساز فایل مقاله…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش و نظریه های آن 38 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش و نظریه های آن 38 صفحه فصل دوم پایان نامه هوش و نظریه های آن مبانی نظری هوش و نظریه های آن پیشینه تحقیق هوش و نظریه های آن پیشینه داخلی هوش و نظریه…

  • پروتکل درمانی مهارت های هوش هیجانی همراه با تمرین های فوق العاده

    پروتکل درمانی مهارت های هوش هیجانی همراه با تمرین های فوق العاده کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پکیج های درمانی روانشناسی پروتکل های درمانی در روانشناسی پروتکل درمانی هوش هیجانی پروتکل درمانی افزایش هوش هیجانی پروتکل…

  • دانلود تحقیق درباره شادکامی word

    دانلود تحقیق درباره شادکامی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شادکامی با فرمت docx در قالب 39 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب شادکامی مفهوم…

  • پاورپوینت ابعاد و اندازه های استاندارد در مجتمع های مسکونی

    پاورپوینت ابعاد و اندازه های استاندارد در مجتمع های مسکونی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ابعاد و اندازه های استاندارد در مجتمع های مسکونی جهت رشته ی معماری در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل…

  • نظام تأمین اجتماعی

    نظام تأمین اجتماعی تأمین اجتماعی عدالت اجتماعی پرداخت حق بیمه تحت پوشش بیمه نظام تأمین اجتماعی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق…

  • پاورپوینت بیماری اکتینوباسیلوز

    پاورپوینت بیماری اکتینوباسیلوز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری اکتینوباسیلوز جهت رشته ی پزشکی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       در سال 1902 توسط لین…

  • پروپوزال شناسایی نظام اخلاقی نخبگان علمی کشور و علل تاثیرگذار بر آن و ارائه راهکارهایی برای بهبود آن

    پروپوزال شناسایی نظام اخلاقی نخبگان علمی کشور و علل تاثیرگذار بر آن و ارائه راهکارهایی برای بهبود آن شاخص اخلاق عملی نظریه های علمی اخلاق پروپوزال نظام اخلاقی نخبگان علمی پروپوزال نظام ‌های اخلاقی دینی و دنیوی عوامل مؤثر بر…

  • پاورپوینت کليات خريد و مفاهيم آن

    پاورپوینت کليات خريد و مفاهيم آن پاورپوینت کليات خريد و مفاهيم آن کليات خريد و مفاهيم آن تحقیق کليات خريد و مفاهيم آن مقاله کليات خريد و مفاهيم آن تعريف مديريت خريد آميخته خريد چهار عامل مهم در آميخته خريد…

  • دانلود پاورپوینت روش تحقیق در علوم دامی

    دانلود پاورپوینت روش تحقیق در علوم دامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش تحقیق در علوم دامی جهت رشته دامپروری در 37 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش        …

  • پاورپوینت استراتژی اخلاق حرفه ای در روانشناسی و مشاوره ورزشی

    پاورپوینت استراتژی اخلاق حرفه ای در روانشناسی و مشاوره ورزشی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت استراتژی اخلاق حرفه ای در روانشناسی و مشاوره ورزشی جهت رشته روانشناسی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت آثار مرتبط با طبیعت در معماری

    پاورپوینت آثار مرتبط با طبیعت در معماری پاورپوینت معماری و طبیعت پاورپوینت تاثیر طبیعت بر معماری پاورپوینت معماری طبیعت گرا پاورپوینت انواع معماری طبیعت گرا پاورپوینت تاریخچه معماری طبیعت گرا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آثار مرتبط با طبیعت…

  • پرسشنامه وسواس فکری و عملی مادزلی با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه وسواس فکری و عملی مادزلی با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : تفسیر پرسشنامه وسواس مادزلی دانلود پرسشنامه وسواس مادزلی کلید نمره گذاری پرسشنامه وسواس مادزلی پرسشنامه وسواس اجباری مادزلی دانلود پرسشنامه وسواس فکری عملی مادزلی پرسشنامه…

  • پاورپوینت زمين شناسی نفت

    پاورپوینت زمين شناسی نفت پاورپوینت زمین شناسی نفت پاورپوینت رشته زمین شناسی نفت پاورپوینت نفت در کدام لایه زمین است پاورپوینت تاثیر فشار و دما در تشکیل نفت پاورپوینت زمین شناسی نفت پاورپوینت سنگ منشا دانلود پاورپوینت زمين شناسی نفت…

  • مقاله رشته اقتصاد با عنوان اقتصاد اسلامی

    مقاله رشته اقتصاد با عنوان اقتصاد اسلامی اقتصاد اسلامی نظام‌ اقتصادی صاحبان‌ مکاتب‌ مختلف‌ اقتصادی دانلود مقاله رشته اقتصاد با عنوان اقتصاد اسلامی سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام پروژه…

  • پاورپوینت کاربرد تکنیک AIDA در شهرسازی

    پاورپوینت کاربرد تکنیک AIDA در شهرسازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاربرد تکنیک AIDA در شهرسازی جهت رشته برنامه ریزی شهری در قالب 24 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • ارزیابی ارتباط فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش

    ارزیابی ارتباط فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش پایان نامه فرهنگ سازمانی پایان نامه مدیریت ‌دانش پیاده سازی مدیریت دانش در ارتش رابطه فرهنگ سازمانی و مدیریت ‌دانش پیاده سازی مدیریت دانش در نیروهای مسلح رابطه فرهنگ سازمانی و پیاده…

  • پاورپوینت فصل دوم کتاب تئوری حسابداری مالی (جلد اول) تألیف شرودر و همکاران ترجمه پارسائیان

    پاورپوینت فصل دوم کتاب تئوری حسابداری مالی (جلد اول) تألیف شرودر و همکاران ترجمه پارسائیان پاورپوینت فصل دوم کتاب تئوری حسابداری مالی تجزیه و تحلیل (جلد اول) تألیف شرودر و همکاران ترجمه پارسائیان با موضوع در جستجوي چهارچوب نظري پاورپوینت…

  • بررسی خشونت خانوادگی با تاکید بر پدیده همسرآزاری

    بررسی خشونت خانوادگی با تاکید بر پدیده همسرآزاری خشونت همسرآزاری خشونت خانوادگی خشونت علیه زنان دانلود مقاله کارشناسی ارشد حقوق بررسی خشونت خانوادگی با تاکید بر پدیده همسرآزاری رفتن به سایت اصلی بررسی خشونت خانوادگی با تاکید بر پدیده همسرآزاری…

  • پاورپوینت بررسی تاریخچه تست MBTI

    پاورپوینت بررسی تاریخچه تست MBTI رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی تاریخچه تست MBTI جهت رشته روانشاسی و علوم تربیتی در قالب 49 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …