فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت سخت افزار کامپیوتر از بخش اول کتاب توربان

    پاورپوینت سخت افزار کامپیوتر از بخش اول کتاب توربان پاورپوینت سخت افزار کامپیوتر از کتاب توربان پاورپوینت آموزش سخت افزار کامپیوتر پاورپوینت جزوه سخت افزار کامپیوتر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سخت افزار کامپیوتر از بخش اول کتاب توربان…

  • پاورپوینت نکات نظارتی برای ناظرین

    پاورپوینت نکات نظارتی برای ناظرین پاورپوینت ناظرین پاورپوینت مهندس ناظر پاورپوینت نکات نظارتی پاورپوینت درمورد نکات نظارتی برای ناظرین دانلود پاورپوینت نکات نظارتی برای ناظرین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نکات نظارتی برای ناظرین جهت رشته معماری و عمران…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی کارکنان 46 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی کارکنان 46 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری رضایت شغلی پیشینه تحقیق رضایت شغلی پیشینه داخلی رضایت شغلی پیشینه خارجی رضایت شغلی پیشینه پژوهش رضایت شغلی فصل دوم پایان نامه رضایت شغلی مبانی…

  • تعیین حقوق حاکم بر ماهیت دعوی در داوری های بین المللی

    تعیین حقوق حاکم بر ماهیت دعوی در داوری های بین المللی ماده ۵ بیانیه الجزایر دانلود مقاله داوری بازرگانی بین المللی دانلود مقاله حقوق حاکم بر ماهیت دعوی دانلود مقالات رشته حقوق دانلود مقاله تعیین حقوق حاکم بر ماهیت دعوی…

  • پاورپوینت اصول مقاله نویسی

    پاورپوینت اصول مقاله نویسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول مقاله نویسی جهت رشته ی انسانی در قالب 54 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       نوشتن مهارتی است…

  • فصل دوم پایان نامه پیاده سازی و استقرار مدیریت دانش در دانشگاه

    فصل دوم پایان نامه پیاده سازی و استقرار مدیریت دانش در دانشگاه کلمات کلیدی : دانلود مبانی نظری مدیریت دانش مبانی نظری استقرار مدیریت دانش دانلود مبانی نظری مدیریت دانش پیشینه مدیریت دانش در ایران پیشینه تحقیق مدیریت دانش پیشینه…

  • راهنمای انتشار و ثبت اوراق‌بهادار،ثبت شرکت‌ها و نهادهای مالی نزد سازمان بورس و اوراق‌بهادار

    راهنمای انتشار و ثبت اوراق‌بهادار،ثبت شرکت‌ها و نهادهای مالی نزد سازمان بورس و اوراق‌بهادار بورس اوراق بهادار سازمان بورس و اوراق‌بهادار ثبت شرکت‌ها و نهادهای مالی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل…

  • بررسی عوامل موثر بر انگیزش کارکنان دانشگاه

    بررسی عوامل موثر بر انگیزش کارکنان دانشگاه انگیزش شغلی کارکنان عوامل موثر بر انگیزش شغلی کارکنان مدل مفهومی انگیزش شغلی کارکنان مقاله انگیزش شغلی کارکنان عوامل موثر بر انگیزش شغلی عوامل موثر بر انگیزش كاركنان دانشگاه مقاله انگیزش كاركنان دانشگاه…

  • مبانی نظری تاثیر وقف در نظام آموزشی با تاکید بر توسعه پایدار اقتصادی

    مبانی نظری تاثیر وقف در نظام آموزشی با تاکید بر توسعه پایدار اقتصادی بررسی محوریت وقف در توسعه پایدار اقتصادی آثار وقف در توسعه پایدار اقتصادی آثار وقف در شهرک های دانشجویی مبانی نظری تاثیر وقف در نظام آموزشی طراحی…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اختلالات خوردن

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اختلالات خوردن کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلالات خوردن مبانی نظری اختلالات خوردن پیشینه تحقیق اختلالات خوردن پیشینه داخلی اختلالات خوردن پیشینه خارجی اختلالات خوردن پیشینه پژوهش اختلالات خوردن پیشینه نظری…

  • پاورپوینت داروهای ضد افسردگی

    پاورپوینت داروهای ضد افسردگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت داروهای ضد افسردگی جهت رشته ی روان پزشکی در قالب 33 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       به‌ نكات‌…

  • پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار

    پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار دانلود پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار و انواع آن پاورپوینت آموزش فنون تقسیم جدول کار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فنون تقسیم جدول کار جهت رشته گوناگون در قالب…

  • پاورپوینت کنفرانس جهانی حقوق معلولان

    پاورپوینت کنفرانس جهانی حقوق معلولان دانلود پاورپوینت کنفرانس حقوق معلولان پاورپوینت کنفرانس جهانی حقوق معلولان و اعلامیه ی جهانی پاورپوینت قوانیین جهانی حقوق معلولان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کنفرانس جهانی حقوق معلولان جهت رشته ی پزشکی در قالب 60…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش اخلاق حرفه ای

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش اخلاق حرفه ای کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اخلاق حرفه ای مبانی نظری اخلاق حرفه ای پیشینه تحقیق اخلاق حرفه ای پیشینه داخلی اخلاق حرفه ای پیشینه خارجی اخلاق حرفه ای پیشینه پژوهش…

  • پاورپوینت آشنایی با تئوری های مدیریت پیشرفته

    پاورپوینت آشنایی با تئوری های مدیریت پیشرفته رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با تئوری های مدریت پیشرفته جهت رشته مدیریت در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت مفاهیم و چالش های برنامه نیازسنجی

    پاورپوینت مفاهیم و چالش های برنامه نیازسنجی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نیازسنجی سلامت و دغدغه های آن جهت رشته بهداشت عمومی در قالب 47 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • دانلود پاورپوینت عوامل تاخیر در ازدواج 15 اسلاید

    دانلود پاورپوینت عوامل تاخیر در ازدواج 15 اسلاید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عوامل تاخیر در ازدواج 15 اسلاید جهت رشته روانشناسی در قالب 15 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • خصیصه های قاچاق انسان و بررسی مفاهیم مرتبط و مشابه به آن

    خصیصه های قاچاق انسان و بررسی مفاهیم مرتبط و مشابه به آن قاچاق انسان در قانون مجازات اسلامی تحقیق در مورد قاچاق قاچاق انسان در حقوق بین الملل پایان نامه قاچاق انسان تعریف قاچاق انسان قاچاق انسان چیست مفاهیم مرتبط…

  • رویکردهای اصلی رفتار شهروندی سازمانی و عوامل تاثیرگذار بر آن

    رویکردهای اصلی رفتار شهروندی سازمانی و عوامل تاثیرگذار بر آن کلمات کلیدی : پیامدهای رفتار شهروندی سازمانی تاثیر رفتار شهروندی سازمانی عوامل رفتار شهروندی سازمانی نظریه های رفتار شهروندی سازمانی مدل های رفتار شهروندی سازمانی پایان نامه رفتار شهروندی سازمانی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلال شخصیت خودشیفته

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلال شخصیت خودشیفته کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال شخصیت خودشیفته مبانی نظری اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه تحقیق اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه داخلی اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه خارجی اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه پژوهش…

  • پاورپوینت اصول حسابداری

    پاورپوینت اصول حسابداری مفاهیم حسابداری پاورپوینت pdf پاورپوینت مفاهیم حسابداری مالی پاورپوینت مفاهیم حسابداری مدیریت پاورپوینت تعاریف مهم حسابداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول حسابداریجهت رشته حسابداری در قالب 27 اسلاید و با فرمتpptxبصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت داده‌ کاوی جريان‌ داده ‌ها با درختهای تصميم گيری

    پاورپوینت داده‌ کاوی جريان‌ داده ‌ها با درختهای تصميم گيری پاورپوینت داده‌ کاوی جريان‌ داده ‌ها پاورپوینت درخت‌های تصميم گيری پاورپوینت جريان‌ داده ‌ها پاورپوینت درخت‌های تصميم گيری و جریان داده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت داده‌ کاوی جريان‌ داده…

  • پاورپوینت تئوری انتخاب و روانشناسی کنترل

    پاورپوینت تئوری انتخاب و روانشناسی کنترل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تئوری انتخاب و کاربست های آن جهت رشته ی روان شناسی در قالب 48 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق استقرار بودجه ریزی عملیاتی 78 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق استقرار بودجه ریزی عملیاتی 78 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری بودجه ریزی عملیاتی دانلود مبانی نظری بودجه ریزی عملیاتی پیشینه تحقیق بودجه ریزی عملیاتی ادبیات نظری بودجه ریزی عملیاتی فصل دوم پایان نامه بودجه…

  • بررسی انواع الگوها و نظریه های سبک های دلبستگی

    بررسی انواع الگوها و نظریه های سبک های دلبستگی کلمات کلیدی : انواع سبک های دلبستگی نظریه های دلبستگی بالبی نظریه سبک های دلبستگی بالبی نظریه های روانشناسی دلبستگی انواع نظریه های دلبستگی نظریه های سبک های دلبستگی انواع الگوهای…

  • ارزیابی ارتباط تبلیغات موبایلی با قصد خرید مشتریان

    ارزیابی ارتباط تبلیغات موبایلی با قصد خرید مشتریان کلمات کلیدی : پایان نامه قصد خرید پایان نامه تبلیغات موبایلی قصد خرید مصرف کننده قصد خرید در رفتار مصرف کننده پایان نامه قصد خرید مصرف کنندگان عوامل موثر برای استفاده از…

  • پاورپوینت آشنایی با پروتکل های اینترنت

    پاورپوینت آشنایی با پروتکل های اینترنت پاورپوینت پروتکل های اینترنت دانلود پاورپوینت پروتکل های اینترنت پاورپوینت درباره پروتکل های اینترنت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با پروتکل های اینترنت جهت رشته وب و برنامه نویسی در قالب 15…

  • مبانی نظری تدلیس در ازدواج

    مبانی نظری تدلیس در ازدواج مبانی نظری تدلیس در ازدواج دانلود مبانی نظری تدلیس در ازدواج پیشینه تحقیق تدلیس در ازدواج ادبیات نظری تدلیس در ازدواج فصل دوم پایان نامه تدلیس در ازدواج مبانی نظری و پیشینه تحقیق تدلیس در…

  • پاورپوينت بررسی مقایسه ای منجی گرایی در نگاه تشیع و صهیونیسم مسیحی

    پاورپوينت بررسی مقایسه ای منجی گرایی در نگاه تشیع و صهیونیسم مسیحی پاورپوينت در مورد بررسی مقایسه ای منجی گرایی پاورپوینت منجی گرایی در نگاه صهیونیسم مسیحی پاورپوینت منجی گرایی در نگاه تشیع دانلود پاورپوینت منجی گرایی در نگاه تشیع…

  • پاورپوینت حقوق و قوانين سايبری

    پاورپوینت حقوق و قوانين سايبری کلمات کلیدی : پاورپوینت حقوق و قوانين سايبری حقوق و قوانين سايبری تحقیق حقوق و قوانين سايبری مفهوم حقوقی جرم مفهوم اجتماعی جرم تعریف جرم در قانون مجازات اسلامی محیط به عنوان عامل و موقعیت…

  • پاورپوینت اعتماد به نفس و راه‌های تقويت آن

    پاورپوینت اعتماد به نفس و راه‌های تقويت آن پاورپوینت اعتماد به نفس پاورپوینت راه های تقویت اعتماد به نفس پاورپوینت درباره ی  اعتماد به نفس پاورپوینت افزایش اعتماد به نفس دانلود پاورپوینت اعتماد به نفس و راه‌های تقويت آن رفتن…

  • پاورپوینت آموزش بیمه‌ های مهندسی

    پاورپوینت آموزش بیمه‌ های مهندسی پاورپوینت حق بیمه مهندسی پاورپوینت بیمه مهندسی پاورپوینت انواع بیمه پاورپوینت بیمه پاورپوینت در مورد بیمه مهندسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش بیمه‌ های مهندسی جهت رشته مدیریت در قالب 165 اسلاید و…

  • پاورپوینت مديريت نام تجاری

    پاورپوینت مديريت نام تجاری کلمات کلیدی : پاورپوینت مديريت نام تجاری مديريت نام تجاری تحقیق مديريت نام تجاری مقاله مديريت نام تجاری بررسی مديريت نام تجاری نام تجاری ابعاد نام تجاری ارزش نام تجاری ارزش مالی نام تجاری محاسبه ارزش…

  • دانلود پاورپوینت معماری گرمابه رضوی (سعد السلطنه) قزوی

    دانلود پاورپوینت معماری گرمابه رضوی (سعد السلطنه) قزوی پاورپوینت درمورد گرمابه ها پاورپوینت معماری گرمابه ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری گرمابه رضوی (سعد السلطنه) قزوی جهت رشته معماری در 75 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل…

  • دانلود پاورپوینت اجرای ساختمان های فلزی

    دانلود پاورپوینت اجرای ساختمان های فلزی پاورپوینت سازه های فلزی پاورپوینت ساختمان های اسکلت فلزی دانلود پاورپوینت سازه های فلزی دانلود پاورپوینت ساختمان های اسکلت فلزی پاورپوینت در مورد سازه های فلزی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اجرای ساختمان…