فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت در مورد دمانس یا زوال عقل

    پاورپوینت در مورد دمانس یا زوال عقل پاورپوینت درمورد دمانس پاورپوینت درباره زوال عقل پاورپوینت درمان دمانس پاورپوینت تشخیص دمانس پاورپوینت بیماری دمانس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمورد دمانس یا زوال عقل جهت رشته ی روان شناسی در…

  • پاورپوینت آشنایی با کنترل دسترسی بر مبنای مشتری

    پاورپوینت آشنایی با کنترل دسترسی بر مبنای مشتری پاورپوینت کنترل دسترسی بر مبنای مشتری دانلود پاورپوینت کنترل دسترسی بر مبنای مشتری پاورپوینت درباره کنترل دسترسی بر مبنای مشتری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با کنترل دسترسی بر مبنای…

  • پاورپوینت معرفی مهمترین های نمونه برداری درآزمایشگاه 1

    پاورپوینت معرفی مهمترین های نمونه برداری درآزمایشگاه 1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی مهمترین های نمونه برداری درآزمایشگاه 1 جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 49 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با…

  • آموزش نوشتن و تدریس حرف ﺧ  خ فارسی کلاس اول ابتدایی

    آموزش نوشتن و تدریس حرف ﺧ  خ فارسی کلاس اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف ﺧ  خ به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • دانلود پاورپوینت نقش حمل و نقل در بازرگانی خارجی

    دانلود پاورپوینت نقش حمل و نقل در بازرگانی خارجی پاورپوینت نقش حمل و نقل در بازرگانی پاورپوینت درمورد حمل و نقل و بازرگانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نقش حمل و نقل در بازرگانی خارجی جهت رشته مدیریت در…

  • پروپوزال ارائه روشهای توسعه گردشگری روستایی و جذب گردشگر

    پروپوزال ارائه روشهای توسعه گردشگری روستایی و جذب گردشگر کلمات کلیدی : روشهای جذب گردشگر عوامل موثر بر جذب گردشگر پروپوزال گردشگری روستایی راهکارهای جذب گردشگر راهبردهای جاذبه توریستی اثرات توسعه گردشگري روستایی پروپوزال روشهای توسعه گردشگری روستایی راهکارهای توسعه…

  • دانلود تحقیق در مورد مدیریت زمان docx

    دانلود تحقیق در مورد مدیریت زمان docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مدیریت زمان با فرمت docx در قالب 70 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش کتابخانه های عمومی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش کتابخانه های عمومی مبانی نظری کتابخانه های عمومی دانلود مبانی نظری کتابخانه های عمومی پیشینه تحقیق کتابخانه های عمومی ادبیات نظری کتابخانه های عمومی فصل دوم پایان نامه کتابخانه های عمومی مبانی نظری و پیشینه…

  • پرسشنامه تحلیل دلایل سرقت و ارائه راهکارهای پیشگیری

    پرسشنامه تحلیل دلایل سرقت و ارائه راهکارهای پیشگیری پرسشنامه سرقت پرسشنامه عوامل موثر بر سرقت پرسشنامه جرم شناسی سرقت جرم شناسی سرقت عوامل موثر بر سرقت پرسشنامه راههای پیشگیری از سرقت تحقیق در مورد سرقت علل و انگیزه سرقت بررسی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق امنیت عاطفی 44 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق امنیت عاطفی 44 صفحه فصل دوم پایان نامه امنیت عاطفی مبانی نظری امنیت عاطفی پیشینه تحقیق امنیت عاطفی پیشینه داخلی امنیت عاطفی پیشینه خارجی امنیت عاطفی پیشینه پژوهش امنیت عاطفی پیشینه نظری امنیت عاطفی ادبیات…

  • فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش و توانمندسازی کارکنان

    فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش و توانمندسازی کارکنان کلمات کلیدی : دانلود مبانی نظری مدیریت دانش مبانی نظری استقرار مدیریت دانش دانلود مبانی نظری مدیریت دانش پیشینه مدیریت دانش در ایران پیشینه تحقیق مدیریت دانش پیشینه پژوهش مدیریت دانش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب جسمانی 40 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اضطراب جسمانی 40 صفحه فصل دوم پایان نامه اضطراب جسمانی مبانی نظری اضطراب جسمانی پیشینه تحقیق اضطراب جسمانی پیشینه داخلی اضطراب جسمانی پیشینه خارجی اضطراب جسمانی پیشینه پژوهش اضطراب جسمانی پیشینه نظری اضطراب جسمانی ادبیات…

  • بررسی مشكلات حمل و نقل و ترافیك تهران و راهکارها

    بررسی مشكلات حمل و نقل و ترافیك تهران و راهکارها ترافیك تهران مدیریت پاركینگ مشكلات حمل و نقل دانلود مقالات رشته حمل و نقل بررسی مشكلات حمل و نقل و ترافیك تهران و راهکارها دانلود مقاله مشكلات حمل و نقل…

  • بررسی نظارت بر اجرای اصل 44 از طریق موسسات غیر دولتی

    بررسی نظارت بر اجرای اصل 44 از طریق موسسات غیر دولتی اصل 44 قانون اساسی نظارت بر اجرای اصل 44 جایگاه نهادهای مدنی در نظارت بر اجرای اصل 44 دانلود مقالات رشته مدیریت دانلود مقالات مدیریتی بررسی نظارت بر اجرای…

  • پاورپوینت کتاب اصول کامپیوتر 2 از کریم زادگان مقدم

    پاورپوینت کتاب اصول کامپیوتر 2 از کریم زادگان مقدم پاورپوینت اصول کامپیوتر پاورپوینت کتاب اصول کامپیوتر پاورپوینت کتاب اصول کامپیوتر 2 از کریم زادگان پاورپوینت اصول کامپیوتر 2 کریم زادگان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب اصول کامپیوتر2 از…

  • ارزیابی و آنالیز برنامه ریزی کاربری اراضی در شهر تهران

    ارزیابی و آنالیز برنامه ریزی کاربری اراضی در شهر تهران برنامه ریزی شهری تغییرات کاربری اراضی شهری برنامه ریزی کاربری اراضی شهری ارزیابی و آنالیز برنامه ریزی کاربری اراضی در شهر تهران بررسی و نحوه توزیع تغییرات کاربری اراضی منطقه…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نقص بینایی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نقص بینایی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نقص بینایی مبانی نظری نقص بینایی پیشینه تحقیق نقص بینایی پیشینه داخلی نقص بینایی پیشینه خارجی نقص بینایی پیشینه پژوهش نقص بینایی پیشینه نظری نقص بینایی…

  • پاورپوینت آشنایی با سیستان و بلوچستان

    پاورپوینت آشنایی با سیستان و بلوچستان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با سیستان و بلوچستان جهت رشته گردشگری و توریسم در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • فصل دوم پایان نامه پرخاشگری

    فصل دوم پایان نامه پرخاشگری کلمات کلیدی : مبانی نظری و پیشینه تحقیق پرخاشگری پیشینه تحقیق پرخاشگری کودکان پیشینه ی پرخاشگری پیشینه تاریخی پرخاشگری پیشینه تحقیق در مورد پرخاشگری پیشینه پژوهش درباره پرخاشگری پیشینه تحقیق پرخاشگری پیشینه داخلی پرخاشگری پیشینه…

  • پاورپوینت صورت های مالی تلفیقی

    پاورپوینت صورت های مالی تلفیقی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت صورتهای مالی تلفیقی جهت رشته ی حسابداری در قالب 38 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فرایند تعدیل‌…

  • پاورپوینت شبکه دولت نرم افزارهای کاربردی و سيستم سرمايه گذاری و اشتغال

    پاورپوینت شبکه دولت نرم افزارهای کاربردی و سيستم سرمايه گذاری و اشتغال رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شبکه دولت نرم افزارهای کاربردی و سيستم سرمايه گذاری و اشتغال جهت رشته مدیریت در قالب 42 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت آشنایی با بلایای طبیعی

    پاورپوینت آشنایی با بلایای طبیعی پاورپوینت روز جهانی کاهش بلایای طبیعی در مدارس پاورپوینت تاریخچه بلایای طبیعی در ایران پاورپوینت بلایای طبیعی سیل پاورپوینت لیست بلایای طبیعی در جهان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با بلایای طبیعی جهت رشته…

  • پروپوزال بررسی رابطه بین کیفیت سود با تغییرپذیری بازده سهام

    پروپوزال بررسی رابطه بین کیفیت سود با تغییرپذیری بازده سهام کیفیت سود بازده سهام تغییرپذیری بازده سهام رابطه کیفیت سود و تغییرپذیری بازده سهام پروپوزال تغییرپذیری بازده سهام پروپوزال کیفیت سود پروپوزال رابطه کیفیت سود و تغییرپذیری بازده سهام رفتن…

  • ضرورت بازنگری ارزیابی های اثرات توسعه برمحیط (EIA) ، انجام شده در مناطق نفت‌خیز جنوب كشور

    ضرورت بازنگری ارزیابی های اثرات توسعه برمحیط (EIA) ، انجام شده در مناطق نفت‌خیز جنوب كشور ارزیابی اثرات توسعه بر محیط اثرات تجمعی فعالیتهای تستی محدودة خلیج فارس ضرورت بازنگری ارزیابی های اثرات توسعه برمحیط (EIA) ، انجام شده در…

  • دانلود پاورپوینت طراحی معماری پایگاه داده

    دانلود پاورپوینت طراحی معماری پایگاه داده پاورپوینت طراحی معماری پایگاه داده پاورپوینت معماری پایگاه داده توزیع شده پاورپوینت معماری پایگاه داده ابری پاورپوینت انواع معماری پایگاه داده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طراحی معماری پایگاه داده جهت رشته کامپیوتر…

  • پاورپوینت انواع برجهای خنک کننده

    پاورپوینت انواع برجهای خنک کننده پاورپوینت طرز کار برج خنک کننده پاورپوینت اساس کار برج های خنک کننده پاورپوینت اصول کار برج خنک کننده پاورپوینت برج خنک کننده چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع برجهای خنک کننده جهت رشته مهندسی…

  • دانلود پاورپوینت کتاب مباحث نوین در شیمی آلی 161 اسلاید

    دانلود پاورپوینت کتاب مباحث نوین در شیمی آلی 161 اسلاید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب مباحث نوین در شیمی آلی 161 اسلاید جهت رشته شیمی در قالب 161 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • مفاهیم و مدلهای رفتار شهروندی سازمانی و رفتار شهروندی عادی و ارتباط میان آنها

    مفاهیم و مدلهای رفتار شهروندی سازمانی و رفتار شهروندی عادی و ارتباط میان آنها رفتار شهروندی رفتار شهروندی عادی رفتار شهروندی سازمانی مفاهیم و مدلهای رفتار شهروندی سازمانی و رفتار شهروندی عادی و ارتباط میان آنها ارتباط میان رفتار شهروندی…

  • مبانی نظری نقش تلفیق در برنامه‌های درسی پایه اول ابتدائی و ارائه یك الگوی راهنما جهت تدوین برنامه‌های درسی مبتنی بر رویكرد تلفیقی

    مبانی نظری نقش تلفیق در برنامه‌های درسی پایه اول ابتدائی و ارائه یك الگوی راهنما جهت تدوین برنامه‌های درسی مبتنی بر رویكرد تلفیقی تلفیق در برنامه درسی برنامه‌های درسی تلفیقی الگوهای تلفیق برنامه درسی برنامه درسی تلفیق در ایران سازمان…

  • دانلودکارآموزی بانک 18 ص

    دانلودکارآموزی بانک 18 ص کلمات کلیدی : دانلودکارآموزی بانک 18 ص رفتن به سایت اصلی نام فایل : کارآموزی بانک 18 ص فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 16 حجم : 13 مگابایت دانشگاه آزاد اسلامی واحد شیروان گزارش کارآموزی…

  • پاورپوینت مفاهیم و تعاریف کنترل و نظارت

    پاورپوینت مفاهیم و تعاریف کنترل و نظارت نظارت و کنترل در مدیریت + ppt پاورپوینت اصول نظارت و کنترل پاورپوینت روشهای نظارت پاورپوینت اهمیت نظارت در مدیریت پاورپوینت سیستم کنترل مدیریت پاورپوینت کنترل و نظارت در ساختمان رفتن به سايت…

  • مدارهای كنترل سیستم های کششی جریان مستقیم

    مدارهای كنترل سیستم های کششی جریان مستقیم درایوهای تراکشن سیستم های کششی سیستم های کششی جریان مستقیم مدارهای كنترل سیستم های کششی جریان مستقیم دانلود مقالات مهندسی الکترونیک دانلود مقالات الکترونیک رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته الکترونیک مدارهای كنترل…

  • پاورپوينت هوش مصنوعی: استوارت راسل

    پاورپوينت هوش مصنوعی: استوارت راسل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت هوش مصنوعی: استوارت راسل جهت رشته هوش مصنوعی قالب 277 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش           فرموله…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مهارت های اجتماعی 54 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مهارت های اجتماعی 54 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری مهارت های اجتماعی ادبیات نظری مهارت های اجتماعی چارچوب نظری مهارت های اجتماعی فصل دوم پایان نامه مهارت های اجتماعی دانلود مبانی نظری مهارت های…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رابطه برنامه ریزی منابع سازمان و زنجیره تامین

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رابطه برنامه ریزی منابع سازمان و زنجیره تامین مبانی نظری erp مبانی نظری برنامه ریزی منابع سازمان دانلود مبانی نظری برنامه ریزی منابع سازمان مبانی نظری زنجیره تامین دانلود مبانی نظری زنجیره تامین پیشینه تحقیق…