خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • بررسی رابطه ابعاد ساختاری با تعهد سازمانی

    بررسی رابطه ابعاد ساختاری با تعهد سازمانی ساختار سازمانی ابعاد سازمانی تعهد سازمانی بررسی رابطه ابعاد ساختاری با تعهد سازمانی دانلود مقالات کارشناسی ارشد مدیریت دانلود مقالات ارشد مدیریت دانلود مقالات مدیریت رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله کارشناسی ارشد…

  • پاورپوینت آموزشی تکنولوژيهای کاهش انتشار آلاينده های هوا

    پاورپوینت آموزشی تکنولوژيهای کاهش انتشار آلاينده های هوا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی تکنولوژيهای کاهش انتشار آلاينده های هوا  جهت رشته گوناگون در قالب 59 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت مدیریت محیط زیستی

    پاورپوینت مدیریت محیط زیستی پاورپوینت مدیریت محیط زیستی مدیریت محیط زیستی تعریف محیط زیست سیستم مدیریت زیست محیطی تعریف مدیریت محیط زیست زیست بوم محیط زیست در اسلام زیستگاههای جهان جايگاه ايران از نظر محيط ‌زيست رفتن به سايت اصلي…

  • پاورپوينت در مورد ويروس ايدز

    پاورپوينت در مورد ويروس ايدز ویروس ایدز چیست ؟ دانلود پاورپوینت در مورد ویروس ایدز نحوه انتقال ویروس ایدز ایدز چیست ؟ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت درمورد ويروس ايدز در قالب 25 اسلايد جهت رشته زيست شناسي با فرمت…

  • بررسی جریان جابجایی آزاد گذرا

    بررسی جریان جابجایی آزاد گذرا روش DQIDQ روش مربعات دیفرانسیل روش مربعات دیفرانسیل تکاه ای جریان جابجایی آزاد گذرا جریان جابجایی آزاد گذرا بر روی کره دما ثابت بررسی جریان جابجایی آزاد گذرا بررسی جریان جابجایی آزاد گذرا اطراف کره…

  • پاورپوینت بهداشت در بلایا و سوانح

    پاورپوینت بهداشت در بلایا و سوانح رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهداشت در بلایا و سوانح جهت رشته ی پزشکی در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت آشنایی با نخستين آثار معماری مدرن

    پاورپوینت آشنایی با نخستين آثار معماری مدرن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با نخستين آثار معماری مدرن جهت رشته معماری در قالب 23 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری محیط مدرسه

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری محیط مدرسه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه محیط مدرسه مبانی نظری محیط مدرسه پیشینه تحقیق محیط مدرسه پیشینه داخلی محیط مدرسه پیشینه خارجی محیط مدرسه پیشینه پژوهش محیط مدرسه پیشینه نظری…

  • ارزیابی کارکرد و درجه بندی صندوق های سرمایه گذاری طبق شاخصهای متفاوت

    ارزیابی کارکرد و درجه بندی صندوق های سرمایه گذاری طبق شاخصهای متفاوت رتبه بندی صندوق های سرمایه گذاری عملکرد صندوق های سرمایه گذاری رتبه بندی صندوق های سرمایه گذاری در بورس تهران عملکرد صندوق های سرمایه گذاری در بورس تهران…

  • مبانی نظری ارزیابی شیوه های پرداخت پاداش در سازمانها

    مبانی نظری ارزیابی شیوه های پرداخت پاداش در سازمانها استراتژی های پاداش مدیریت پاداش کارکنان روشهای متداول پرداخت پاداش به مدیران تاثیر اثربخشی استراتژی پاداش در سازمان ارتباط سیستم ارزیابی عملکرد با پاداش عوامل اثر گذاری برخط مشی های مدیریت پاداش…

  • پاورپوینت روانشناسی ورزش

    پاورپوینت روانشناسی ورزش پاورپوینت روانشناسی ورزشی پاورپوینت روانشناسی ورزشی چیست روانشناسی ورزشی ppt پاورپوینت روانشناسی ورزشی کودکان پاورپوینت روانشناسی ورزش چیست پاورپوینت روانشناسی ورزشی مقدماتی پاورپوینت روانشناسی ورزش و تمرین پاورپوینت روانشناسی ورزش کشتی پاورپوینت روانشناسی ورزش رزمی پاورپوینت روانشناسی…

  • پاورپوینت کارگاه انسان شناسی و معماری

    پاورپوینت کارگاه انسان شناسی و معماری پاورپوینت انسان شناسی معماری پاورپوینت انسان شناسی در معماری دانلود پاورپوینت کارگاه انسان شناسی و معماری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارگاه انسان شناسی و معماری جهت رشته معماری در قالب 17 اسلاید…

  • پاورپوينت بازار های مصرف کننده عوامل موثر در رفتار مصرف کننده

    پاورپوينت بازار های مصرف کننده عوامل موثر در رفتار مصرف کننده پاورپوینت در مورد بازار های مصرف کننده پاورپوینت در مورد عوامل موثر در رفتار مصرف کننده دانلود پاورپوینت بازار های مصرف کننده عوامل موثر در رفتار مصرف کننده ppt…

  • راهبردهای یادگیری خودتنظیمی و بررسی آنها از دیدگاه پینتریچ و دی گروت

    راهبردهای یادگیری خودتنظیمی و بررسی آنها از دیدگاه پینتریچ و دی گروت انواع خودتنظیمی مدل های خودتنظیمی نظریه های خودتنظیمی مدلهای یادگیری خودتنظیمی نظریه های یادگیری خودتنظیمی مقایسه مدلهای یادگیری خودتنظیمی راهبردهای یادگیری خودتنظیمی چیست مهارتهای اساسی یادگیری خودتنظیمی پایان…

  • پاورپوینت حسابداری ضایعات (همراه با مثال های کاملاً تشریحی)

    پاورپوینت حسابداری ضایعات (همراه با مثال های کاملاً تشریحی) پاورپوینت حسابداری ضایعات حسابداری ضایعات تعریف ضایعات انواع ضایعات از نظر محل وقوع ضایعات خط تولید طبقه بندی ضایعات ضایعات عادی ضایعات عادی غیر قابل فروش ضایعات عادی قابل فروش ضایعات…

  • دانلود پاورپوینت مهندسی نرم افزار

    دانلود پاورپوینت مهندسی نرم افزار پاورپوینت مهندسی نرم افزار پاورپوینت مهندسی نرم افزار پرسمن پاورپوینت مهندسی نرم افزار پیشرفته پاورپوینت پروژه مهندسی نرم افزار پاورپوینت مبانی مهندسی نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت  مهندسی نرم افزار  جهت رشته…

  • بررسی عملكرد صندوق های سرمایه گذاری مشترك در مقایسه با شركتهای سرمایه گذاری فعال در بورس اوراق بهادار تهران

    بررسی عملكرد صندوق های سرمایه گذاری مشترك در مقایسه با شركتهای سرمایه گذاری فعال در بورس اوراق بهادار تهران صندوق های سرمایه گذاری مشترك دانلود پایان نامه مدریت مالی شركتهای سرمایه گذاری فعال بورس اوراق بهادار تهران شاخص سورتینو شاخص…

  • نظریه های فمینیستی فیلمها

    نظریه های فمینیستی فیلمها پایان نامه فمینیسم تئوری فمینیستی فیلم فلسفه ی ارتباطی سینما فمینیسم و نظریه های ارتباطی نظریه های فمینیستی فیلم نقش های جنسیتی در فیلمهای سینمایی رفتن به سایت اصلی دانلود پایان نامه رشته هنر نظریه های…

  • دانلود پاورپوینت بررسی عوامل موثر بر کاهش تصادفات

    دانلود پاورپوینت بررسی عوامل موثر بر کاهش تصادفات پاورپوینت تصادفات جاده ای دانلود پاورپوینت تصادفات رانندگی پاورپوینت درباره تصادفات پاورپوینت فرایند تصادفی پاورپوینت در مورد تصادفات پاورپوینت بررسی روش کاهش تصادفات پاورپوینت تصادف پاورپوینت تصادفات رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 4 فارسی هشتم - سفر شکفتن

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 4 فارسی هشتم - سفر شکفتن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 4 فارسی هشتم - سفر شکفتن به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق خودپنداره جسمانی 66 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق خودپنداره جسمانی 66 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خودپنداره جسمانی مبانی نظری خودپنداره جسمانی پیشینه تحقیق خودپنداره جسمانی پیشینه داخلی خودپنداره جسمانی پیشینه خارجی خودپنداره جسمانی پیشینه پژوهش خودپنداره جسمانی پیشینه نظری…

  • تاثیر استراتژی منابع انسانی بر ارزیابی عملکرد مدیران

    تاثیر استراتژی منابع انسانی بر ارزیابی عملکرد مدیران پایان‌نامه ارزیابی عملکرد مدیران پایان‌نامه استراتژی های منابع انسانی شاخص های ارزیابی عملکرد مدیران روشهای ارزیابی عملکرد مدیران مولفه های استراتژی های منابع انسانی پایان‌نامه استراتژی های منابع انسانی در شرکت نفت…

  • دانلود پاورپوینت فناوری تولید و فرآوری زعفران در ایران

    دانلود پاورپوینت فناوری تولید و فرآوری زعفران در ایران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فناوری تولید و فرآوری زعفران در ایران جهت رشته کشاورزی در 25 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت استانداردهای نامگذاری فولاد

    پاورپوینت استانداردهای نامگذاری فولاد پاورپوینت اصول نامگذاری فولاد پاورپوینت نامگذاری فولادها بر اساس استاندارد astm پاورپوینت جدول استاندارد فولاد پاورپوینت استاندارد فولاد آمریکا پاورپوینت نامگذاری فولاد بر اساس din پاورپوینت تبدیل استانداردهای فولاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت استانداردهای…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اختلال اضطراب

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اختلال اضطراب کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال اضطراب مبانی نظری اختلال اضطراب پیشینه تحقیق اختلال اضطراب پیشینه داخلی اختلال اضطراب پیشینه خارجی اختلال اضطراب پیشینه پژوهش اختلال اضطراب پیشینه نظری…

  • روشی یکسان برای تجزیه و تحلیل هزینه ماشینهای کشاورزی

    روشی یکسان برای تجزیه و تحلیل هزینه ماشینهای کشاورزی ماشینهای کشاورزی تعمیر ماشینهای کشاورزی نگهداری ماشینهای کشاورزی هزینه های تعمیر و نگهداری ماشینهای کشاورزی روشی یکسان برای تجزیه و تحلیل هزینه ماشینهای کشاورزی دانلود پایان نامه رشته کشاورزی رفتن به…

  • نظارت قضایی در کشورها و رژیم های حاکم بر اجرای داوری خارجی در نظام های حقوقی مختلف

    نظارت قضایی در کشورها و رژیم های حاکم بر اجرای داوری خارجی در نظام های حقوقی مختلف اجرای آرای داوری خارجی در حقوق ایران نظارت قضایی در کشورها اجرای داوری خارجی در نظام های حقوقی کنوانسیون‌های دوجانبه ناظر به اجرای…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی کیفیت روابط زناشویی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی کیفیت روابط زناشویی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه کیفیت روابط زناشویی مبانی نظری کیفیت روابط زناشویی پیشینه تحقیق کیفیت روابط زناشویی پیشینه داخلی کیفیت روابط زناشویی پیشینه خارجی کیفیت روابط زناشویی پیشینه پژوهش…

  • ارزیابی معیارهای گزینش دوست در دانش آموزان اول دبیرستان

    ارزیابی معیارهای گزینش دوست در دانش آموزان اول دبیرستان معیارهای گزینش دوست ملاکهای انتخاب دوست ارزیابی معیارهای گزینش دوست در دانش آموزان اول دبیرستان بررسی ملاکهای انتخاب دوست در بین دانش آموزان پایه اول پسر در مقطع متوسطه شهرستان ملایر…

  • پرسشنامه و مقیاس خودکارآمدی عمومی شوارتزر و جروسلم GSE-10

    پرسشنامه و مقیاس خودکارآمدی عمومی شوارتزر و جروسلم GSE-10 کلمات کلیدی : مقیاس خودکارآمدی عمومی پرسشنامه خودکارآمدی عمومی مقیاس خود کارآمدی عمومی (GSE-10) پرسشنامه خودکارآمدی عمومی 10 سوال پرسشنامه خودکارآمدی عمومی شوارتز پرسشنامه خودکارآمدی عمومی شوارتزر دانلود پرسشنامه خودکارآمدی عمومی…

  • دانلود پاورپوینت لایه کاربرد

    دانلود پاورپوینت لایه کاربرد پاورپوینت لایه کاربرد پاورپوینت لایه کاربرد در شبکه پاورپوینت لایه کاربرد در tcp/ip پاورپوینت لایه کاربرد در اینترنت اشیا پاورپوینت کاربرد لایه های osi رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت لایه کاربرد جهت رشته IT در…

  • پاورپوینت نگاهی به علم روانشناسی

    پاورپوینت نگاهی به علم روانشناسی پاورپوینت علم روانشناسی میگه پاورپوینت علم روانشناسی شخصیت پاورپوینت علم روانشناسی چهره پاورپوینت علم روانشناسی در جدول پاورپوینت علم روانشناسی بالینی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نگاهی به علم روانشناسی جهت رشته روانشناسی در…

  • عناصر باغ ایرانی و تحلیل ساختار کالبدی باغ ارم شیراز

    عناصر باغ ایرانی و تحلیل ساختار کالبدی باغ ارم شیراز نظام آبیاری باغ صخره ای باغ ژاپنی الگوی باغسازی معماری باغ ایرانی گونه شناسی باغ ارم تحلیل کالبدی باغ ایرانی دانلود پایان نامه رشته معماری تحلیل ساختار کالبدی باغ ارم…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سبک رهبری

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سبک رهبری مبانی نظری سبک رهبری پیشینه تحقیق سبک رهبری مبانی نظری و پیشینه تحقیق سبک رهبری پیشینه پژوهش سبک رهبری ادبیات نظری تحقیق سبک رهبری دانلود مبانی نظری سبک رهبری دانلود پیشینه تحقیق سبک…

  • پاورپوینت آشنایی با مفهوم قانونی وجه التزام

    پاورپوینت آشنایی با مفهوم قانونی وجه التزام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مفهوم قانونی وجه التزام جهت رشته حقوق در قالب 27 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …