خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت 8 فصل کامل کتاب حسابداری مدیریت

    پاورپوینت 8 فصل کامل کتاب حسابداری مدیریت پاورپوینت 8 فصل کامل کتاب حسابداری مدیریت رفتن به سایت اصلی پاورپوینت 8 فصل کامل کتاب حسابداری مدیریت در 73 اسلاید فابل ویرایش مناسب اساتید و برای ارائه دانشجو در طول ترم   فصل…

  • دانلود پاورپوینت تعیین الگوهای رفتار و اقلام هزینه

    دانلود پاورپوینت تعیین الگوهای رفتار و اقلام هزینه پاورپوینت تجزیه و تحلیل رفتار هزینه پاورپوینت در مورد رفتار هزینه پاورپوینت در مورد هزینه ها و حسابداری آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تعیین الگوهای رفتار و اقلام هزینه جهت…

  • پاورپوینت ماتریس نقاط قوت، نقاط ضعف، فرصت ها و تهدیدها (SWOT)

    پاورپوینت ماتریس نقاط قوت، نقاط ضعف، فرصت ها و تهدیدها (SWOT) دانلود پاورپوینت ماتریس نقاط قوت، نقاط ضعف، فرصت ها و تهدیدها (SWOT) استراتژی نقاط قوت، نقاط ضعف، فرصت ها و تهدیدها نقطه قوت دسته بندی نقاط قوت نقطه ضعف…

  • پاورپوینت محوطه سازی و فرش های کف

    پاورپوینت محوطه سازی و فرش های کف پاورپوینت محوطه سازی در معماری پاورپوینت سنگ فرش محوطه سازی پاورپوینت سنگ فرش های بتنی پیش ساخته دانلود پاورپوینت کف سازی ساختمان پاورپوینت کف سازی حیاط با سیمان پاورپوینت کف سازی محوطه با…

  • پاورپوینت خلاصه کتاب تحقیق در عملیات 1 پیام نور دکتر عادل آذر

    پاورپوینت خلاصه کتاب تحقیق در عملیات 1 پیام نور دکتر عادل آذر پاورپوینت خلاصه کتاب تحقیق در عملیات 1 پیام نور پاورپوینت کتاب تحقیق در عملیات 1 زاهدی سرشت پاورپوینت کتاب تحقیق در عملیات 1 مدرسان شریف پاورپوینت كتاب تحقيق…

  • پاورپوینت لامپ های کم مصرف

    پاورپوینت لامپ های کم مصرف پاورپوینت لامپ های کم مصرف پاورپوینت در مورد لامپ های کم مصرف پاورپوینت لامپ ها دانلود پاورپوینت لامپ های کم مصرف شهری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت لامپ های کم مصرف جهت رشته برق…

  • ارزیابی هارمونیکهای تولیدی در سیستم جریان مستقیم ولتاژ بالا

    ارزیابی هارمونیکهای تولیدی در سیستم جریان مستقیم ولتاژ بالا هارمونیکهای تولیدی سیستم جریان مستقیم ولتاژ بالا هارمونیکهای تولیدی در سیستم HVDC فیلترینگ هارمونیکهای تولیدی در سیستم HVDC ارزیابی هارمونیکهای تولیدی در سیستم جریان مستقیم ولتاژ بالا بررسی هارمونیکهای تولیدی در…

  • مقاله ترجمه شده مدیریت،مهندسی کامپیوتر و آی تی با عنوان فاکتورهای اصلی موفقیت سازمانی در انتخاب بانکداری الکترونیکی در بانک Woolwich

    مقاله ترجمه شده مدیریت،مهندسی کامپیوتر و آی تی با عنوان فاکتورهای اصلی موفقیت سازمانی در انتخاب بانکداری الکترونیکی در بانک Woolwich تغییر سازمانی تجارت الکترونیکی بانکداری الکترونیکی فاکتورهای اصلی موفقیت و بررسی موردی دانلود مقاله ترجمه شده مدیریت،مهندسی کامپیوتر و…

  • مبانی نظری انتخاب یک سیستم مناسب ارزیابی عملکرد مدیریت منابع سازمانی در دانشگاه

    مبانی نظری انتخاب یک سیستم مناسب ارزیابی عملکرد مدیریت منابع سازمانی در دانشگاه ارزیابی عملکرد کارکنان مبانی نظری ارزیابی عملکرد مبانی نظری ارزیابی عملکرد کارکنان شاخص های ارزیابی عملکرد کارکنان شاخص های کلیدی ارزیابی عملکرد مدل های نوین ارزیابی عملکرد کارکنان…

  • فراوری فشار بالا در صنایع غذایی – ویژگی ها و کاربرد

    فراوری فشار بالا در صنایع غذایی – ویژگی ها و کاربرد فراوری فشار بالا در صنایع غذایی – ویژگی ها و کاربرد رفتن به سایت اصلی نمونه ترجمه چکیده این مقاله با هدف نشان دادن فراوری فشار بالای موادغذایی برای…

  • بررسی و نحوه توزیع تغییرات کاربری اراضی شهری

    بررسی و نحوه توزیع تغییرات کاربری اراضی شهری برنامه ریزی شهری تغییرات کاربری اراضی شهری برنامه ریزی کاربری اراضی شهری بررسی و نحوه توزیع تغییرات کاربری اراضی شهری بررسی و نحوه توزیع تغییرات کاربری اراضی منطقه 15 تهران تحلیل مکانی…

  • پاورپوینت متدولوژی ساخت سیستم های اطلاعاتی فصل یک

    پاورپوینت متدولوژی ساخت سیستم های اطلاعاتی فصل یک پاورپوینت ساخت سیستم های اطلاعاتی فصل 1 دانلود پاورپوینت ساخت سیستم های اطلاعاتی فصل 1 پاورپوینت درباره ساخت سیستم های اطلاعاتی فصل 1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت متدولوژی ساخت سیستم…

  • ماهیت تکانشگری و بررسی رویکردهای مختلف در تحلیل رفتارهای تکانشی

    ماهیت تکانشگری و بررسی رویکردهای مختلف در تحلیل رفتارهای تکانشی کلمات کلیدی : پایان نامه تکانشگری تعریف نظری تکانشگری نظریه های تکانشگری مولفه های تکانشگری تحلیل رفتارهای تکانشی پایان نامه رفتارهای تکانشی اختلالهاي مرتبط با تكانشگري رویکردهای مختلف در تحلیل…

  • پاورپوینت ماشین آلات ساختمانی و راهسازی - تسمه نقاله

    پاورپوینت ماشین آلات ساختمانی و راهسازی - تسمه نقاله رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت ماشین آلات ساختمانی و راهسازی - تسمه نقاله در 43 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر طبق شرح زیر ارایه…

  • پاورپوینت فصل دوم کتاب مبانی مدیریت منابع انسانی تألیف گری دسلر ترجمه پارسائیان و اعرابی با موضوع برنامه ریزی نیروی انسانی و کارمند یابی

    پاورپوینت فصل دوم کتاب مبانی مدیریت منابع انسانی تألیف گری دسلر ترجمه پارسائیان و اعرابی با موضوع برنامه ریزی نیروی انسانی و کارمند یابی کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل دوم کتاب مبانی مدیریت منابع انسانی تألیف گری دسلر ترجمه پارسائیان…

  • بررسی رابطه میان میزان نقش دولت و حدود مسوولیت آن با تاکید بر مسوولیت مدنی

    بررسی رابطه میان میزان نقش دولت و حدود مسوولیت آن با تاکید بر مسوولیت مدنی غایت دولت دانلود پایان نامه جبران خسارت دانلود پایان نامه مسوولیت مدنی دولت نظریه های مکاتب سیاسی بررسی رابطه میان میزان نقش دولت و حدود…

  • ماهیت رشد در فقه امامیه و فقه عامه و دليل شرط بودن رشد در نکاح

    ماهیت رشد در فقه امامیه و فقه عامه و دليل شرط بودن رشد در نکاح کلمات کلیدی : مفهوم رشد در قرآن مفهوم رشد در فقه عامه مفهوم رشد در فقه اماميه  ابعاد و اقسام رشد  دليل شرط بودن رشد…

  • دانلود پاورپوینت کسب و کار الکترونیک

    دانلود پاورپوینت کسب و کار الکترونیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کسب و کار الکترونیک جهت رشته مدیریت در 36 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       کسب و کار…

  • پاورپوینت حسابداری دارايی های نامشهود

    پاورپوینت حسابداری دارايی های نامشهود دانلود پاورپوینت حسابداری دارايی های نامشهود تحقیق درباره ی پاورپوینت حسابداری دارايی های نامشهود اموزش پاورپوینت حسابداری دارايی های نامشهود پاورپوینت حسابداری دارايی های نامشهود و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری…

  • پاورپوینت آموزش مهارتهای زندگی : رفتارهای جراتمندانه

    پاورپوینت آموزش مهارتهای زندگی : رفتارهای جراتمندانه پاورپوینت مهارت رفتار جرأت‌مندانه پاورپوینت اخلاق پاورپوینت تکنیک های جرأت ورزی پاورپوینت سبک ارتباط جرأت مندانه دانلود پاورپوینت مهارت رفتار جرأت مندانه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش مهارتهای زندگی جهت رشته…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس در ورزشکاران

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس در ورزشکاران کلمات کلیدی : مبانی نظری در مورد استرس مبانی نظری پایان نامه استرس مبانی نظری استرس در ورزشکاران پیشینه تحقیق استرس در ورزشکاران پیشینه داخلی استرس در ورزشکاران پیشینه خارجی استرس در…

  • پاورپوینت پروتئین و اسیدهای آمینه

    پاورپوینت پروتئین و اسیدهای آمینه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پروتئین و اسیدهای آمینه جهت رشته تغذیه در قالب 39 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         شرح یک…

  • پاورپوینت سندرم شکست عاطفی تروماتیک

    پاورپوینت سندرم شکست عاطفی تروماتیک پاورپوینت سندرم شکست عاطفی پاورپوینت سندرم تروماتیک پاورپوینت درباره شکست عاطفی پاورپوینت درمورد شکست عاطفی تروماتیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سندرم شکست عاطفی تروماتیک جهت رشته ی روان شناسی در قالب 13 اسلاید…

  • مبانی نظری تاثیر تحصیل بر نگرش افراد نسبت به اینترنت با مدل سنجش نگرش اینترنتی

    مبانی نظری تاثیر تحصیل بر نگرش افراد نسبت به اینترنت با مدل سنجش نگرش اینترنتی سنجش نگرش اینترنتی مدل سنجش نگرش اینترنتی سنجش نگرش اینترنتی دانشجویان مبانی نظری نگرش دانشجویان نسبت به اینترنت سنجش نگرش افراد نسبت به اینترنت اضطراب…

  • پاورپوینت سمینار خلاقیت و نوآوری مدرس مصطفی ملایی

    پاورپوینت سمینار خلاقیت و نوآوری مدرس مصطفی ملایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سمینار خلاقیت و نوآوری مدرس مصطفی ملایی جهت رشته گوناگون در قالب 160 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی بازاریابی داخلی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی بازاریابی داخلی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه بازاریابی داخلی مبانی نظری بازاریابی داخلی پیشینه تحقیق بازاریابی داخلی پیشینه داخلی بازاریابی داخلی پیشینه خارجی بازاریابی داخلی پیشینه پژوهش بازاریابی داخلی پیشینه نظری بازاریابی داخلی…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی احساس تنهایی و دیدگاه های آن

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی احساس تنهایی و دیدگاه های آن کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه احساس تنهایی و دیدگاه های آن مبانی نظری احساس تنهایی و دیدگاه های آن پیشینه تحقیق احساس تنهایی و دیدگاه های آن…

  • پاورپوینت بررسی اینترنت و نقش فیلترینگ در جامعه

    پاورپوینت بررسی اینترنت و نقش فیلترینگ در جامعه دانلود پاورپوینت بررسی آثار اینترنت دانلود پاورپوینت آثار اینترنت در جامعه دانلود پاورپوینت نقش فیلترینگ در جامعه دانلود پاورپوینت بررسی نقش فیلترینگ در جامعه دانلود پاورپوینت درباره فیلترینگ رفتن به سايت اصلي…

  • بررسی میزان رعایت"حریم بیماران" توسط تیم درمان و ارتباط آن با رضایت مندی بیماران در بخش اورژانس بیمارستان منتخب دانشگاه علوم پزشکی تهران 1386

    بررسی میزان رعایت"حریم بیماران" توسط تیم درمان و ارتباط آن با رضایت مندی بیماران در بخش اورژانس بیمارستان منتخب دانشگاه علوم پزشکی تهران 1386 حریم بیمار رضایت مندی تیم درمان بخش اورژانس رعایت حریم بیماران توسط تیم درمان خرید مقالات…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نیازهای بنیادین روانشناختی 35 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نیازهای بنیادین روانشناختی 35 صفحه فصل دوم پایان نامه نیازهای بنیادین روانشناختی مبانی نظری نیازهای بنیادین روانشناختی پیشینه تحقیق نیازهای بنیادین روانشناختی پیشینه پژوهش نیازهای بنیادین روانشناختی پیشینه نظری نیازهای بنیادین روانشناختی ادبیات نظری نیازهای…

  • پاورپوینت کتاب مدیریت بازاریابی تألیف فیلیپ کاتلر ترجمه بهمن فروزنده

    پاورپوینت کتاب مدیریت بازاریابی تألیف فیلیپ کاتلر ترجمه بهمن فروزنده کلمات کلیدی : دانلود رایگان پاورپوینت کتاب مدیریت بازاریابی تألیف فیلیپ کاتلر ترجمه بهمن فروزنده پاورپوینت کتاب مدیریت بازاریابی فیلیپ کاتلر ترجمه بهمن فروزنده پاورپوینت کتاب مدیریت بازاریابی کاتلر ترجمه…

  • پاورپوینت فصل دهم کتاب تئوری حسابداری مالی اسکات ترجمه پارسائیان با موضوع حقوق و پاداش مدیران اجرایی

    پاورپوینت فصل دهم کتاب تئوری حسابداری مالی اسکات ترجمه پارسائیان با موضوع حقوق و پاداش مدیران اجرایی کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل دهم کتاب تئوری حسابداری مالیتألیف ویلیام اسکات ترجمه دکتر علی پارسائیان پاورپوینت حقوق و پاداش مدیران اجرایی پاورپوینت…

  • پایان نامه مدیریت دانش و توانمندسازی کارکنان

    پایان نامه مدیریت دانش و توانمندسازی کارکنان کلمات کلیدی : پایان نامه مدیریت دانش دانلود پایان نامه مدیریت دانش پایان نامه مدیریت دانش doc پایان نامه مدیریت دانش مشتری پایان نامه توانمندسازی کارکنان پایان نامه درباره مدیریت دانش رساله دکتری…

  • پاورپوینت انواع نمودارها و جداول آماری

    پاورپوینت انواع نمودارها و جداول آماری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع نمودارها و جداول آماری جهت رشته آمار در قالب 23 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       از…

  • دانلود پاورپوینت بررسی گیم نت ها

    دانلود پاورپوینت بررسی گیم نت ها پاورپوینت بررسی گیم نت ها پاورپوینت گیم نت چیست پاورپوینت راه اندازی گیم نت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی گیم نت ها جهت رشته IT در قالب 47 اسلاید و با فرمت…