استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پاورپوینت برنامه ريزي استراتژيك و فرايند بازاريابي

    پاورپوینت برنامه ريزي استراتژيك و فرايند بازاريابي کلمات کلیدی : پاورپوینت برنامه ريزي استراتژيك و فرايند بازاريابي برنامه ريزي استراتژيك و فرايند بازاريابي تحقیق برنامه ريزي استراتژيك و فرايند بازاريابي پاورپوینت برنامه ريزي استراتژيك پاورپوینت فرايند بازاريابي فرايند برنامه ريزي…

  • پاورپوینت تشخیص و درمان بیماری اسکیزوفرنی در دانش آموزان

    پاورپوینت تشخیص و درمان بیماری اسکیزوفرنی در دانش آموزان پاورپوینت اسکیزوفرنی در دانش آموزان تحقیق بررسی اسکیزوفرنی در دانش آموزان اسکیزوفرنی در دانش آموزان تشخیص و درمان بیماری اسکیزوفرنی در دانش آموزان تشخیص اسکیزوفرنی مشخصات اسکیزوفرنی ادراک های نابهنجار تفکر…

  • ساخت‌ لوله‌ درزجوش‌

    ساخت‌ لوله‌ درزجوش‌ تاریخچه‌ صنعت‌ لوله‌ و پروفیل‌ در ایران لوله لوله‌ درزجوش‌ صنعت‌ لوله‌ و پروفیل ساخت‌ لوله‌ درزجوش‌ سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina دانلود مقاله و تحقیق مکانیک فروشگاه فایل خرید…

  • پروتکل درمانی و پکیج آموزشی تاب آوری با مولفه های 3 گانه

    پروتکل درمانی و پکیج آموزشی تاب آوری با مولفه های 3 گانه کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پکیج های درمانی روانشناسی پروتکل های درمانی در روانشناسی پکیج آموزش تاب آوری خرید پروتکل درمانی تاب آوری پکیج…

  • پاورپوینت سیستم گردش خون

    پاورپوینت سیستم گردش خون رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم گردش خون جهت رشته ی پزشکی در قالب 33 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       شمارش WBCها دو…

  • سطح بندی نظام گردشگری روستایی با استفاده از مدل EP

    سطح بندی نظام گردشگری روستایی با استفاده از مدل EP کلمات کلیدی : گردشگری روستایی گردشگری روستایی در ایران پایان نامه گردشگری روستایی وضعیت گردشگری روستایی در ایران سطح بندی نظام گردشگری روستایی سطح بندی روستاهای هدف گردشگری سطح بندی…

  • تزیینات معماری منازل مسکونی بعد از اسلام در ایران

    تزیینات معماری منازل مسکونی بعد از اسلام در ایران تزئینات معماری ایران تزیینات خانه های قاجار تزیینات خانه های پهلوی ویژگی معماری خانه های دوره پهلوی اثار معماری دوره پهلوی تزئینات معماری دوره پهلوی ویژگی معماری خانه های دوره قاجار…

  • اندازه گیری عملکرد

    اندازه گیری عملکرد اندازه گیری نظامهای کنترل ارزیابی عملکرد اندازه گیری عملکرد دانلود مقالات رشته مدیریت دانلود مقالات مدیریتی دانلود مقالاتکارشناسی ارشد رشته مدیریت سیستم همکاری در فروش فایل فروش تحقیق مدیریت رفتن به سایت اصلی دانلودمقاله رشته مدیریت اندازه گیری…

  • پایان نامه بررسی کمال گرایی و نظریه های مربوط به آن

    پایان نامه بررسی کمال گرایی و نظریه های مربوط به آن کلمات کلیدی : ابعاد کمال گرایی انواع کمال گرایی پایان نامه کمال گرایی نظریه های کمال گرایی عوامل موثر بر کمال گرایی رویکردهای مربوط به کمال گرایی نظریه هورنای…

  • پاورپوینت جامع آموزشی فیزیولوژی دستگاه عصبی و اعصاب بدن

    پاورپوینت جامع آموزشی فیزیولوژی دستگاه عصبی و اعصاب بدن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جامع آموزشی فیزیولوژی دستگاه عصبی واعصاب بدن جهت رشته ايکس در قالب 159 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت پروسه طراحی مدارات دیجیتال

    پاورپوینت پروسه طراحی مدارات دیجیتال رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پروسه طراحی مدارات دیجیتال جهت رشته برق و الکترونیک در قالب 15 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       الگوريتم…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق زنجیره تامین چابک

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق زنجیره تامین چابک کلمات کلیدی : تاریخچه زنجیره تامین چابک مبانی نظری زنجیره تامین چابک پیشینه تحقیق زنجیره تامین چابک مبانی نظری در مورد زنجیره تامین چابک پیشینه تحقیق در مورد زنجیره تامین چابک فصل…

  • دانلود تحقیق درباره شادکامی word

    دانلود تحقیق درباره شادکامی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شادکامی با فرمت docx در قالب 39 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب شادکامی مفهوم…

  • پاورپوینت چگونگی اخذ تصمیم برای حل مسأله

    پاورپوینت چگونگی اخذ تصمیم برای حل مسأله رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت چگونگی اخذ تصمیم برای حل مسأله جهت رشته آموزشی در قالب 28 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • رویکردها و نظریه های مختلف انگیزشی

    رویکردها و نظریه های مختلف انگیزشی پایان نامه انگیزه و انگیزش تعریف انگیزه و انگیزش اجزاء باورهای انگیزشی رویکردهای مختلف انگیزشی شکل گیری باورهای خودکارآمدی پایان نامه باورهای انگیزشی رفتن به سايت اصلي هدف از این پایان نامه بررسی رویکردها…

  • دانلود پاورپوینت معرفی سقف های نوین

    دانلود پاورپوینت معرفی سقف های نوین پاورپوینت معرفی سقف های نوین پاورپوینت معرفی سقف سیاک پاورپوینت نحوه ساخت سقف رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی سقف های نوین در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • دانلود چارچوب نظری و پیشینه پژوهش تنظیم هیجان

    دانلود چارچوب نظری و پیشینه پژوهش تنظیم هیجان فصل دوم پایان نامه تنظیم هیجان مبانی نظری تنظیم هیجان پیشینه تحقیق تنظیم هیجان پیشینه داخلی تنظیم هیجان پیشینه خارجی تنظیم هیجان پیشینه پژوهش تنظیم هیجان پیشینه نظری تنظیم هیجان ادبیات نظری…

  • پاورپوینت فرآورده های خونی

    پاورپوینت فرآورده های خونی پاورپوینت فرآورده های خونی فرآورده های خونی تحقیق فرآورده های خونی مقاله فرآورده های خونی بررسی فرآورده های خونی خون کامل موارد کاربرد خون کامل گلبول های قرمز خون موارد کاربرد گلبول های قرمز خون گلبول…

  • پاورپوینت سازماندهي در سازمان

    پاورپوینت سازماندهي در سازمان پاورپوینت سازماندهي در سازمان تحقیق سازماندهي در سازمان سازماندهي در سازمان اهميت و ضرورت سازماندهي تعريف سازماندهي تعريف ساختار سازماني ابزارهاي رسمي‌كردن در سازمان نمودار سازماني مو‌اردي كه از نمو‌دار سازماني قابل تشخيص هستند راهنماي سازمان…

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق زنجیره تامین 74 صفحه

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق زنجیره تامین 74 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری مدیریت زنجیره تامین فصل دوم پایان نامه زنجیره تامین مبانی نظری زنجیره تامین پیشینه تحقیق زنجیره تامین پیشینه داخلی زنجیره تامین پیشینه خارجی زنجیره تامین…

  • پاورپوینت آموزش درس 3 مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث کشاورزی و دامپروری

    پاورپوینت آموزش درس 3 مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث کشاورزی و دامپروری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش درس 3 مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث کشاورزی و دامپروری در قالب 8 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • رابطه رضایت شغلی و تعهد سازمانی در پرستاران

    رابطه رضایت شغلی و تعهد سازمانی در پرستاران رضایت شغلی تعهد سازمانی ارتباط بین رضایت شغلی و تعهد سازمانی رضایت شغلی پرستاران تعهد سازمانی پرستاران رابطه بین رضایت شغلی و تعهد سازمانی در پرستاران دانلود مقاله کارشناسی ارشد رشته مدیریت…

  • پاورپوینت انواع رمزنگاری با معماری SSL

    پاورپوینت انواع رمزنگاری با معماری SSL پاورپوینت پروتکل امنیتی چیست پاورپوینت پروتکل امنیتی ssl پاورپوینت پروتکل امنیتی tls پاورپوینت پروتکل های امنیتی شبکه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع رمزنگاری با معماری SSL جهت رشته کامپیوتر در قالب 33 اسلاید…

  • پاورپوینت جراحی لاپاراسکوپی

    پاورپوینت جراحی لاپاراسکوپی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جراحی لاپاراسکوپی جهت رشته ی پزشکی در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       لاپاراسكوپی به معنی دیدن حفره…

  • پاورپوینت گزارشگری مالی نوین

    پاورپوینت گزارشگری مالی نوین پاورپوینت گزارشگری مالی چیست پاورپوینت گزارشگری مالی متقلبانه پاورپوینت گزارشگری مالی میان دوره ای پاورپوینت گزارشگری مالی دو سطحی پاورپوینت گزارشگری مالی اینترنتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت گزارشگری مالی نوینجهت رشته حسابداری در قالب…

  • پاورپوینت غیر فعال کردن سرویس های بلااستفاده و مدیریت کلمه عبور

    پاورپوینت غیر فعال کردن سرویس های بلااستفاده و مدیریت کلمه عبور پاورپوینت امنیت پروتکل http پاورپوینت امنیت پروتکل sip پاورپوینت پروتکل امنیت شبکه پاورپوینت پروتکلهای امنیت شبکه پاورپوینت پروتکل امنیتی https رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت غیر فعال کردن…

  • اکسل تجزیه و تحلیل متغیرهای مالی و حسابداری شرکت فولاد خوزستان به همراه فایل ورد

    اکسل تجزیه و تحلیل متغیرهای مالی و حسابداری شرکت فولاد خوزستان به همراه فایل ورد اکسل تجزیه و تحلیل متغیرهای مالی و حسابداری شرکت فولاد خوزستان به همراه فایل ورد تحلیل عمودی تحلیل افقی بازده قیمت روزانه شاخص بازار و…

  • پاورپوینت خلاصه درس مهندسی نرم افزار2

    پاورپوینت خلاصه درس مهندسی نرم افزار2 پاورپوینت درس مهندسی نرم افزار چیست پاورپوینت دانلود جزوه مهندسی نرم افزار 2 پاورپوینت دانلود فیلم آموزش درس مهندسی نرم افزار پاورپوینت دوره مهندسی نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خلاصه درس…

  • پاورپوینت آموزش مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث منابع آب ایران

    پاورپوینت آموزش مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث منابع آب ایران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث منابع آب ایران در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • طراحی و پیاده سازی مدلی برای امنیت در محیط ابر با سیستم تشخیص نفوذ

    طراحی و پیاده سازی مدلی برای امنیت در محیط ابر با سیستم تشخیص نفوذ مدلی برای امنیت در محیط ابر با IDS سیستم های تشخیص نفوذ در محاسبات ابری تحقیق در مورد رایانش ابری رایانش ابری مقاله مقاله رایانش ابری…

  • مبانی نظری ارتباط بین عملکرد خانواده ، اضطراب و افسردگی با کمرویی دختران نوجوان 15 تا 18 ساله شهر تهران

    مبانی نظری ارتباط بین عملکرد خانواده ، اضطراب و افسردگی با کمرویی دختران نوجوان 15 تا 18 ساله شهر تهران مبانی نظری کمرویی مبانی نظری در مورد کمرویی بررسي ميزان اضطراب در نوجوانان بررسي ميزان افسردگي در نوجوانان  تاثیر عملکرد…

  • پاورپوینت آشنایی با انگل دیفیلوبوتریوم لاتوم

    پاورپوینت آشنایی با انگل دیفیلوبوتریوم لاتوم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با انگل دیفیلوبوتریوم لاتوم جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 25 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت عروض و قافیه

    پاورپوینت عروض و قافیه عروض و قافیه ppt دانلود پاورپوینت عروض و قافیه پاورپوینت درمورد عروض و قافیه پاورپوینت اصول عروض و قافیه پاورپوینت اساس عروض و قافیه پاورپوینت عروض و قافیه در ادبیات فارسی رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 17 کتاب بخوانیم اول ابتدایی

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 17 کتاب بخوانیم اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 17 کتاب بخوانیم اول ابتدایی به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 6 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت بررسی چالش‌ها و چشم‌اندازها در فرايند ياددهي- يادگيري تعادل‌هاي شيميايي

    پاورپوینت بررسی چالش‌ها و چشم‌اندازها در فرايند ياددهي- يادگيري تعادل‌هاي شيميايي کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی چالش‌ها و چشم‌اندازها در فرايند ياددهي- يادگيري تعادل‌هاي شيميايي چالش‌هاي موجود در ياددهي- يادگيري تعادل‌هاي شيميايي ديدگاههاي سينتيكي در تعادل‌هاي شيميايي ديدگاههاي ترموديناميكي در…