استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • مشخصه های طبیعی و انسانی شهر ری

    مشخصه های طبیعی و انسانی شهر ری ویژگیهای طبیعی شهر ری ویژگیهای انسانی شهر ری عوامل طبیعی موثر در توسعه شهر ری پیشینه تاریخی شهر ری عوامل فرهنگی موثر در توسعه شهر ری ویژگیهای جمعیتی شهر ری ویژگیهای اقتصادی شهر…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس 1 مطالعات اجتماعی هشتم - تعاون

    پاورپوینت آموزش تدریس درس 1 مطالعات اجتماعی هشتم - تعاون رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 1 مطالعات اجتماعی هشتم - تعاون به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx…

  • دانلود پاورپوینت گزارش بازدید از موزه المپیک لوزان

    دانلود پاورپوینت گزارش بازدید از موزه المپیک لوزان پاورپوینت موزه پاورپوینت موزه المپیک پاورپوینت موزه المپیک لوزان پاورپوینت موزه لوزان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت گزارش بازدید از موزه المپیک لوزان در قالب 34 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت موزه هنری میلواکی و مشخصات سازه ای عناصر تشکیل دهنده موزه

    پاورپوینت موزه هنری میلواکی و مشخصات سازه ای عناصر تشکیل دهنده موزه پاورپوینت کانسپت موزه هنر پاورپوینت تحلیل معماری موزه هنر میلواکی پاورپوینت موزه هنر میلواکی پاورپوینت موزه هنرهای معاصر میلواکی پاورپوینت بررسی معماری موزه هنر میلواکی رفتن به سايت اصلي…

  • پروپوزال و طرح تفصیلی بررسی و توسعه دانش کاربردی در حیطه شناسی الگوی اخلاق حرفه ای با رویکرد اسلامی ایرانی

    پروپوزال و طرح تفصیلی بررسی و توسعه دانش کاربردی در حیطه شناسی الگوی اخلاق حرفه ای با رویکرد اسلامی ایرانی شاخص اخلاق حرفه ای طراحی مدل اخلاق حرفه ای اخلاق حرفه ای مدیران آموزشی اخلاق حرفه ای در مدیریت آموزشی…

  • پاورپوینت تاثیر فناوری اطلاعات بر مشاغل در اقتصاد دانایی محور

    پاورپوینت تاثیر فناوری اطلاعات بر مشاغل در اقتصاد دانایی محور پاورپوینت فناوری اطلاعات پاورپوینت اقتصاد دانایی محور پاورپوینت مشاغل در اقتصاد دانایی محور پاورپوینت تاثیر فناوری اطلاعات مشاغل دانلود پاورپوینت تاثیر فناوری اطلاعات مشاغل پاورپوینت درباره تاثیر فناوری اطلاعات مشاغل…

  • پاورپوینت آموزشی درس مدیریت بازاریابی 2

    پاورپوینت آموزشی درس مدیریت بازاریابی 2 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی درس مدیریت بازاریابی 2 جهت رشته کسب و کار و پول در قالب 90 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت تجارت الکترونیکی

    پاورپوینت تجارت الکترونیکی پاورپوینت تجارت الکترونیکی تعریف تجارت الکترونیکی انواع تجارت الکترونیکی مبادله الکترونیکی داده ها مبادله الکترونیکی داده های مالی گردش اطلاعات در تجارت الکترونیکی مبادله الکترونیکی داده هاوانتقال الکترونیکی وجوه غیریکپارچه مبادله الکترونیکی داده های مالی مبادله الکترونیکی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تیپ شخصیتی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تیپ شخصیتی مبانی نظری تیپ های شخصیت مبانی نظری تیپ شخصیتی مبانی نظری در مورد تیپ شخصیتی دانلود مبانی نظری تیپ شخصیتی پیشینه تحقیق در مورد تیپ شخصیتی پیشینه تحقیق تیپ شخصیتی دانلود پیشینه تحقیق…

  • پروپوزال بررسی تطبیقی جرایم پولشویی در نظام های حقوقی ایران و امارات

    پروپوزال بررسی تطبیقی جرایم پولشویی در نظام های حقوقی ایران و امارات کلمات کلیدی : پولشویی در حقوق امارات بررسی تطبیقی پولشویی پولشویی در حقوق ایران پولشویی در حقوق بین الملل پولشویی در حقوق کیفری ایران جرم پولشویی در حقوق…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر عوامل موثر بر وفاداری برند

    پرسشنامه بررسی تاثیر عوامل موثر بر وفاداری برند پرسشنامه وفاداری برند پرسشنامه وفاداری به برند پرسشنامه عوامل موثر بر وفاداری برند پرسشنامه تاثیر عوامل موثر بر وفاداری برند دانلود رایگان پرسشنامه وفاداری به برند دانلود رایگان پرسشنامه وفاداری مصرف کننده…

  • جزوه حقوق مدنی 5 استاد محبوبی - حقوق خانواده

    جزوه حقوق مدنی 5 استاد محبوبی - حقوق خانواده جزوه حقوق مدنی 5 استاد محبوبی حقوق خانواده رفتن به سایت اصلی جزوه حقوق مدنی 5  استاد محبوبی - حقوق خانواده 70 صفحه pdf جزوه حقوق مدنی 5  استاد محبوبی -…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه هوش معنوی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه هوش معنوی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه هوش معنوی مبانی نظری هوش معنوی پیشینه تحقیق هوش معنوی پیشینه داخلی هوش معنوی پیشینه خارجی هوش معنوی پیشینه پژوهش هوش معنوی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت تاریخچه نیشاپور

    پاورپوینت تاریخچه نیشاپور پاورپوینت درباره نیشابور پاورپوینت نقشه قدیم نیشابور تاریخ نیشابور پاورپوینت pdf پاورپوینت نام نیشابور قدیم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تاریخچه نیشاپور جهت رشته تاریخ و ادبیات در قالب 32 اسلاید و با فرمتpptxبصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت عوامل موثر برگسترش و شدت حریق

    پاورپوینت عوامل موثر برگسترش و شدت حریق پاورپوینت عوامل موثر بر گسترش و شدت حریق پاورپوینت عوامل موثر در ایجاد حریق پاورپوینت عوامل موثر بر حریق پاورپوینت عوامل موثر در گسترش حریق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عوامل موثر…

  • پاورپوینت هزینه یابی دوره عمر محصول

    پاورپوینت هزینه یابی دوره عمر محصول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هزینه یابی دوره عمر محصول جهت رشته ی حسابداری در قالب 23 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • بررسی سیستم های اطلاعاتی با تاکید بر سیستم EIS و عوامل کلیدی موفقیت در آن

    بررسی سیستم های اطلاعاتی با تاکید بر سیستم EIS و عوامل کلیدی موفقیت در آن سیستمهای اطلاعاتی سیستمهای اطلاعاتی اجرایی عوامل کلیدی موفقیت در سیستم EIS تشریح سیستمهای اطلاعاتی اجرایی بررسی سیستم های اطلاعاتی با تاکید بر سیستم EIS و…

  • پاورپوینت آشنایی با بودجه بندی و مبانی آن

    پاورپوینت آشنایی با بودجه بندی و مبانی آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با بودجه بندی و مبانی آن جهت رشته گوناگون در قالب 31 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت…

  • پاورپوینت آشنایی با لوله های u-pvc

    پاورپوینت آشنایی با لوله های u-pvc پاورپوینت کاتالوگ لوله و اتصالات upvc پاورپوینت لوله upvc استخر پاورپوینت لوله یو پی وی سی فشار قوی پاورپوینت نحوه اتصال لوله های upvc رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با لوله های…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر آمیخته بازاریابی بر روی تصمیم خرید مشتریان

    پرسشنامه بررسی تاثیر آمیخته بازاریابی بر روی تصمیم خرید مشتریان پرسشنامه آمیخته بازاریابی پرسشنامه خرید مشتریان پرسشنامه تصمیم خرید مشتریان دانلود پرسشنامه آمیخته بازاریابی دانلود پرسشنامه تصمیم خرید مشتریان پرسشنامه رابطه آمیخته بازاریابی با تصمیم خرید مشتریان رفتن به سایت…

  • دانلود پرسشنامه ادغام فکر و عمل شافران و همکاران (TAF)

    دانلود پرسشنامه ادغام فکر و عمل شافران و همکاران (TAF) کلمات کلیدی : پرسشنامه TAF مقیاس ادغام فکر و عمل پرسشنامه ادغام فکر و عمل پرسشنامه ادغام فکر و عمل پرسشنامه شافران و همکاران پرسشنامه فکر غیراخلاقی مزاحم پرسشنامه ادغام…

  • دانلود پاورپوینت تولید در کلاس جهانی

    دانلود پاورپوینت تولید در کلاس جهانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تولید در کلاس جهانی جهت رشته مدیریت در 15 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         توليد در…

  • پاورپوینت مروری جامع بر فرایند برنامه‌ریزی آموزش بزرگسالان

    پاورپوینت مروری جامع بر فرایند برنامه‌ریزی آموزش بزرگسالان پاورپوینت مروری جامع بر فرایند برنامه‌ریزی آموزش بزرگسالان فرایند برنامه‌ریزی آموزش بزرگسالان اصول بنیادین آموزش بزرگسالان نظریه یادگیری بزرگسالان آموزش بزرگسالان در عمل یادگیری بزرگسالان در توسعه منابع انسانی آندروگوژی مدل فرایندی…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس دوم علوم پایه ششم - كاغذ (سرگذشت دفتر من)

    پاورپوینت آموزش تدریس درس دوم علوم پایه ششم - كاغذ (سرگذشت دفتر من) رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس دوم علوم پایه ششم - كاغذ (سرگذشت دفتر من) به کودکان کلاس ششم ابتدایی در قالب 14 اسلاید…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق حدود شناسی حجاب و پوشش اسلامی 55 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق حدود شناسی حجاب و پوشش اسلامی 55 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری حدود شناسی حجاب و پوشش اسلامی دانلود مبانی نظری حدود شناسی حجاب و پوشش اسلامی پیشینه تحقیق حدود شناسی حجاب و پوشش…

  • پاورپوینت درباره وهابیت

    پاورپوینت درباره وهابیت دانلود پاورپوینت درباره وهابیت دانلود پاورپوینت درباره وهابیون رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره وهابیت جهت رشته ی معارف و الهیات در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سبک های دلبستگی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سبک های دلبستگی کلمات کلیدی : مبانی نظری سبک دلبستگی مبانی نظری سبک های دلبستگی مقاله مبانی نظری سبک دلبستگی دانلود مبانی نظری سبک دلبستگی پیشینه سبک های دلبستگی پیشینه تحقیق سبکهای دلبستگی پیشینه تحقیق سبک…

  • پاورپوینت خونریزی های غیر طبیعی رحم

    پاورپوینت خونریزی های غیر طبیعی رحم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خونریزی های غیر طبیعی رحم جهت رشته ی پزشکی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • سبک رهبری توانمندساز مدیریت دانش در سازمان

    سبک رهبری توانمندساز مدیریت دانش در سازمان مدیریت دانش سبک رهبری توانمندساز سبک رهبری توانمندساز مدیریت دانش پیاده سازی موفق مدیریت دانش رابطه بین مدیریت دانش و سبک رهبری پایان نامه با موضوع مدیریت دانش دانلود پایان نامه مدیریت دانش…

  • پاورپوینت آشنایی با بهره وری

    پاورپوینت آشنایی با بهره وری کلمات کلیدی : پاورپوینت آشنایی با بهره وری تحقیق آشنایی با بهره وری آشنایی با بهره وری بهره وری تعریف بهره وری مدیریت بهره وری تعاريف بهره وري از ديدگاههاي مختلف تعابیــر مختلف از بهره…

  • پاورپوینت اصول و روشهای اداره درد

    پاورپوینت اصول و روشهای اداره درد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول و روشهای اداره درد جهت رشته ی پزشکی در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت اصول مديريت و کنترل پروژه

    پاورپوینت اصول مديريت و کنترل پروژه پاورپوینت مدیریت پروژه پاورپوینت مدیریت پروژه و ساخت پاورپوینت مدیریت تدارکات پروژه دانلود پاورپوینت مدیریت تدارکات پروژه دانلود پاورپوینت مدیریت پروژه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت اصول مديريت و کنترل پروژه جهت رشته…

  • بررسی شیوع اختلالات خوردن و عوامل درونی و بیرونی اثرگذار در بروز اختلال خوردن

    بررسی شیوع اختلالات خوردن و عوامل درونی و بیرونی اثرگذار در بروز اختلال خوردن کلمات کلیدی : اختلال خوردن تغذیه درمان اختلالات خوردن اختلالات خوردن در روانشناسی اختلال خوردن در روانشناسی انواع اختلالات مربوط به خوردن درمان اختلالات خوردن در…

  • پاورپوينت والدین در اسلام

    پاورپوينت والدین در اسلام پاورپوینت والدین در دین اسلام پاورپوینت در مورد والدین در اسلام دانلود پاورپوینت والدین در اسلام والدین در دین اسلام ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت والدین در اسلام جهت رشته عمومی و متفرقه قالب…

  • پاورپوینت درباره سن نوجوانی

    پاورپوینت درباره سن نوجوانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره سن نوجوانی جهت رشته ی روان شناسی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       ویژگی های…