استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • ابطال رای داوری تجاری در حقوق ایران و مقررات داوری آنسیترال

    ابطال رای داوری تجاری در حقوق ایران و مقررات داوری آنسیترال ابطال رای داوری ابطال رای داوری تجاری موارد ابطال رأی داور ابطال رای داوری تجاری در حقوق ایران ابطال رای داوری تجاری در قانون نمونه آنسیترال پایان نامه ابطال…

  • حسابرسی داخلی مبتنی بر ریسک و نقش آن در مدیریت ریسک بنگاه

    حسابرسی داخلی مبتنی بر ریسک و نقش آن در مدیریت ریسک بنگاه مدیریت ریسک حسابرسی داخلی مدیریت ریسک بنگاه حسابرسی داخلی مبتنی بر ریسک دانلود مقالات رشته حسابداری دانلود مقالات حسابداری خرید مقالات حسابداری سیستم همکاری در فروش فایل همکاری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های معنا درمانی 57 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های معنا درمانی 57 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نظریه های معنا درمانی مبانی نظری نظریه های معنا درمانی پیشینه تحقیق نظریه های معنا درمانی پیشینه داخلی نظریه های معنا درمانی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش عملکرد بازرگانی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش عملکرد بازرگانی مبانی نظری عملکرد بازرگانی دانلود مبانی نظری عملکرد بازرگانی پیشینه تحقیق عملکرد بازرگانی ادبیات نظری عملکرد بازرگانی فصل دوم پایان نامه عملکرد بازرگانی مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد بازرگانی ادبیات و مبانی…

  • پاورپوینت شرح مفصل مسمومیت و گزیدگی ها

    پاورپوینت شرح مفصل مسمومیت و گزیدگی ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شرح مفصل مسمومیت و گزیدگی ها جهت رشته پرستاری در قالب 73 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت شکستگی و انواع آن

    پاورپوینت شکستگی و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شکستگی و انواع آن جهت رشته ی پزشکی در قالب 28 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تعریف…

  • اصول طراحی قید و بند

    اصول طراحی قید و بند جیگ فیکسچر طراحی جیگ و فیکسچر اصول طراحی جیگ و فیکسچر اصول طراحی قید و بند اصول طراحی قید و بست دانلود گزارش کارآموزی دانلود گزارش کارآموزی رشته ساخت و تولید دانلود گزارش کارآموزی رشته…

  • پاورپوینت زندگینامه مانوئل کاستلز

    پاورپوینت زندگینامه مانوئل کاستلز پاورپوینت بیوگرافی مانوئل کاستلز پاورپوینت مانوئل کاستلز و هویت پاورپوینت تعریف شهر از دیدگاه مانوئل کاستلز پاورپوینت نظریه شهری کاستلز پاورپوینت نظریه هویت کاستلز پاورپوینت کاستلز و شهر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت زندگینامه مانوئل…

  • انواع ترانزیستورها

    انواع ترانزیستورها ترانزیستور انواع ترانزیستورها چگونه کار ترانزیستور دانلود مقاله انواع ترانزیستورها دانلود مقالات مهندسی برق دانلود مقالات برق رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته برق با عنوان انواع ترانزیستورها   مقدمه: اعمال ولتاژ با پلاریته موافق باعث عبور…

  • مقایسه ارزیابی عملکرد نفتی با اهداف چشم انداز

    مقایسه ارزیابی عملکرد نفتی با اهداف چشم انداز ارزیابی عملکرد ارزیابی عملکرد نفتی برنامه های توسعه چشم انداز دانلود مقالات مهندسی نفت دانلود مقالات نفت مقایسه ارزیابی عملکرد نفتی دولت نهم و دهم با اهداف چشم انداز مقایسه عملکرد نفتی…

  • پاورپوینت زمین شناسی مهندسی هوا زدگی سنگ ها ، تشکیل خاک بر جا در 66 اسلاید کاربردی و آموزشی

    پاورپوینت زمین شناسی مهندسی هوا زدگی سنگ ها ، تشکیل خاک بر جا در 66 اسلاید کاربردی و آموزشی پاورپوینت زمین شناسی مهندسی هوا زدگی سنگ ها ، تشکیل خاک بر جا رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت زمین…

  • نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی صنایع غذایی

    نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی صنایع غذایی نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی مکانیک نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی دبیری ورزش نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تغییرپذیری بازده سهام سبز 42 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تغییرپذیری بازده سهام سبز 42 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تغییرپذیری بازده سهام مبانی نظری تغییرپذیری بازده سهام پیشینه تحقیق تغییرپذیری بازده سهام پیشینه داخلی تغییرپذیری بازده سهام پیشینه خارجی تغییرپذیری بازده…

  • اختلالات خوردن در روانشناسی و بررسی عوامل و جنسیت در آن

    اختلالات خوردن در روانشناسی و بررسی عوامل و جنسیت در آن کلمات کلیدی : اختلال خوردن تغذیه درمان اختلالات خوردن اختلالات خوردن در روانشناسی اختلال خوردن در روانشناسی انواع اختلالات مربوط به خوردن درمان اختلالات خوردن در کودکان تحقیق پایان…

  • آموزش نوشتن و تدریس حرف د فارسی کلاس اول ابتدایی

    آموزش نوشتن و تدریس حرف د فارسی کلاس اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف د به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • دانلود پاورپوينت نور

    دانلود پاورپوينت نور پاورپوينت نور دانلود پاورپوینت نور و ویژگی های آن دانلود پاورپوينت در مورد نور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت نور در قالب 39 سلايد جهت رشته فيزيک با فرمت  pptx  به صورت کامل و جامع و…

  • مدل تعالی سازمانی در ایران و خودارزیابی در آن با تشریح سطوح سرآمدی و معیارهای نه گانه

    مدل تعالی سازمانی در ایران و خودارزیابی در آن با تشریح سطوح سرآمدی و معیارهای نه گانه معیارهای نه گانه مدل تعالی سازمانی خودارزیابی در مدل EFQM سطوح سرآمدی در مدل تعالی سازمانی مزایای مدل تعالی سازمانی مدل تعالی سازمانی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نگرش مذهبی 41 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نگرش مذهبی 41 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری نگرش مذهبی ادبیات نظری نگرش مذهبی چارچوب نظری نگرش مذهبی فصل دوم پایان نامه نگرش مذهبی دانلود مبانی نظری نگرش مذهبی پیشینه نگرش مذهبی پیشینه تحقیق…

  • پاورپوینت آموزشی فصل هشتم علوم چهارم ابتدایی مبحث آهنربا

    پاورپوینت آموزشی فصل هشتم علوم چهارم ابتدایی مبحث آهنربا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش علوم چهارم ابتدایی مبحث آهنربا در قالب 6 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • دانلود پاورپوینت نظام تولید به هنگام

    دانلود پاورپوینت نظام تولید به هنگام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نظام تولید به هنگام جهت رشته صنایع در 80 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تولید اقلام برحسب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی و مدیریت عملکرد 81 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی و مدیریت عملکرد 81 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری مدیریت عملکرد مبانی نظری ارزیابی عملکرد پیشینه تحقیق مدیریت عملکرد پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد مبانی نظری ارزیابی و مدیریت عملکرد پیشینه تحقیق ارزیابی و…

  • پاورپوینت و ارائه کامل ترانزیستور MOSFET

    پاورپوینت و ارائه کامل ترانزیستور MOSFET ترانزیستور دانلود پاورپوینت ترانزیستور ماسفت دانلود پاورپوینت ترانزیستور MOSFET دانلود پاورپوینت ترانزیستور اثر میدان ترانزیستور اثر میدانی نیمه‌رسانا اکسید فلز دانلود پاورپوینت و ارائه کامل ترانزیستور MOSFET ترانزیستور اثر میدان در مدارهای آنالوگ و…

  • دانلود پاورپوینت پوسته های بتنی

    دانلود پاورپوینت پوسته های بتنی پاورپوینت پوسته های بتنی پاورپوینت انواع اصطلاحات مورد استفاده در پوسته ها پاورپوینت سازه های بتنی پاورپوینت اجرای ساختمان بتنی پاورپوینت بتن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پوسته های بتنی در قالب 52 اسلاید…

  • پاورپوینت فرآيند استراتژيک

    پاورپوینت فرآيند استراتژيک پاورپوینت ISO 10006 فرايندها پاورپوینت iso 10006 standard پاورپوینت استاندارد iso 10006 پاورپوینت سازمان iso رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فرآيند استراتژيک جهت رشته مدیریت در قالب 17 اسلاید و با فرمتpptxبصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع راه سعادت

    پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع راه سعادت پاورپوینت کودکان با موضوع راه سعادت دانلود پاورپوینت کودکان با موضوع راه سعادت پاورپوینت درباره کودکان با موضوع راه سعادت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع راه…

  • پاورپوینت آشنایی با روشهای جمع آوری داده ها

    پاورپوینت آشنایی با روشهای جمع آوری داده ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با روشهای جمع آوری داده ها جهت رشته آمار در قالب 28 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • دانلود پاورپوینت نرم افزارهای مورد استفاده در مدیریت استراتژیک

    دانلود پاورپوینت نرم افزارهای مورد استفاده در مدیریت استراتژیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نرم افزارهای مورد استفاده در مدیریت استراتژیک جهت رشته مدیریت در 33 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • فصل دوم پایان نامه داده کاوی در پزشکی

    فصل دوم پایان نامه داده کاوی در پزشکی کلمات کلیدی : مبانی نظری داده کاوی پیشینه تحقیق داده کاوی فصل دوم پروژه داده کاوی در پزشکی فصل دوم پایان نامه داده کاوی ارشد خرید پایان نامه داده کاوی پایان نامه…

  • پاورپوینت انواع حرکت و توصیف حرکات خطی (ویژه ارائه کلاسی رشته های تربیت بدنی و علوم ورزشی)

    پاورپوینت انواع حرکت و توصیف حرکات خطی (ویژه ارائه کلاسی رشته های تربیت بدنی و علوم ورزشی) کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت انواع حرکت و توصیف حرکات خطی پاورپوینت انواع حرکت و توصیف حرکات خطی بیومکانیک انواع حرکت و توصیف…

  • بررسی نگرش ها و انواع شیوه های فرزندپروری با تشریح نظریه های آن

    بررسی نگرش ها و انواع شیوه های فرزندپروری با تشریح نظریه های آن نظریه های فرزندپروری نظریه سبک های فرزندپروری نظریه های سبکهای فرزندپروری نظریه های سبک های فرزندپروری انواع سبک های فرزندپروری بامریند انواع روش های فرزندپروری انواع شیوه…

  • پاورپوینت کتاب مدیریت تطبیقی از الوانی و عربشاهی

    پاورپوینت کتاب مدیریت تطبیقی از الوانی و عربشاهی پاورپوینت مدیریت تطبیقی چیست پاورپوینت کتاب مدیریت تطبیقی پیام نور پاورپوینت کتاب مدیریت تطبیقی از الوانی پاورپوینت کتاب مدیریت تطبیقی از عربشاهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب مدیریت تطبیقی از…

  • پرسشنامه استاندارد سنجش نگرش افراد نسبت به اینترنت

    پرسشنامه استاندارد سنجش نگرش افراد نسبت به اینترنت پرسشنامه نگرش نسبت به اینترنت پرسشنامه سنجش نگرش نسبت به اینترنت پرسشنامه استاندارد سنجش نگرش نسبت به اینترنت پرسشنامه سنجش نگرش اینترنتی پرسشنامه سنجش نگرش اینترنتی دانشجویان پرسشنامه نگرش دانشجویان نسبت به…

  • پاورپوینت مهندسی بیوسیستم

    پاورپوینت مهندسی بیوسیستم پاورپوینت مهندسی بیوسیستم ایران پاورپوینت مهندسی بیوسیستم چیست پاورپوینت مهندسي بيوسيستم ايران مجله پاورپوینت مهندسی مکانیک بیوسیستم کشاورزی چیست پاورپوینت مهندسي مكانيك بيوسيستم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهندسی بیوسیستم جهت رشته فنی و مهندسی در…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اختلالات خوردن

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اختلالات خوردن کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلالات خوردن مبانی نظری اختلالات خوردن پیشینه تحقیق اختلالات خوردن پیشینه داخلی اختلالات خوردن پیشینه خارجی اختلالات خوردن پیشینه پژوهش اختلالات خوردن پیشینه نظری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق بازاریابی هوشمند

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق بازاریابی هوشمند کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه بازاریابی هوشمند مبانی نظری بازاریابی هوشمند پیشینه تحقیق بازاریابی هوشمند پیشینه داخلی بازاریابی هوشمند پیشینه خارجی بازاریابی هوشمند پیشینه پژوهش بازاریابی هوشمند پیشینه نظری بازاریابی هوشمند رفتن…