استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • معرفی کامل و جامع سازمان الف

    معرفی کامل و جامع سازمان الف تشكیلات ستاد مركزی سازمان الف بررسی های جمعیت شناسی سازمان الف ویژگی ها و مشخصات بیانیه رسالت تكنیك ها و فن آوری های سازمان الف یانیه رسالت حوزه منابع انسانی ناجا سازمان الف بیانیه…

  • پاورپوینت مهندسی دوباره

    پاورپوینت مهندسی دوباره پاورپوینت مهندسی دوباره تحقیق مهندسی دوباره نامهای دیگر مهندسی دوباره تعاریف مهندسی دوباره عناصر اصلی تعاریف مهندسی دوباره عناصر اساسی مهندسی دوباره ابعاد تغییر در مهندسی دوباره انواع مهندسی دوباره مهندسی دوباره فرآیند محور نقش آفرینان مهندسی…

  • دانلود پاورپوینت ستون تراژان ستون یادبود رم

    دانلود پاورپوینت ستون تراژان ستون یادبود رم پاورپوینت ستون تراژان پاورپوینت ستون یادبود رم پاورپوینت رم پاورپوینت ستون تراژان رم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ستون تراژان ستون یادبود رم در قالب 33 اسلاید و با فرمت pptx بصورت…

  • پاورپوینت کتاب روانشناسی رشد 1 علی اکبر شعاری نژاد

    پاورپوینت کتاب روانشناسی رشد 1 علی اکبر شعاری نژاد پاورپوینت روانشناسی رشد(1)علی اکبر شعاری نژاد پاورپوینت روانشناسی رشد از علی اکبر شعاری نژاد پاورپوینت درس روانشناسی رشد علی اکبر شعاری نژاد پیام نور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روانشناسی…

  • مقاله رشته ادبیات و عرفان و ادیان با عنوان بیان تشابهات و افتراقات عرفان مسیحی و اسلامی

    مقاله رشته ادبیات و عرفان و ادیان با عنوان بیان تشابهات و افتراقات عرفان مسیحی و اسلامی بیان تشابهات و افتراقات عرفان مسیحی و اسلامی رشته ادبیات، عرفان و ادیان ادبیات، عرفان و ادیان عرفان اسلام مسیحیت وحدت فنا همکاری…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی هوش چندگانه

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی هوش چندگانه فصل دوم پایان نامه هوش چندگانه مبانی نظری هوش چندگانه پیشینه تحقیق هوش چندگانه پیشینه داخلی هوش چندگانه پیشینه خارجی هوش چندگانه پیشینه پژوهش هوش چندگانه پیشینه نظری هوش چندگانه ادبیات نظری هوش…

  • پاورپوینت عوامل فیزیکی زیان آور محیط کار 67 اسلاید

    پاورپوینت عوامل فیزیکی زیان آور محیط کار 67 اسلاید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عوامل فیزیکی زیان آور محیط کار جهت رشته محیط زیست در قالب 67 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت نقش حسابدار در سازمان

    پاورپوینت نقش حسابدار در سازمان کلمات کلیدی : پاورپوینت نقش حسابدار در سازمان نقش حسابدار در سازمان تحقیق نقش حسابدار در سازمان هدفهاي اصلي سيستمهاي حسابداري رابطه حسابداري مديريت،حسابداري مالي و حسابداري صنعتي زنجيره ارزش كارهاي تجاري وظايف مهم حسابداري…

  • پاورپوینت تصاویری از دکوراسیون های مدرن

    پاورپوینت تصاویری از دکوراسیون های مدرن پاورپوینت ویژگی های سبک مدرن در دکوراسیون پاورپوینت دکوراسیون مدرن پذیرایی پاورپوینت دکوراسیون داخلی منزل به سبک مدرن پاورپوینت دکوراسیون مدرن آشپزخانه پاورپوینت دکوراسیون داخلی مدرن ایرانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تصاویری…

  • پاورپوینت اصول معماری پایدار و طراحی برای انسان

    پاورپوینت اصول معماری پایدار و طراحی برای انسان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری پایدار جهت رشته ی معماری در قالب 60 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت بررسی تلفن  pc  جیبی  i-mate 

    پاورپوینت بررسی تلفن  pc  جیبی  i-mate  دانلود پاورپوینت تلفن  pc  جیبی  i-mate  پاورپوینت بررسی تلفن i-mate  پاورپوینت بررسی تلفن جیبی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی تلفن  pc  جیبی  i-mate جهت رشته ی کامپیوتر در قالب 39 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت cpu و انواع آن

    پاورپوینت cpu و انواع آن پاورپوینت انواع cpu لپ تاپ پاورپوینت تحقیق در مورد انواع cpu پاورپوینت تاریخچه سی پی یو های اینتل پاورپوینت cpu چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت cpu و انواع آن جهت رشته مهندسی کامپیوتر…

  • پاورپوینت انواع پیمان ها در پروژه ها

    پاورپوینت انواع پیمان ها در پروژه ها پاورپوینت انواع پیمان و قراردادهای ساختمانی پاورپوینت انواع قراردادهای پیمانکاری پاورپوینت انواع پیمان های پیمانکاری پاورپوینت دسته بندی انواع پروژه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع پیمان ها در پروژه ها جهت…

  • پاورپوينت سمینار ارشد معرفی مجموعه‌ای از الگوهای فرآیند مخصوص نرم‌ افزارهای بی درنگ

    پاورپوينت سمینار ارشد معرفی مجموعه‌ای از الگوهای فرآیند مخصوص نرم‌ افزارهای بی درنگ پاورپوينت معرفی مجموعه‌ای از الگوهای فرآیند مخصوص نرم‌ افزارهای بی درنگ دانلود پاورپوينت معرفی مجموعه‌ای از الگوهای فرآیند مخصوص نرم‌ افزارهای بی درنگ پاورپوینت درباره معرفی مجموعه‌ای…

  • پاورپوینت اعتماد به نفس و راه‌هاي تقويت آن

    پاورپوینت اعتماد به نفس و راه‌هاي تقويت آن پاورپوینت اعتماد به نفس و راه‌هاي تقويت آن اعتماد به نفس و راه‌هاي تقويت آن تحقیق اعتماد به نفس اعتماد به نفس چیست انواع اعتماد به نفس اعتماد به نفس رفتاری اعتماد…

  • تبلیغات شهری – محیطی

    تبلیغات شهری – محیطی دانلود مقاله تبلیغات محیطی تبلیغات محیطی در ایران دانلود مقاله تبلیغات شهری نظام تبلیغات شهری روشهای نوین تبلیغات محیطی تفاوت تبلیغات محیطی در ایران با سایر کشورها دانلود مقاله تبلیغات شهری – محیطی تبلیغات محیطی از…

  • ​​​​​​​فصل دوم پایان نامه و پیشینه تحقیق در مورد خلاقیت و نوآوری

    ​​​​​​​فصل دوم پایان نامه و پیشینه تحقیق در مورد خلاقیت و نوآوری کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خلاقیت و نوآوری مبانی نظری خلاقیت و نوآوری پیشینه تحقیق خلاقیت و نوآوری پیشینه داخلی خلاقیت و نوآوری پیشینه خارجی خلاقیت…

  • دانلود پاورپوینت معماری مجموعه ورزشی آزادی تهران

    دانلود پاورپوینت معماری مجموعه ورزشی آزادی تهران پاورپوینت مجموعه ورزشی آزادی تهران دانلود پاورپوینت مجموعه ورزشی آزادی تهران پاورپوینت مجموعه ورزشی آزادی تهران از نظر معماری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مجموعه ورزشی آزادی تهران در قالب 38 اسلاید…

  • پرسشنامه تاثیر جو سازمانی بر عملکرد کارکنان و رضایتمندی مشتریان در کسب و کارهای کوچک

    پرسشنامه تاثیر جو سازمانی بر عملکرد کارکنان و رضایتمندی مشتریان در کسب و کارهای کوچک پرسشنامه جو سازمانی پرسشنامه عملکرد کارکنان پرسشنامه رضایتمندی مشتریان پرسشنامه کسب و کارهای کوچک پرسشنامه تاثیر جو سازمانی بر عملکرد کارکنان پرسشنامه تاثیر جو سازمانی…

  • پاورپوینت هپاتیت نوع A

    پاورپوینت هپاتیت نوع A رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هپاتیت نوع A جهت رشته ی پزشکی در قالب 8 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تمام بیماران بطورکامل…

  • پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری

    پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاهش سطح هوشیاری جهت رشته ی پزشکی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         شوک: مصرف…

  • پاورپوینت الگوهای صحیح غذایی

    پاورپوینت الگوهای صحیح غذایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت الگوهای صحیح غذایی جهت رشته تغذیه در قالب 75 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         الگوی تغذیه ای صحیح…

  • دانلود پرسشنامه تعلق سازمانی کارکنان شاوفلی و همکاران (2003)

    دانلود پرسشنامه تعلق سازمانی کارکنان شاوفلی و همکاران (2003) کلمات کلیدی : پرسشنامه تعلق سازمانی پرسشنامه استاندارد تعلق سازمانی دانلود پرسشنامه تعلق سازمانی پرسشنامه حس تعلق سازمانی پرسشنامه تعلق سازمانی شاوفلی دانلود پرسشنامه تعلق سازمانی شاوفلی پرسشنامه تعلق سازمانی شاوفلی…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رغبت

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رغبت کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رغبت مبانی نظری رغبت پیشینه تحقیق رغبت پیشینه داخلی رغبت پیشینه خارجی رغبت پیشینه پژوهش رغبت پیشینه نظری رغبت ادبیات نظری رغبت چارچوب نظری رغبت رفتن به…

  • پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 17 (داراييهاي نامشهود)

    پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 17 (داراييهاي نامشهود) دانلود رایگان پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 17 (داراييهاي نامشهود) پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 17 (داراييهاي نامشهود) پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره 17 پاورپوینت داراييهاي نامشهود پاورپوینت استاندارد حسابداري شماره هفده شناخت و اندازه گيري…

  • دانلود پاورپوینت اصول و الزامات هک

    دانلود پاورپوینت اصول و الزامات هک پاورپوینت هکر کیست پاورپوینت هکر واقعی کیست پاورپوینت نحوه هکر شدن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هکر کیست جهت رشته IT در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • پاورپوينت آشنایی با حافظه مجازی

    پاورپوينت آشنایی با حافظه مجازی پاورپوينت حافظه مجازی دانلود پاورپوينت حافظه مجازی پاورپوینت درباره حافظه مجازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با حافظه مجازی جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 67 اسلايد و با فرمت ppt به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی پرستاران 62 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی پرستاران 62 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری رضایت شغلی پیشینه تحقیق رضایت شغلی پیشینه داخلی رضایت شغلی پیشینه خارجی رضایت شغلی پیشینه پژوهش رضایت شغلی پیشینه نظری رضایت شغلی پیشینه تحقیقات رضایت…

  • پاورپوينت درس سيزدهم فارسی هفتم ابتدایی مبحث امام خمينی

    پاورپوينت درس سيزدهم فارسی هفتم ابتدایی مبحث امام خمينی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت درس سيزدهم فارسی هفتم ابتدایی مبحث امام خمينی در قالب 24 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی مبانی نظری سازگاری اجتماعی دانلود مبانی نظری سازگاری اجتماعی پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی ادبیات نظری سازگاری اجتماعی فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری اجتماعی ادبیات و مبانی…

  • فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن

    فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن مولفه های فراشناخت فراشناخت در روانشناسی تحقیق درباره فراشناخت تعریف فراشناخت در روانشناسی رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن می باشد.     فراشناخت آگاهی…

  • پاورپوینت فصل سوم كتاب تئوري هاي حسابداري تاليف دكتر شباهنگ با موضوع مفروضات بنیادی، اصول و مفاهیم حسابداری

    پاورپوینت فصل سوم كتاب تئوري هاي حسابداري تاليف دكتر شباهنگ با موضوع مفروضات بنیادی، اصول و مفاهیم حسابداری کلمات کلیدی : پاورپوینت پاورپوینت فصل سوم كتاب تئوري هاي حسابداري تاليف دكتر شباهنگ با موضوع مفروضات بنیادی،اصول و مفاهیم حسابداری پاورپوینت…

  • دانلود پاورپوینت ارزیابی سریع کارخانه

    دانلود پاورپوینت ارزیابی سریع کارخانه پاورپوینت ارزیابی عملکرد سریع پاورپوینت ارزیابی سریع پاورپوینت در مورد ارزیابی سریع کارخانه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ارزیابی سریع کارخانه جهت رشته مدیریت در 41 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و…

  • انواع الگوهای رایج برنامه ریزی استراتژیک و بررسی نقاط قوت و ضعف آنها

    انواع الگوهای رایج برنامه ریزی استراتژیک و بررسی نقاط قوت و ضعف آنها تفکر استراتژیک و ابعاد آن الگوی برنامه ریزی استراتژیک پایان نامه برنامه ریزی استراتژیک انواع الگوهای برنامه ریزی استراتژیک  لزوم برقراري برنامه ريزي استراتژیک در سازمانها رفتن…

  • پاورپوينت کنه های خرما و کنه های انجیر

    پاورپوينت کنه های خرما و کنه های انجیر کنه های خرما ppt پاورپوینت کنه های خرما پاورپوینت کنه های انجیر پاورپوینت در مورد کنه های خرما پاورپوینت در مورد کنه های انجیر پاورپوینت در مورد کنه های خرما و کنه…